Friandises (1)

Op Hemelvaartsdag brachten wij een gezellige spelletjesdag met familieleden door. Voor die gelegenheid hadden verschillende mensen iets gebakken, en het leek mij leuk om kleine cakejes of friandises te maken, omdat die zo makkelijk uitdelen en je geen gedoe met aansnijden hebt.

Ingrediënten:

  • 150 gram gesmolten roomboter
  • 150 gram kristalsuiker
  • 3 eieren (m)
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • paar druppels amandelextract
  • 50 gram amandelen (ontveld, gehakt)
  • 50 gram cranberry’s
  • 50 gram gedroogde abrikozen (in stukjes gesneden en geweld in Amaretto)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160° Celsius. Smelt de boter en laat deze enigszins afkoelen alvorens je het met de suiker mengt. Doe ook de eieren er door heen, stuk voor stuk, meng pas het volgende ei er door als het vorige goed is opgenomen.
Spatel ook het zelfrijzend bakmeel er door en enkele druppels amandelextract. Meng vervolgens de stukjes amandelen door het beslag. Verdeel het beslag over friandisevormpjes (zie tips) die je hebt ingespoten met bakspray (zie tips). Strooi er de stukjes abrikoos en cranberry’s over, en bak de friandises in ongeveer 20 minuten af in de voorverwarmde oven. Bestrooi ze voor opdienen met poedersuiker.

Friandises (2)

Tips:

  • Als je geen amandelextract hebt, kan je prima citroenrasp of vanille-extract gebruiken om de smaak te verdiepen.
  • De friandises zijn heel goed in te vriezen als ze eenmaal afgekoeld zijn.
  • Met dit recept maak je zeker 40 friandises.
  • Ik gebruik deze en deze vormpjes voor mijn friandises. Ze werken perfect, alles komt er prima uit.
  • Hoewel ik siliconenvormpjes gebruik, spray ik het voor de zekerheid altijd nog even in met bakspray van dr. Oetker. Je kunt de vormpjes ook inkwasten met gesmolten boter, of het zonder proberen.
Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *