Zwitserse Käsefladen (1)

Op Goede Vrijdag eten wij altijd vegetarisch. Een uitgelezen mogelijkheid om dan een lekkere quiche te maken! Mijn schoonzus had me een flink stuk Appenzeller meegegeven toen ik in Berlijn was, en dat kon ik hier mooi voor gebruiken.
Meestal doe ik makkelijk en gebruik ik hartige taartdeegplakjes of bladerdeeg, maar nu heb ik het deeg voor de hartige taart zelf gemaakt. Dit beviel me erg goed, want het deeg was smaakvol, goed te verwerken en snel gemaakt. Ik kan niet wachten om meer Appenzeller te scoren want deze hartige taart was echt om te smullen. De smaak van Appenzeller is wel heel uitgesproken en ik kan me voorstellen dat sommigen er niet van houden, maar als je een beetje fan bent van kaas, probeer de kaas dan zeker eens uit. In deze Zwitserse Käsefladen bijvoorbeeld. Ik krijg weer trek als ik er aan denk!

Zwitserse Käsefladen (2)

Ingrediënten:

  • 250 gram geraspte Appenzeller
  • 250 gram bloem (+ 4 extra eetlepels)
  • 100 gram roomboter, koud, in blokjes gesneden
  • 100 ml koud water
  • halve eetlepel azijn
  • 1 theelepel zout
  • 2 eieren (m)
  • 150 ml room
  • 250 ml melk
  • 1 grote ui
  • 1 flinke teen knoflook (geperst)
  • zout, peper
  • nootmuskaat
  • 1 à 2 eetlepels boter om de springvorm in te vetten
  • 1 à 2 eetlepels boter om de ui in te bakken
  • eventueel: bieslook

Zwitserse Käsefladen (3)

Bereidingswijze:

Vet een springvorm van 28 centimeter in met de eetlepel(s) boter. Kneed van de bloem, boter, water, azijn en zout een soepel deeg. Dit kan gewoon met je handen. Maak er een deegbal van, verpak deze in plastic folie en zet het 15 minuten koud weg in de koelkast.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200° Celcius, en snipper de ui. Bak deze op een middelhoog vuur ongeveer 3 minuten in de boter. Als het goed is zijn ze dan glazig. Laat de uitjes enigszins afkoelen.

Zwitserse Käsefladen (4)

Rol de deegbal met een deegroller rond uit. De springvorm is 28 centimeter dus een diameter van ongeveer 32 tot 34 cm is ideaal of doe het op gevoel, de grootte van de deeglap moet enkele centimeters meer zijn dan de springvorm. Hang de deeglap over je deegroller en laat deze vallen in de ingevette springvorm. Duw het deeg op zijn plek en boetseer het in de vorm.
Prik met een vork her en der gaatjes in de deegbodem, en verdeel de uitjes over de bodem.

Zwitserse Käsefladen (5)

Neem een mengkom en mix daarin de eieren, bloem, melk, room, knoflook, zout, peper en nootmuskaat (en eventueel bieslook) goed door. Verdeel het eimengsel over de uitjes op de deegbodem, en bak de Käsefladen in 25-30 minuten af in de oven. Als het goed is, laat de deegrand vanzelf een beetje los van de springvorm (dit zie je goed op de eerste foto). Laat de taart ongeveer 5-10 minuten afkoelen voor je hem aansnijdt, en gebruik eventueel een mes om hem los te krijgen van de vorm.

Zwitserse Käsefladen (6)

Tips:

  • Hier vind je het originele recept. Daarin wordt er ook nog bieslook als garnering gebruikt, maar ik was het vergeten te kopen. Zonder smaakte het ook heerlijk.
  • Mijn verhouding melk en room was iets anders. Mijn melk bleek namelijk ineens bijna op te zijn, terwijl ik dacht dat er nog een pak in de koelkast lag. Ik had ongeveer 40 ml melk te weinig, maar dit tekort heb ik aangevuld met wat extra room. Dit ging prima!
  • Heet uit de oven is de Käsefladen superlekker. Maar we bewaarden enkele stukken voor ‘s avonds, en die aten we koud op. Ook dat smaakte heel goed. Bewaar de Käsefladen (als je over hebt) in de koelkast, maar laat het wel wat op kamertemperatuur komen voor je het opeet. Dan proef je alle smaken nog beter.
  • Hou de Käsefladen in de gaten terwijl hij gebakken wordt. Het kan zijn dat de bovenkant te snel kleurt. Een beetje bruinigheid aan de bovenkant is goed en juist heel lekker, maar hij moet niet te donker worden. Is hij al op kleur maar nog niet gaar, bedek hem met aluminiumfolie en bak hem verder af.
  • Bij deze hartige taart past een salade heel goed.
Print Friendly

1 Comment on Zwitserse Käsefladen

  1. milou |Shimmer-Pie
    April 5, 2013 at 11:00 am (3 years ago)

    Hmm dat ziet er echt heeerlijk uit! Ben benieuwd naar de smaak van de kaas!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *