Duitse Kerstkoekjes (1)

Vandaag bakte ik Duitse Kerstkoekjes. Wie mij kent weet dat ik een obsessie heb voor Duitsland, Kerst en koekjes, en op magische wijze komen al deze liefhebberijen samen in dit recept. En het klopt ook, deze koekjes brengen je direct in Kerststemming. Zet tijdens het bakken al een mooi Kerstnummer op en geniet!

Duitse Kerstkoekjes (2)

Ingrediënten:

  • 300 gram bloem
  • 2 theelepels kaneel
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel koek- en speculaaskruiden
  • 170 gram koude roomboter in blokjes
  • 6 eetlepels vloeibare honing
  • snuf zout

Bereidingswijze:

Meng de bloem met het gemberpoeder, zout, kaneel en koekkruiden. Doe ook de boter er bij en meng het met je vingers tot het kruimelig is. Doe daarna de honing er bij en kneed het deeg tot het zacht is.
Verpak het deeg en laat het minimaal een half uur opstijven in de koelkast. Langer mag ook.

Duitse Kerstkoekjes (3)

Verwarm de oven voor op 180° Celsius. Bereid een bakplaat voor door er bakpapier op te doen.
Bebloem je werkblad of aanrecht. Rol het deeg uit tot het ongeveer een halve centimeter dik is, en steek er met koekvormpjes koekjes uit. Verplaats elk koekje met een paletmes (budgettip: taartschep of kaasschaaf) naar de bakplaat en leg ze daar naast elkaar. De koekjes rijzen amper in de oven dus ze mogen redelijk dicht naast elkaar liggen.
Kneed de restjes weer bij elkaar, zorg er echter voor dat het deeg niet te slap wordt door je warme handen. Steek net zolang koekjes uit tot je deeg op is (en eet het laatste restje deeg gerust op, er zit toch geen rauw ei in). Bak de koekjes af in ongeveer 10 minuten en verplaats ze daarna naar een rooster om geheel af te koelen. Bewaar ze daarna in een blik.

Tips:

  • De smaak van deze koekjes is echt Kerstig, maar redelijk subtiel. Hou je van iets meer pit, gebruik dan gerust wat meer gemberpoeder, kaneel en koekkruiden.
  • Mijn koekvormpjes kocht ik allemaal op de Duitse Kerstmarkten in de afgelopen jaren. Daar staan vaak kraampjes met mooie koekvormpjes voor niet al te veel geld.

Duitse Kerstkoekjes (4)

Print Friendly, PDF & Email

5 Comments on Duitse kerstkoekjes

  1. Emily van Kampen
    November 23, 2014 at 10:08 am (9 years ago)

    Wat een leuke koekjes! Ze lijken wel wat op gingerbread cookies, maar dan iets anders.

    Reply
  2. Laura - Dagelijkse hap
    November 23, 2014 at 4:35 pm (9 years ago)

    Ze zijn echt super schattig <3 en ze zien er mega heerlijk uit 😀

    Reply
  3. Niqui
    November 27, 2014 at 1:53 pm (9 years ago)

    Ik heb ze net gemaakt en ik moet zeggen dat ik ze wel lekker vind,maar ze missen m.i. wel das gewisse etwas. Ik zal ze voor de helft in gesmolten chocolade dopen en dan bestrooien met amandelen om het iets meer cachet te geven.
    Hopelijk is de smaak na een nacht meer doortrokken.
    Daar gok ik eigenlijk een beetje op.
    -xxx-

    Reply
    • Margriet
      December 2, 2014 at 8:49 am (9 years ago)

      Hoe bevielen ze met de chocolade, Niqui?
      Ik vond ze erg lekker maar zal de volgende keer misschien ook wat extra kruiden gebruiken. Wellicht ligt het ook aan de kruidenmix die gebruikt wordt. Lebkuchenkruiden uit Duitsland zijn scherper dan Nederlandse speculaaskruiden, misschien helpt dat nog.

      Reply
  4. Sweet Happinez
    November 30, 2014 at 9:27 pm (9 years ago)

    De koekjes zien er erg lekker uit! En leuk idee zo’n Swap 🙂

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *