Amarettikrans met marsepein (1)

Deze amaretti-krans maakte ik onlangs in mijn nieuwste bakvorm (deze komt in een latere shoplog nog voorbij). Hij is echter ook in een gewone tulband- of andere kransvorm te maken. Het is een ontzettend smeuïg baksel waar wel 20 stukjes uit gaan, en hij blijft ook nog eens zeker 5 dagen goed. Ideaal voor de kerstvakantie. Wij hebben hier van gesmuld!

Amarettikrans met marsepein (2)

Ingrediënten:

  • 1 pot kersen (720 ml)
  • 200 gram marsepein (naturel)
  • 200 gram zachte boter
  • 125 gram suiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel amandel-extract
  • snufje zout
  • 4 eieren (m)
  • 300 gram bloem
  • 3 afgestreken theelepels bakpoeder
  • 5 eetlepels melk
  • 100 gram Amaretti
  • poedersuiker

Amarettikrans met marsepein (3)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175° Celsius (heteluchtoven: 150°). Vet een springvorm (26 cm) met buisvormige inzet, of een tulbandvorm in met boter, en bestuif deze met bloem. Laat de kersen goed uitlekken.
Rasp de marsepein grof. Klop de marsepein, boter, suiker, vanille-extract, amandelextract en snuf zout in ongeveer 5 minuten met een keukenmixer tot het romig is. Klop de eieren er één voor één door heen. Meng het bloem met de bakpoeder, en klop dit en de melk om en om door het mengsel in de beslagkom. Verroer uiteindelijk 60 gram amaretti en de kersen door het beslag, maar klop niet meer.

Amarettikrans met marsepein (4)

Doe het beslag in de vorm en strijk het glad. Gebruik je een tulbandvorm, dan mag het beslag nu de oven in. Gebruik je net als ik een kransvorm, dan kan je ter decoratie nog de resterende 40 gram amaretti bovenop in het beslag duwen, en mag de vorm vervolgens de oven in. Bak de cake in ongeveer 55-60 minuten af, maar begin vanaf 45 minuten met controleren. Dek de cake af als hij te snel kleurt met aluminiumfolie. De cake is klaar als een satéprikker er schoon uit komt.
Laat de cake minstens 10 minuten in de vorm afkoelen voor je de cake stort. Bestrooi de cake voor serveren met poedersuiker.

Tips:

  • Lekker met een toef slagroom, als je het extra luxe wilt maken.
  • Ik gebruikte kaiserkirschen van het merk Spreewaldhof. Die waren laatst tijdelijk te koop bij Lidl, en zijn heel bijzonder van kleur, heel fel. Maar je kunt net zo goed ‘gewone’ kersen uit een pot gebruiken.
  • Dit recept komt van lecker.de.
Print Friendly

5 Comments on Amaretti-krans met marsepein

  1. Caroline Brouwer
    December 24, 2013 at 9:23 am (3 years ago)

    Dit lijkt me heel erg lekker,ik heb al eens eerder een cake geproefd met marsepein erdoor en dat was super lekker! Komt op mijn to-do-lijst(je). Fijne Feestdagen!

    Reply
    • Margriet
      December 24, 2013 at 9:25 am (3 years ago)

      Het is ook heel lekker. Je zou misschien een extreem zoete smaak verwachten vanwege de marsepein, maar dat valt wel mee. Het is eerder zo dat de cake-smaak verrijkt wordt door de marsepein, en dat het geheel wat meer amandelachtig wordt. Hij bleef ook lang goed, en ik denk dat dat ook door de marsepein komt. Wij waren aangenaam verrast. 🙂
      Fijne feestdagen Caroline!

      Reply
  2. Erik
    January 5, 2014 at 11:47 am (3 years ago)

    Ik stop soms ook wel eens marsepein in mijn appeltaart en merk dan dat het veel zoeter overkomt dan wanneer ik hetzelfde gewicht als suiker zou hebben toegevoegt.
    Is het bij deze cake het geval dat erg zoet lijkt?

    Reply
    • Margriet
      January 5, 2014 at 12:04 pm (3 years ago)

      De cake is zoet, maar niet te zoet, naar mijn mening. Ik vind dat de marsepein vooral wonderen doet voor de textuur. Ik zou je aanraden marsepein te gebruiken die zo puur mogelijk is, kwalitatief goede, zodat je vooral de amandelsmaak proeft. Dat was bij deze cake gelukkig het geval.

      Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Amaretti-krans met marsepein

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *