Financiertjes (1)

Al meerdere keren heb ik deze financiertjes gemaakt, in verschillende uitvoeringen. Hoe je ze ook maakt, ze blijven lekker. Prachtige kleine cakejes die precies groot genoeg zijn voor 1 grote hap of 2 kleinere. Aan de buitenkant zijn ze enigszins knapperig, aan de binnenkant lekker luchtig. Ze zijn ideaal om uit te delen bij feestjes, of zoals ik deed, bij een high tea. En ze zijn in een mum van tijd klaar!

Ingrediënten:

  • 125 gram roomboter
  • 125 gram gemalen amandelen
  • 200 gram poedersuiker
  • 125 gram bloem
  • 5 eiwitten (m)
  • 2 eetlepels abrikozenjam
  • 1 eetlepel rum (zie tips)
  • 2 eetlepels amandelen (in stukjes of schaafsel)
  • 1 eetlepel roomboter om in te vetten

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet de bakvormpjes die je gebruikt in met roomboter.
Smelt de roomboter in een steelpannetje tot hij lichtbruin is en lekker begint te ruiken naar hazelnoten (beurre noisette). Laat de boter van het vuur af enigszins afkoelen. Zeef de poedersuiker en bloem en meng deze met de gemalen amandelen.
Roer de eiwitten los, meng er de abrikozenjam doorheen en doe dit bij de bloem. Doe de boter en rum er bij en meng dit met een houten lepel tot een mooi mengsel. Doe dit mengsel in een spuitzak (zie tips) en vul hiermee de bakvormpjes tot ongeveer tweederde. Strooi tenslotte nog de stukjes gehakte amandelen over de financiertjes en bak ze in ongeveer 15 minuten af. Na het bakken zijn ze vrij snel uit de vormpjes te halen. Laat ze afkoelen op een taartrooster.
Als de financiertjes afgekoeld zijn kun je ze afglanzen. Gebruik hiervoor 2 eetlepels jam, en verwarm deze met een eetlepel water kort in een steelpannetje. Roer tot je een glanzend papje hebt en kwast hiermee de financiertjes in. Dit is lekker voor de smaak, en het staat erg mooi.

Financiertjes (2)

Tips: 

  • Net als ik geen fan van rum? Gewoon vervangen. Ik heb het al vervangen door cointreau en amaretto, en zelfgebrouwen vanille-extract. Werkt allemaal prima en de smaak wordt er steeds net wat anders door.
  • De eerste keer dat ik dit maakte had ik geen abrikozenjam meer in huis. Ik verving dit door sinaasappelmarmelade en dit leverde heerlijke financiertjes op. De sinaasappelstukjes zaten overal doorheen en de smaak werd lekker intens. Ik heb het toen nog wat versterkt met een scheutje sinaasappelextract. Heerlijk frisse financiertjes krijg je hiervan.
  • Toen ik ze voor het eerst maakte was ik niet alleen de jam vergeten maar ook de poedersuiker. Ik had nog maar de helft in huis van wat ik nodig had. De andere helft heb ik toen vervangen door kristalsuiker. Dit werkt ook prima al wordt het resultaat iets minder fijn en luchtig dan als je poedersuiker gebruikt.
  • Ik ben normaal gesproken niet zo gek op siliconenvormen, ik vind ze wat flubberig. In Heel Holland Bakt zag ik winnaar Rutger echter financiertjes maken in siliconenvormen die me prima geschikt leken. Ik heb net zo lang gezocht en gegoogled op internet tot ik de precieze vormpjes had die Rutger ook gebruikt, van het merk Silikomarkt. Ik gebruikte deze en deze. De ovalen zijn erg decoratief maar de ronde vind ik prettiger in gebruik.
  • Mijn recept is gebaseerd op het recept van Rudolph. In dit filmpje kun je goed zien hoe ze gemaakt worden.
  • Geen spuitzakken in huis? Met 2 kleine lepeltjes lukt het vullen ook.
  • Het zeven van de poedersuiker en bloem is weliswaar een extra handeling maar hiermee voorkom je klontjes in je beslag.
  • Deel het recept gerust door 2. De financiertjes zijn heerlijk maar je haalt hier ruim 40 cakejes uit en da’s misschien wat veel.
  • Wat te doen met de overgebleven eigelen? Maak overheerlijke crème brûlée!
Print Friendly

4 Comments on Financiertjes

  1. Bregje Barzen
    April 21, 2015 at 7:49 pm (1 year ago)

    Heel mooi!

    Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Financiertjes

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *