Herfstige quiche met broccoli en rookworst (1)

Deze quiche maakte ik vrijdag, toen het erg druilerig was. De hele dag regende het, en het was donker, zelfs overdag. Niets vrolijkt mij dan meer op dan het maken van een najaarsbaksel. Sowieso vind ik bakken typisch een bezigheid voor het najaar. Lekker in de keuken bezig, bij de warme oven, en daarna genieten van een lekker baksel. Dat doe ik niet als het hoogzomer is en de keuken al heet is zonder dat de oven aan staat.
Vooral de rookworst in deze quiche is geschikt voor de natte, koudere maanden. De combinatie met broccoli is heerlijk, en ik was er zelf nooit op gekomen maar ik vond een receptkaart bij de Lidl die me direct aansprak. Leuk vind ik dat trouwens, zulke receptkaarten. Ze slingeren bij mij overal door het huis omdat ik nog geen goede manier heb gevonden om ze te ordenen, haha. Hier en daar heb ik het recept aangepast en ik post hier de quiche zoals ik hem maakte. Deze ga ik zeker vaker maken!

Ingrediënten:

  • 1 broccoli (zie tips)
  • 1 rookworst
  • 150 gram ontbijtspek in plakjes (zie tips)
  • 2 kleine rode uitjes of 1 grote
  • 4 eieren (m)
  • 200 ml melk
  • zout, peper
  • 150 gram geraspte kaas
  • 5 plakjes hartige taartdeeg

Herfstige quiche met broccoli en rookworst (2)

Bereidingswijze:

Kook de broccoli beetgaar in water met een beetje zout. Neem ze uit de pan en laat ze goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 200° Celsius. Snij de plakjes ontbijtspek in stukjes en bak deze aan in een pannetje. Laat ze niet te hard worden. Snipper de uitjes en fruit deze mee met de spekjes.
Snij de rookworst ondertussen in plakjes. Laat de plakjes taartdeeg ontdooien, en bekleed vervolgens een springvorm van 24 centimeter met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel de spekjes, ui, rookworst en broccoli gelijkmatig over het deeg.
Kluts de eieren, melk, zout en peper in een beslagkom goed door elkaar en giet dit over de quichevulling. Bestrooi het geheel met geraspte kaas en bak de quiche in 35-40 minuten af. Wacht ongeveer tien minuten voor je hem aansnijdt.

Herfstige quiche met broccoli en rookworst (3)

Tips:

  • In plaats van ontbijtspekplakjes kan je natuurlijk ook dobbelsteentjes spek kopen. Persoonlijk vind ik dunne plakjes spek lekkerder en fijner eten, dan dobbelsteentjes.
  • In deze quiche gaat ongeveer 1 broccoli. Heb je geen verse broccoli, dan kan je ook 300 gram broccoli-roosjes uit de diepvries gebruiken. Deze hoeven echter wel maar heel kort te koken (< 5 minuten) dus blijf in de buurt van de pan voor het snotterig en te gaar is.
  • In het originele recept werd het deeg zelf gemaakt. Ik had echter van te voren niet gezien dat het deeg 2 uur moest rusten, en dat vond ik gewoon te lang. Volgende keer maak ik misschien wel zelf het deeg, maar hou dan rekening met het feit dat je de quiche al eerder moet voorbereiden.
  • In deze quiche zit best veel vlees dus wellicht gebruik ik de volgende keer een halve rookworst en iets meer broccoli, maar toen ik dit opperde schudde mijn man heftig ‘nee’. Mannen houden over het algemeen wel van wat extra vlees, maar ik zou in principe met wat minder af kunnen.
  • Zoals vaak met quiches, is ook deze de dag er op koud overheerlijk! Lekker als lunch.
  • Ik heb stiekem ook wat geraspte kaas door het beslag gegooid. Lekker om overal in de quiche de kaas tegen te komen.

Herfstige quiche met broccoli en rookworst (4)

Print Friendly

10 Comments on Herfstige quiche met rookworst en broccoli

  1. Brenda
    October 14, 2013 at 10:06 am (3 years ago)

    Deze lijkt me ideaal op een koude en regenachtige dag. Ik sla hem op!

    Reply
  2. Maaike
    October 14, 2013 at 10:36 am (3 years ago)

    Jaa, dit soort baksels zijn heerlijk in het najaar! De warmte van de oven, de heerlijke geuren in huis! Fijn!

    De combi broccoli & rookworst… daar was ik zelf ook nooit op gekomen, maar lijkt me heerlijk! Ik sla hem ook op!

    Reply
  3. Marita
    October 14, 2013 at 10:43 am (3 years ago)

    Soms verlang ik bijna naar een regenachitge zaterdag, zodat ik lekker de keuken in kan 😉
    Lang leve de herfst!

    Reply
  4. Marja
    October 17, 2013 at 6:27 pm (3 years ago)

    Ook op een prachtige, zonnige herfstdag is deze quiche heerlijk!

    Reply
    • Margriet
      October 17, 2013 at 7:30 pm (3 years ago)

      Dat is goed om te horen! 🙂

      Reply
  5. Laura Wattel
    October 22, 2013 at 12:08 pm (3 years ago)

    Vandaag is het (even) wat minder herfstig, maar wat een heerlijk recept lijkt me dit. Ik was al van plan deze week een quiche te maken met broccoli, maar wist niet goed waarmee het te combineren. Brie lijkt me zelf heerlijk, maar daar houdt mijn man niet van. Maar deze met rookworst zal hij ook wel zien zitten!

    Reply
  6. Ans
    January 6, 2017 at 7:27 pm (3 days ago)

    Hallo, ik heb de quiche gemaakt en de smaak was heerlijk.Mijn complimenten voor het recept. Het enige waar ik nog een vraagje over heb: de onderkant van de quiche bleef bij mij zacht, is dat de bedoeling of heb ik iets verkeerds gedaan? Zo ja, hoe kan ik het veranderen.Ik heb volledig het recept gevolgd!

    Reply
    • Margriet
      January 8, 2017 at 7:48 pm (1 day ago)

      Hoi Ans,
      Hoewel het niet de bedoeling is, gebeurt dit helaas weleens bij hartige taarten en quiches. Dit komt doordat de groenten vocht verliezen tijdens het bakken. Je kunt dit verminderen door wat paneermeel of een verkruimelde beschuit op de bodem van de taart te verdelen voor je de vulling er in doet.
      Groetjes, Margriet

      Reply
      • Ans
        January 9, 2017 at 4:22 pm (10 hours ago)

        Dank je wel voor je antwoord. Ik ga het snel een keertje proberen met een ander recept van je, groetjes Ans

        Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Herfstige quiche met rookworst en broccoli

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *