Hollandse Appelcake (1)

Trouwe lezers weten inmiddels wel dat ik niet bepaald een hippe bakster ben. Ik begon pas laat aan cupcakes, macarons haal ik liever in Parijs dan uit mijn oven en ook al heb ik de ingrediënten in huis: aan cakepops ben ik geestelijk nog niet toe.

Maar ouderwetse, simpele cakes en taarten… die bak ik des te meer! Hoe heerlijk is het om amper moeite te doen, maar toch (zonder pakjes en zakjes) een verrukkelijk baksel uit je oven te toveren? Vandaag is geen uitzondering: ik heb een eenvoudige maar hemelse Hollandse appelcake gemaakt. Smullen!

Ik vond dit recept op Yummy In My Tummy.

Ingrediënten:

  • 225 gram roomboter (kamertemperatuur)
  • 200 gram kristalsuiker
  • 230 gram zelfrijzend bakmeel
  • 20 gram maïzena
  • 4 eieren (m)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 appels (ik gebruikte Braeburn)
  • snufje zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160° Celsius. Snij een stukje bakpapier uit dat even groot is als de bodem van je cakevorm. Plak deze met wat boter vast. Vet de zijkanten van de cakevorm in en bestuif het met bloem.
Meng met je handmixer of keukenmachine de roomboter en suiker tot een bleek, romig mengsel, zo’n 3 minuten. Voeg één voor één de eieren toe. Doe er pas een nieuw ei bij als het vorige ei volledig is opgenomen in het mengsel. Doe ook het vanille-extract bij het eimengsel en roer het nogmaals door.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in kleine stukjes. Meng in een andere kom het zelfrijzend bakmeel met de maïzena, kaneel en zout. Vouw dit met een spatel of houten lepel door het eimengsel en stop met roeren zodra het mengsel één geheel is. Roer vervolgens de appelstukjes door het cakebeslag. Schep het beslag in de voorbereide cakevorm, strijk het beslag glad en bak de cake in 60-75 minuten af. Controleer vanaf ongeveer 55 minuten of de cake gaar is. Zodra een satéprikker er schoon uit komt mag de cake uit de oven.
Laat de cake ongeveer een kwartier afkoelen in de vorm alvorens je hem uit lost. Snijd eerst met een mes de cake aan de zijkanten los van de vorm, daarna kan de cake omgedraaid worden. Ik doe dit zelf meestal op een broodplank. Laat de cake daarna volledig afkoelen alvorens je hem in plakken snijdt.

Hollandse Appelcake (2)

Tips:

  • Mijn cake had precies 60 minuten nodig. Controleer je cake en oven regelmatig. Wordt ‘ie te bruin, dek dan de bovenkant af met aluminiumfolie.
  • Laat je cake niet langer in de oven staan dan nodig is, dan wordt ‘ie droog.
  • In het originele recept van Yummy In My Tummy werd geen kaneel gebruikt. Voor mij horen appels en kaneel bij elkaar en ik vond de toevoeging van kaneel erg lekker.
  • Uit pure luiheid gebruikte ik zelfrijzend bakmeel in plaats van bloem met bakpoeder apart.
  • De stap met citroensap heb ik overgeslagen. Dit wordt gedaan om het verkleuren van de appelstukjes tegen te gaan, maar door de appels zo laat mogelijk te schillen en te snijden, is de kans op verkleuren minimaal. Mijn appelstukjes waren zelfs helemaal niet verkleurd na 5 minuten. Wellicht lag dat aan het feit dat het Braeburns waren. Dat zijn vrij stevige appels en mijn ervaring is dat zachtere appels sneller verkleuren.
  • Bij mij heeft ‘ie het niet gehaald, maar de appelcake is mits goed verpakt, tot 5 dagen houdbaar.
Print Friendly

3 Comments on Hollandse appelcake

  1. Blondie
    May 24, 2013 at 8:13 pm (3 years ago)

    ‘Aan cakepops ben ik geestelijk nog niet toe.’ Daar moest ik even hardop om lachen.

    Maar de cake ziet er heerlijk uit. Kan me voorstellen dat die het geen 5 dagen gered heeft.

    Reply
    • Margriet
      May 24, 2013 at 8:30 pm (3 years ago)

      😀 Cakepops vind ik hartstikke lekker en leuk om te zien hoor, maar als ik me bedenk hoe mijn keuken er uit ziet na het dippen in candy melts en spikkels… dan bedank ik nog even vriendelijk. Dan is zo’n cake veel makkelijker. 🙂

      En ik vrees dat nu ik getrouwd ben, ik er helemaal niet meer achter kom hoe lang je cakes kan bewaren. Mijn man eet zo een halve cake op en blijft nog slank ook. *grom* Wie weet dat het tij keert als hij over de 30 is. 😉

      Reply
  2. Lisa
    May 26, 2013 at 11:16 am (3 years ago)

    Wat leuk dat je ‘m gemaakt hebt! Krijg er meteen weer zin in ;). Met kaneel is inderdaad ook lekker, wij voegen er soms ook nog rozijnen aan toe, jam!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *