Wortel-speculaastulband (1)

Laatst waren de wortels in de aanbieding en kocht ik er een heleboel. Eigenlijk meer dan we bij het avondeten op konden en in blancheren en invriezen had ik niet zoveel zin.
Ik heb toen een wortel-speculaastulband gemaakt. Het is losjes gebaseerd op een Amerikaans recept dat ik jaren geleden vond en inmiddels kwijt ben. In de tussentijd is er al zoveel aan versleuteld, toegevoegd en verminderd aan het recept dat het er ook weinig meer op lijkt. Al met al is dit een simpele maar heerlijk smeuïge, kruidige tulband geworden die perfect past bij het sombere weer met de komst van de Goedheiligman in het vooruitzicht. Sterker nog, dit is op Sinterklaasavond zelf ook een heel geschikte cake! Je snijdt er met gemak 15 plakjes uit.

Ingrediënten:

  • 240 ml zonnebloemolie
  • 125 gram rietsuiker
  • 125 gram witte of lichtbruine basterdsuiker
  • 4 eieren (m)
  • 240 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 eetlepel kaneel
  • 2 eetlepels koek- en speculaaskruiden zonder zout (Verstegen)
  • snufje zout
  • 280 gram wortelrasp
  • 80 gram rozijnen
  • 50 gram gehakte walnoten

Wortel-speculaastulband (2)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175° Celsius. Vet een tulbandvorm in met boter en bestuif hem met bloem, of gebruik bakspray.
Mix de olie, suiker en eieren met een mixer door elkaar. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het eimengsel, en doe er ook zout en kaneel bij. Meng het op een lage snelheid tot het een egaal mengsel is.
Doe de geraspte wortels, walnoten en rozijntjes door het beslag, en meng kort door. Dit kun je het beste met een houten lepel doen, zo kneus je de rozijntjes niet. Doe het beslag in de tulbandvorm, en bak de tulband in ongeveer 55 minuten af. De cake is klaar als een satéprikker er droog uit komt.
Laat de tulband in de vorm ongeveer 15 minuten afkoelen voor je hem op een taartrooster stort, waar hij volledig kan afkoelen.

Wortel-speculaastulband (3)

Tips:

  • Je kunt hier misschien een roomkaasglazuur op doen maar ik heb er voor gekozen dat niet te doen. De cake heeft het niet nodig, hij is lekker van zichzelf. Het besmeren van een tulband is ook wat lastiger, dus heb ik voor de makkelijke optie, poedersuiker, gekozen.
  • Ik vind de combinatie van wortels en speculaaskruiden geweldig, het maakt cake direct helemaal ‘najaar’. Hou je hier minder van, dan kan je er ook minder dan 2 eetlepels in doen, of het zelfs helemaal weg te laten.
  • Als je de tulband aan het bakken bent zul je misschien wat barsten zien ontstaan aan de bovenkant van de tulband. Niet mee zitten, straks draai je de tulband om en ziet niemand er meer iets van.
  • Heb je geen tulbandvorm? Je kan de cake ook bakken in een rechthoekige cakevorm. Dan is de baktijd iets korter en ook zal je wat beslag overhouden. Die kan je weer in cupcakevormpjes bakken. Die laatste bak je in ongeveer 18 minuten af. Hou je oven in de gaten als je gaat bakken.
  • De cake is direct na het bakken al okee, maar de smaak wordt nog beter als ‘ie een paar daagjes staat. Hij is zeker 5 dagen goed en is na een dag of 2 op zijn lekkerst, dan zijn de smaken goed in elkaar getrokken.
Print Friendly

6 Comments on Wortel-speculaastulband

  1. Hester
    September 25, 2013 at 8:38 pm (3 years ago)

    Zei je daar ‘Sinterklaasavond’? <3

    Reply
    • Margriet
      September 25, 2013 at 8:40 pm (3 years ago)

      Hahaha, ik ben zelf niet eens zo’n Sinterklaasfan hoor, maar van alle snoeperijtjes die er mee te maken hebben wel. 🙂 (Lees: truffel- en chocoladepepernoten) <3

      Reply
  2. Leonie
    September 26, 2013 at 10:38 am (3 years ago)

    Aaaah! Die ziet er super uit! Leuk om in de herfstsferen te komen:) Groetjes, Leonie

    Reply
  3. Marita
    September 26, 2013 at 1:54 pm (3 years ago)

    Mmm deze lijkt me heerlijk!

    Reply
  4. Silvia
    December 4, 2013 at 8:52 pm (3 years ago)

    De wortel-speculaastulband staat nu in de oven. Ga ik morgen mijn collega’s mee verrassen.

    Reply
    • Margriet
      December 5, 2013 at 8:36 am (3 years ago)

      Wat leuk om te horen Silvia! Hopelijk zijn ze net zo enthousiast over de tulband als wij waren. 🙂

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *