Kaneeltjes (1)

Toen ik afgelopen maandagmiddag zin had om iets simpels te bakken, schoot me ineens een recept van Rudolph van Veen te binnen. Zijn kaneeltjes, heerlijke koekjes die in een mum van tijd gemaakt zijn en waarvan je de ingrediënten waarschijnlijk wel in huis hebt. Ondanks het simpele recept zijn deze koekjes buitengewoon lekker, en smaken ze naar meer. Ook mijn man was aangenaam verrast toen hij zijn tanden in één van de koekjes zette. De koekjes lijken zo gewoontjes, maar de smaak is echt super. Van buiten zijn ze enigszins knapperig, en van binnen luchtig en zacht. De koekjes staan bij mij al op de lijst ‘favorieten’!

Kaneeltjes (2)

Ingrediënten:

  • 1 vanillestokje
  • 240 gram bloem
  • 160 gram suiker
  • 1 ei (m)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 mespuntje zout
  • 1 mespuntje kaneelpoeder
  • 60 gram zachte boter

Extra:

  • 1,5 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel kaneel

Kaneeltjes (3)

Bereidingswijze:

Snij het vanillestokje in de lengte door en haal het merg er uit (zie tips). Meng de bloem met de suiker, vanille, ei, bakpoeder, zout, kaneel en boter. Kneed tot je een glad en soepel deeg hebt. Maak het plat, doe er plasticfolie om heen en zet het deeg ongeveer een half uurtje in de koelkast. Dan wordt het stijf.
Verwarm de oven voor op 170° Celsius (heteluchtoven: 160°). Meng de suiker met kaneel om kaneelsuiker te maken.
Rudolph maakte een ‘pil’ van het deeg, zie de video in de link. Ik woog het deeg echter af. Ik verdeelde het deeg in 17 stukjes van elk 30 gram en rolde deze met mijn handen tot mooie ronde balletjes. Rol de balletjes door de kaneelsuiker en druk ze een beetje plat. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat (leg ze niet te dicht op elkaar, de koekjes lopen uit) en bak ze in ongeveer 15 minuten af.

Kaneeltjes (4)

Tips:

  • Geen losse vanillestokjes in huis? Een zakje vanille-suiker of 2 theelepels vanille-extract zijn ook goed.
  • De koekjes zijn enkele dagen houdbaar in een koekblik (als je je in kan houden tenminste).
  • Ik haalde uit dit deeg 17 koekjes.
  • Ik gebruikte voor de koekjes in plaats van gewone kristal suiker ‘kinnekessuiker’ uit België. Heerlijk! Hier zitten wat grotere, hardere suikerkorrels in die extra veel smaak aan de koekjes geven. Voor de kaneelsuiker gebruikte ik wel fijne kristalsuiker omdat dit beter rolt.
Print Friendly

8 Comments on Kaneeltjes

  1. Hester
    July 3, 2013 at 9:15 pm (3 years ago)

    Ik ben benieuwd, lijkt me wel lekker!

    Reply
  2. Tamara
    July 4, 2013 at 8:45 pm (3 years ago)

    Deze gaan op mijn baklijstje!

    Reply
  3. Marita
    July 5, 2013 at 10:33 am (3 years ago)

    Ben gek op kaneel! Gelukkig bijna vakantie, dus lekker de tijd om te gaan bakken!

    Reply
  4. Edith
    July 9, 2013 at 11:39 am (3 years ago)

    Het was maandagmiddag en een vriendin en ik hadden zin om iets te bakken. Dus ook wij hebben de kaneeltjes gebakken, mjammie! Het enige ‘probleem’ was dat ons deeg heel korrelig bleef (we gebruikten plantaardige boter, dus hebben er maar wat extra boter in gedaan).

    Reply
    • Margriet
      July 11, 2013 at 3:58 pm (3 years ago)

      Welke boter gebruikte je?
      Ik gebruik in principe alleen ongezouten roomboter, gewoon huismerk of van de Lidl. Hiermee werd het deeg mooi glad. 🙂 Wat ook belangrijk is, is dat de boter op kamertemperatuur is en mooi glad te kloppen is. Is de boter nog te koud, dan is het ook met roomboter mogelijk dat je klontjes houdt. Waren ze wel lekker?

      Reply
      • Edith
        July 17, 2013 at 4:31 pm (3 years ago)

        Aha, we hadden plantaardige boter gebruikt (mijn vriendin mag geen lactose). Ze waren niet heel lekker, erg hard geworden. Maar dat kan ook komen doordat we ze niet zo heel plat hadden gemaakt….

        Reply
  5. sjors
    July 10, 2013 at 9:30 am (3 years ago)

    Ga ze zeker een keer maken, ben benieuwd!!

    Reply
  6. vera
    January 19, 2014 at 8:45 pm (3 years ago)

    Ik zocht naar een recept voor in de vakanzie. Deze zijn pervekt!
    Deze ga ik lekker maken in de vakanzie!!!
    Dankjewel voor het recept

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *