Pruimencake (1)

Na het maken van de pruimencheesecake had ik nog erg veel pruimen over. Ik zocht op internet naar leuke en lekkere recepten en vond bij Caroline deze heerlijke pruimencake. Van tevoren had ik nog niet echt een idee van hoe deze cake zou smaken, mijn verwachtingen waren niet heel hoog. Ik verwachtte gewoon een simpele cake, met wat pruimen er in. De verrassing was dan ook groot toen ik mijn tanden er in zette. Wat een ontzettend lekkere cake is dit! Heerlijk luchtig, fris, zoet, en zo simpel! En ondanks de luchtigheid totaal niet droog, integendeel. Stiekem vond ik deze nog iets lekkerder dan de pruimencheesecake. Iedereen die deze cake proefde (ik ben het bij familie, schoonfamilie en buurvrouw gaan uitdelen) vond deze cake verrukkelijk. Wat mij betreft een blijvertje, en ik ga zeker Caroline’s tips opvolgen en experimenteren met ander fruit als de pruimentijd voorbij is.

Ingrediënten:

  • 205 gram zelfrijzend bakmeel
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel kardemompoeder (optioneel)
  • 70 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 150 gram lichtbruine basterdsuiker (ik gebruikte kinnekessuiker)
  • 2 eieren (L, zie tips)
  • 80 ml zonnebloemolie
  • de rasp van 1 sinaasappel
  • 1½ theelepel vanille-extract
  • 8 pruimen, door de helft en ontpit
  • hagelsuiker (optioneel)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180° C. Vet een vierkant bakblik van 20 cm (zie tips) in en bekleed met bakpapier. Was en snij de pruimen en haal de pit er uit. Het velletje mag blijven zitten.
Klop de boter met de suiker in ongeveer 5 minuten zacht en romig. Doe daarna één voor één de eieren er bij en klop na ieder ei nog minstens 1 minuut om er zeker van te zijn dat ze goed opgenomen zijn.

Doe de olie, rasp van de sinaasappel en het vanille-extract bij het mengsel en meng dit er ook goed door op een niet al te hoge snelheid.
Doe ook het zelfrijzend bakmeel, zout en eventueel het kardemompoeder bij het mengsel. Klop niet te snel (dan gaat het stuiven). Zorg er voor dat alles goed vermengd is.

Verdeel het deeg over de springvorm en strijk de bovenkant glad met een paletmes. Verdeel de pruimen in vier rijen van vier en duw ze met de binnenkant naar boven in het deeg. Strooi er een handje hagelsuiker overheen en zet de cake in de oven. Na ongeveer 40 minuten is hij gaar, tegen die tijd is hij mooi bruin en komt een satéprikker er schoon uit.
Laat de cake zo’n 15 minuten in de vorm afkoelen, haal hem vervolgens uit de vorm en laat hem geheel afkoelen op een rooster. Snij de cake daarna in 8 stukken (zie tips).

Pruimencake (2)

Tips: 

  • Ik had geen kardemom meer in huis. Ik heb dit echter niet als een gemis ervaren, de cake was zo al heel erg lekker. De volgende keer zal ik als er aan denk de kardemom wel uitproberen.
  • Tijdens het bereiden merkte ik dat ik alleen nog maar M-eieren had. Ik heb er gewoon 2 gebruikt en er 2 eetlepels melk aan toegevoegd. Dit werkte uitstekend.
  • Mijn bakvorm is wat groter dan die van Caroline, mijn springvorm is vierkant maar wel 24 cm. De cake werd hierdoor iets lager.
  • Dit recept komt oorspronkelijk uit het boek ‘Baking from my home to yours’ van Dorie Greenspan.
  • Omdat ik er zoveel mogelijk mensen van wilde laten genieten, sneed ik de cake in 16 kleine stukjes, 1 pruim per stukje. Zo kon iedereen naar behoefte nemen. Bij een high tea is dit heel praktisch, zo kan je de cake toch proeven zonder dat je direct vol zit.
  • Hagelsuiker is optioneel, maar ik vond het wel leuk en decoratief staan. Ik koop het zelf altijd in Duitsland, maar in Nederland is het hier te vinden. Nederland heeft mensen die graag experimenten met verschillende soorten suiker helaas weinig te bieden, maar in Duitsland en België is dat anders. Als ik in het buitenland ben kijk ik dus altijd even naar bijzondere soorten suiker, zoals de kinnekessuiker die ik gebruikte.

 

Print Friendly

5 Comments on Pruimencake

  1. Caroline Brouwer
    September 17, 2013 at 4:35 pm (3 years ago)

    Leuk dat de pruimencake zo in de smaak viel, maar volgende keer echt een 1/4 tl (maatlepel) kardemon proberen. Geeft hem net iets aparts!
    groeten, Caroline

    Reply
    • Margriet
      September 25, 2013 at 8:26 pm (3 years ago)

      Ik zal er de volgende keer aan denken! De smaakcombinatie lijkt me inderdaad erg lekker.

      Reply
  2. Soraya
    September 11, 2014 at 8:20 pm (2 years ago)

    Hij staat bij mij in de oven nu.
    Met kardemom hihi. Ik ben erg benieuwd.
    Volgens mij zijn alleen de pruimen die ik heb gebruikt een maatje groter hahaha..
    Dus dat wordt een stuk pruim met een beetje cake hahaha

    Reply
  3. Soraya
    September 11, 2014 at 10:04 pm (2 years ago)

    Hij is goedgekeurd 😀
    Vriendlief bleef maar zeggen: oh dit is lekker… die combinatie is gewoon zo lekker.

    Mijne ziet er alleen niet zo mooi uit als de jouwe..

    Reply
    • Margriet
      September 12, 2014 at 12:00 pm (2 years ago)

      Leuk om te horen dat hij is goedgekeurd!
      Ik had inderdaad kleine pruimpjes, dat werkte wel lekker makkelijk. Ik heb hem ook al eens gemaakt met grotere pruimen.
      En wat betreft de looks: foodbloggers zijn er doorgaans heel goed in om foutjes te verbloemen. Ik meen me te herinneren dat met dit exemplaar enkele pruimen een beetje in de cake verzonken waren, en dat staat natuurlijk niet mooi op de foto. Een overzichtsfoto van de cake heb ik dan ook niet genomen. Maar een paar stukjes speels neergelegd op een vrolijk bordje staat al een stuk leuker. 🙂 Mijn baksels zijn lang niet altijd mooi hoor, maar naarmate ik langer blog word ik wat creatiever met foutjes verbloemen. 😉

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *