Budgettip: Restjesquiche

Vlak voor wij een paar daagjes weg gingen, speurde ik door de koelkast en vriezer om wat restjes op te maken. Ik had weinig zin om uitgebreid te gaan koken vanwege het warme weer, en ik had er eigenlijk ook niet echt de tijd voor. Er moesten immers koffers gepakt worden.
Ik vond een restje ham, Grana Padano, Baskische halfharde kaas, eieren en een pakje slagroom die tegen de datum liepen. De combinatie van de laatste twee ingrediënten deden bij mij direct een belletje rinkelen: quiche!
In de vriezer vond ik nog precies 5 plakjes voor hartige taartdeeg, en bij de Lidl kocht ik nog een preitje voor 39 cent. Lekker, goedkoop en makkelijk, een ideale avondmaaltijd. Alle ingrediënten heb ik op gevoel bij elkaar gedaan, en er kwam warempel nog een heerlijke quiche uit ook.

Ingrediënten:

• 5 plakjes hartige taartdeeg
• 200 gram ham aan 1 stuk
• 1 prei
• 5 eieren
• 200 ml room
• zout, peper
• 50 gram Grana Padano, geraspt
• 50 gram Baskische kaas, in plakjes

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200° Celsius. Was de prei grondig en snij hem in ringen. Snij de ham in blokjes. Braad de preiringen en hamblokjes in een koekenpan enkele minuten aan zodat het niet meer rauw is.
Vet een springvorm van 24 cm in met boter. Laat de plakjes deeg ontdooien en bekleed er de springvorm mee. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg.
Kluts de eieren in een beslagkom los met de room, en breng het op smaak met zout en peper. Rasp de Grana Padano en doe deze door het room-ei-mengsel. Doe de ham en prei in de springvorm op het deeg en giet het room-ei-mengsel er over. Schaaf plakjes van de Baskische kaas en verdeel deze over de quiche. Bak de quiche in ongeveer 40 minuten af en laat deze zo’n 10 minuten afkoelen voor je er stukjes van snijdt.

Tips:

• Het fijne aan deze quiche is dat er eigenlijk geen regels zijn. Geen prei in huis? Gebruik uitjes of champignons. Liever geen vlees in de quiche? Verbrokkel er geitenkaas overheen of gebruik zongedroogde tomaatjes. Een eitje te weinig in huis? Ook geen probleem; gebruik een scheutje meer room of vul aan met wat melk. Ook de soorten kaas zijn volledig in te vullen naar je eigen smaak. Gebruik gewoon wat jij lekker vindt, of wat er nog in je koelkast ligt.
• De quiche is ook koud verrukkelijk!