Tahinkoekjes (1)

Laatst kocht ik tahin, oftewel sesampasta, om zelf hummus te kunnen maken. Nadat ik dat had gemaakt, vroeg ik me af wat ik er nog meer mee zou kunnen doen, dus ging ik zoeken op internet. Al vrij snel vond ik een recept van tahinkoekjes, van Ottolenghi. Dat kwam mooi uit want ik wilde nog iets bakken, en kon hier mooi de tahin voor gebruiken. En de rest van de ingrediënten had ik ook al in huis. Omdat bakken met tahin helemaal nieuw voor me was, had ik niet verwacht dat het zó lekker zou zijn. Ik verwachtte er weinig van. Maar deze koekjes zijn echt bijzonder en lekker! Zowel de smaak als de textuur vind ik super. Aan de buitenkant zijn ze knapperig en aan de binnenkant luchtig, en het lijkt door de tahin of er iets van noten in zit. Een blijvertje!

Tahinkoekjes (2)

Ingrediënten:

  • 75 gram witte basterdsuiker
  • 75 gram roomboter (op kamertemperatuur)
  • 55 gram tahin
  • ¼ theelepel vanille extract
  • 15 ml slagroom
  • 135 gram bloem
  • kaneelpoeder

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200° Celsius. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Klop de suiker en boter tot het net gemengd is. Terwijl de mixer nog klopt, doe je de tahin er bij, evenals het vanille-extract en de slagroom. Meng vervolgens het bloem erdoor, nog ongeveer een minuut, tot het een ruw deeg is geworden. Kneed het deeg nog even door met je handen tot je een zacht deeg hebt.
Neem een weegschaal, en haal stukjes van het deeg van ongeveer 20 gram. Maak van alle stukjes balletjes, deze zouden zo groot moeten zijn als een walnoot. Leg de balletjes op het bakpapier, met nog enige ruimte er tussen (ik bakte er 9 per keer af maar mijn oven is niet zo groot).
Druk de balletjes iets plat met een gebaksvorkje en vervolgens kruislings nog eens, zodat er een ruitjespatroon is ontstaan. Bestuif elk koekje met kaneel. Doe de bakplaat in de oven en bak ze ongeveer 15-17 minuten af. Neem ze dan uit de oven, en verplaats ze (voorzichtig!) naar een rooster om volledig af te koelen.

Tahinkoekjes (3)

Tips:

  • De kaneel paste uitstekend bij deze koekjes. Zelfs zo goed, dat ik de volgende keer ook een klein beetje kaneel door het deeg doe.
  • Dit recept is voldoende voor 18 koekjes.
  • Tahin is sesampasta en koop je bij de Turkse supermarkt.
  • Laat de koekjes volledig afkoelen voor je ze gaat eten. Ik at er één lauwwarm, en die was lekker, maar nog niet half zo lekker als dat ze koud zijn.
Print Friendly

7 Comments on Ottolenghi’s tahinkoekjes

  1. Caroline Brouwer
    March 3, 2013 at 7:00 pm (3 years ago)

    Ik had het geloof ik al gezegd op twitter, maar wat zien ze er mooi uit! Ze staan bij mij ook nog op mijn lijstje. Ik hoop dat ik ze net zo mooi krijg als jij! ;-))

    Reply
    • Margriet
      March 4, 2013 at 7:03 pm (3 years ago)

      Wat lief Caroline! Ik weet zeker dat jouwe er prachtig uit zullen komen. 🙂

      Reply
  2. Lianne
    March 5, 2013 at 7:21 pm (3 years ago)

    Net de koekjes gebakken, ze zijn heerlijk!

    Reply
    • Margriet
      March 6, 2013 at 9:52 pm (3 years ago)

      Wat leuk om te horen! Fijn dat ze gesmaakt hebben Lianne. 🙂

      Reply
  3. Ianna
    May 8, 2013 at 10:39 pm (3 years ago)

    Wat een leuke koekjes! Ottolenghi heeft mooie receptjes, uit welk boek komt dit recept? Ik heb zelf het boek Plenty, daar staan veel heerlijke recepten in met groenten in de hoofdrol, maar geen baksels helaas.

    Reply
    • Margriet
      May 9, 2013 at 7:22 am (3 years ago)

      Dag Ianna, dit recept komt uit het boek ‘Jeruzalem’. Echt een aanrader deze koekjes!

      Reply
  4. Rosalind
    May 10, 2016 at 10:19 pm (3 months ago)

    Deze ga ik binnenkort proberen. Lijkt me erg lekker en makkelijk te maken.

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *