Laatst maakte ik voor het eerst tiffin. Nu kan ik me voorstellen dat dat niet direct een belletje doet rinkelen, want tiffin is Engels. Het wordt ook wel ‘fridge cake’ genoemd. Aan dit baksel komt namelijk geen oven te pas, maar het stijft op in de koelkast.
Het doet een beetje denken aan de Nederlandse arretjescake (al maak ik die meestal op Duitse wijze in laagjes in plaats van verkruimeld) en ik herken ook wel iets uit de dadeltaart die ik geregeld maak. Hoewel het het meest op arretjescake lijkt, zitten er in tiffin toevoegingen die je in arretjescake niet tegenkomt, namelijk noten en rozijnen. Ik vond het recept op deze blog. Wat ‘tiffin’ precies betekent, weet ik niet. Als ik Rudolph moet geloven kennen sommige Limburgers het ook en noemen zij het tiffen. Hoe dan ook, tiffin is een lekker en makkelijk recept. Het bevat veelal ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn en na het maken heb je er geen omkijken meer naar. Het enige lastige is het wachten tot de tiffin voldoende opgesteven is!