Duitse kerstkoekjes

Vandaag een kleine foodblogswap; Tamara bakt van mijn blog, en ik van haar blog! Ze benaderde me laatst voor een samenwerking en dat vond ik direct leuk om te doen. Ik volg haar al sinds Mijn Zoete Besluit en ook nu ze blogt onder Leven Om Te Eten hou ik alle recepten goed in de gaten.

Het was was nog lastig kiezen van haar blog want er staat veel lekkers op. Mijn keuze viel uiteindelijk op de Duitse Kerstkoekjes. Wie mij kent weet dat ik een obsessie heb voor Duitsland, Kerst en koekjes, en op magische wijze komen al deze liefhebberijen samen in dit recept. En het klopt ook, deze koekjes brengen je direct in Kerststemming. Zet tijdens het bakken al een mooi Kerstnummer op en geniet!

Ingrediënten:

• 300 gram bloem
• 2 theelepels kaneel
• 1/2 theelepel gemberpoeder
• 1/2 theelepel koek- en speculaaskruiden (zonder zout)
• 170 gram koude roomboter in blokjes
• 6 eetlepels vloeibare honing
• snuf zout

Bereidingswijze:

Meng de bloem met het gemberpoeder, zout, kaneel en koekkruiden. Doe ook de boter er bij en meng het met je vingers tot het kruimelig is. Doe daarna de honing er bij en kneed het deeg tot het zacht is.
Verpak het deeg en laat het minimaal een half uur opstijven in de koelkast. Langer mag ook.

Verwarm de oven voor op 180° Celsius. Bereid een bakplaat voor door er bakpapier op te doen.
Bebloem je werkblad of aanrecht. Rol het deeg uit tot het ongeveer een halve centimeter dik is, en steek er met koekvormpjes koekjes uit. Verplaats elk koekje met een paletmes (budgettip: taartschep of kaasschaaf) naar de bakplaat en leg ze daar naast elkaar. De koekjes rijzen amper in de oven dus ze mogen redelijk dicht naast elkaar liggen.
Kneed de restjes weer bij elkaar, zorg er echter voor dat het deeg niet te slap wordt door je warme handen. Steek net zolang koekjes uit tot je deeg op is (en eet het laatste restje deeg gerust op, er zit toch geen rauw ei in). Bak de koekjes af in ongeveer 10 minuten en verplaats ze daarna naar een rooster om geheel af te koelen. Bewaar ze daarna in een blik.

Tips:

• Ik deed een snuf zout in het deeg om de smaken iets meer tot zijn recht te laten komen. Dit hoeft niet als er in je koekkruidenmix al zout zit. Ik gebruikte de zoutloze van Verstegen.
• Ik verdubbelde de ingrediënten van het originele recept en maakte daarmee ongeveer 40 koekjes (wel waren mijn vormpjes klein).
• De smaak van deze koekjes is echt Kerstig, maar redelijk subtiel. Hou je van iets meer pit, gebruik dan gerust wat meer gemberpoeder, kaneel en koekkruiden.
• Mijn koekvormpjes kocht ik allemaal op de Duitse Kerstmarkten in de afgelopen jaren. Daar staan vaak kraampjes met mooie koekvormpjes voor niet al te veel geld.

En, op verzoek van Tamara vulde ik ook nog een vragenlijstje in:

Wat doe je in het dagelijks leven?
Ik werk als ICT’er op een universitair ziekenhuis, fulltime. Mijn vrije tijd gaat vooral op aan bakken. Tegenwoordig gaat er ook veel tijd in het huishouden zitten want we zijn net verhuisd naar een jaren ’30-huis waar nog aardig wat aan geklust moet worden.

Waarom ben je je blog begonnen?
Ik begon in 2011 met bloggen. Ik speelde al langer met het idee omdat ik geregeld de vraag kreeg ‘Hoe heb je dàt gemaakt?!’ als ik iets lekkers had gemaakt. Het is dan natuurlijk het makkelijkst om simpelweg naar mijn blog te kunnen verwijzen. En voor mezelf, gewoon om recepten te delen, contact te onderhouden met andere baksters en foodbloggers. Ik heb geen enkele behoefte aan een commercieel succes met mijn blog, het is echt iets voor mezelf. Mijn beroep maken van het bloggen zie ik dus ook niet zitten, ik doe het naast mijn werk, als hobby.

Wat vind je het leukst, koken of bakken?
Bakken, absoluut. Koken vind ik ook geweldig en je kan wat meer experimenteren, terwijl bakken meer een scheikundig proces is. Toegegeven, bakken kost vaak wel wat moeite. Maar het geeft mij zo’n voldoening als ik met een zachte plof een perfect gegaarde tulband uit de vorm voel glijden, dat het de moeite (en afwas achteraf) meer dan waard is. En met bakken maak je andere mensen heel makkelijk blij. Koken doe ik voor mezelf en mijn man, en incidenteel voor anderen, terwijl bakken 9 van de 10 keer voor anderen is. Dat maakt me blij.

Wie is je culinaire held?
Ik ben fan van Nigella Lawson. Zij is denk ik ook de eerste chef die ik tegenkwam op TV. Na al die jaren vind ik haar nog steeds geweldig.

Wat is je ultieme guilty pleasure?
Tosti’s en chips.

Wat is je favoriete foodblog?
Grappig, die vraag heb ik al beantwoord in het stukje over de 25 foodvragen. Daar staan allemaal linkjes.
Maar er zijn veel meer prachtige foodblogs, check het lijstje rechts onder ‘toffe blogs’. Tegenwoordig is het weleens lastig om door de bomen het bos nog te zien omdat er ineens honderden foodblogs zijn. Over het algemeen volg ik vooral blogs waar veel gebakken wordt (bak een tulband en ik ga overstag), en skip ik blogs waar het teveel gaat over superfoods, extreem ‘gezond’ gedoe en bakken met vervangers van boter, eieren en melk. Ook blogs die ineens lid worden van de antisuikerbrigade (maar waar wel recepten op staan met dadels die voor 65% uit suiker bestaan, maar dat terzijde), bezoek ik niet (meer). Blogs die in de loop der tijd te commercieel geworden zijn naar mijn zin en bol staan van de advertorials en gesponsorde artikelen, laat ik ook liever links liggen. Ik waardeer een zekere eigenheid, een niche, jezelf blijven zonder mee te buigen met trends. Naar mijn mening hebben de blogs in het rechterrijtje dat allemaal.