Advocaattulband (1)

Deze tulband vond ik in het april-nummer van het magazine Foodies, en sindsdien heb ik hem al 4 keer gemaakt. Het is een vrij basic recept maar het werkt uitstekend en hij is overheerlijk. Elke keer heb ik de tulband geheel of grotendeels weggegeven en iedereen die de tulband proefde, was enthousiast. Hoog tijd om het recept hier te delen!

Ingrediënten:

  • 250 gram + een beetje boter (op kamertemperatuur)
  • 250 gram + een beetje zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram pure chocolade in stukjes
  • 250 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker (of 2 theelepels vanille-extract)
  • zout
  • 4 eieren (m)
  • 150 ml advocaat
  • poedersuiker om te bestuiven

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor (elektrisch: 175°C / hetelucht: 150°C / gas: stand 2). Neem een tulbandvorm met een inhoud van 2,5 liter, vet deze in met boter en bestuif hem met bloem. Je kunt ook gewoon bakspray gebruiken. Heb je zoals ik een tulbandvorm met duidelijk reliëf, zorg er dan voor dat je alle hoekjes goed raakt zodat de cake er straks niet in blijft plakken.
Klop de roomboter samen met de suiker, vanillesuiker (of extract) en een snufje zout romig, en doe de eieren er één voor één doorheen. Voeg pas een nieuw ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Voeg het zelfrijzend bakmeel en de advocaat in delen afwisselend toe en roer tot je een mooi glad beslag hebt. Doe er tenslotte de stukjes chocolade (of andere ingrediënten, zie tips) door heen, maar roer deze er doorheen ipv kloppen, om de stukjes niet te beschadigen.
Doe het beslag in de vorm en bak de cake in 55-60 minuten af in de oven. Test tegen het einde van de baktijd of hij gaar is door een satéprikker in het midden van de cake te steken. Komt die er schoon uit zonder beslag, dan is de cake gaar en mag hij uit de oven. Zit er wel beslag aan, verleng de baktijd dan telkens met 5 minuten tot de prikker er wel schoon uit komt.
Wacht nog een minuut of 30 zodat de cake kan afkoelen. Stort de cake vervolgens op een bord of taartrooster, en bestrooi de cake met poedersuiker voor je hem serveert. Eet smakelijk!

Advocaattulband (2)

Tips:

  • De laatste keer dat ik de tulband maakte, verving ik de chocoladestukjes door een gelijke hoeveelheid rozijntjes. Deze had ik al een dag laten wellen in Amaretto (of andere amandellikeur, die van het huismerk is net zo lekker), ze worden dan lekker sappig en vol van smaak. Laat de rozijnen even uitlekken in een vergiet na het wellen, en bestuif ze met 2 eetlepels bloem. Rol ze hier goed doorheen zodat elke rozijn een jasje van bloem om zich heen heeft. Dit is noodzakelijk, de rozijnen zijn relatief zwaar en kunnen naar beneden zakken in het beslag. Als ze onder het bloem zitten blijven ze doorgaans beter op hun plek zitten. Doe de rozijnen op het allerlaatst door het beslag, vlak voor het beslag de vorm in gaat, en spatel ze door het beslag heen met een houten lepel. Gebruik je een mixer, dan bestaat de kans dat je ze kapot klopt. Volg voor de rest gewoon het recept.
  • Enkele dingetjes heb ik anders gedaan dan in het recept stond. Zo werd er los bakpoeder gebruikt in het recept en bloem, maar ik neem voor cakes en tulbanden altijd zelfrijzend bakmeel. Ook werd er vanillesuiker gebruikt, maar ik maak zelf vanille-extract volgens dit recept, dat ik lekkerder vind. Je hebt dan ongeveer 2 theelepels nodig. Heb je geen vanille-extract, gebruik dan gewoon een zakje vanillesuiker of het merg van een vanillestokje. Gebruik in GEEN GEVAL vanille-aroma of vanille-essence van bijvoorbeeld Dr. Oetker. Daar komt geen vanillestokje bij in de buurt, er zitten enkel synthetische stoffen in die echt veel minder goed smaken dan echte vanille. Overigens kan je vanillesuiker ook heel makkelijk maken door een vanillestokje (of 2) in een suikerpot te stoppen, dit enkele weken te laten trekken en zo nu en dan om te roeren.
  • De poedersuiker staat echt heel feestelijk op de tulband. Voor de foto’s was ik het echter vergeten omdat mijn man bijna kwijlend stond te wachten tot hij een stukje mocht. De cakes die ik weggaf heb ik allemaal met poedersuiker bestrooid en dat maakte het echt af. Aangezien poedersuiker vaak erg klonterig uit het pakje komt raad ik aan om de poedersuiker via een zeefje te strooien zodat het een mooi, dun, subtiel laagje wordt, zonder klonters waar je een hoestbui van zou kunnen krijgen.
Print Friendly

8 Comments on Advocaattulband met chocolade

  1. Niqui
    May 14, 2013 at 8:07 am (3 years ago)

    wat een plaatje van een cake,die ga ik zeker maken!
    Mag ik vragen waar de vorm vandaan komt?
    Hopelijk is het een siliconenvorm want mijn tulbanden uit andere vormen komen er meestal “geschonden”uit…:-)
    -xxx-

    Reply
    • Margriet
      May 14, 2013 at 8:45 am (3 years ago)

      Hoi Niqui.
      Ja hoor, dat mag je zeker. 🙂 De tulbandvorm heet ‘Heritage’ en is van Nordic Ware, een Amerikaans merk. Ik kocht de tulbandvorm bij Kookpunt in Rotterdam (gewoon in de winkel) voor €34,95. Het is geen siliconen vorm, maar van aluminium. Met deze vorm heb ik echter nog nooit problemen gehad, aangezien hij van binnen behandeld is met een coating die niet plakt. Desondanks vet ik hem altijd in met boter of bakspray, en als je de cake een minuut of 30 laat rusten gaat hij vanzelf iets loslaten van de vorm. Mijn cakes zijn tot nu toe altijd probleemloos uit de vorm gekomen, het is echt mijn favoriete tulbandvorm! 🙂

      Reply
  2. Marita
    May 14, 2013 at 9:35 am (3 years ago)

    Ziet er weer lekker uit en nu heb ik eindelijk een doel voor het beetje advocaat wat ik nog heb liggen!

    Reply
    • Marita
      May 17, 2013 at 9:23 am (3 years ago)

      Kan het ook met een gewoon cake blik? Zijn de verhoudingen dan hetzelfde? Ik heb helaas niet zo’n prachtige tulbandvorm.

      Reply
      • Margriet
        May 17, 2013 at 9:37 pm (3 years ago)

        Hoi Marita,
        ik moet eerlijk zeggen dat ik dat niet heb uitgeprobeerd, maar ik denk dat het wel kan. Het beslag blijft hetzelfde, het gaat alleen in een andere vorm. Als je een gewoon cakeblik gebruikt, zou ik die voor ongeveer tweederde vullen, zodat het bij het rijzen in de oven straks niet fout gaat. Niet vullen tot de rand in ieder geval. Je houdt dan vermoedelijk wel beslag over. Je zou het resterende beslag in cupcakevormpjes kunnen doen of in een ander bakblik, of het recept kunnen halveren. Hou overigens wel rekening met een andere baktijd. Een cake is denk ik sneller klaar, en in cupcakevormpjes gaat het helemaal rap (denk aan een derde van de originele baktijd). Mocht je het uitproberen, dan hoor ik graag je bevindingen. 🙂 Succes!

        Reply
        • Marita
          May 27, 2013 at 9:26 am (3 years ago)

          Hoi Margriet,
          Afgelopen weekend de cake gemaakt!
          In het cakeblijk is het goed gelukt. De baktijd was zelfs langer dan 60 minuten, want de prikker was steeds ‘nat’. Ik heb ook nog 6 cupcakes kunnen maken, met een Rolo erin!
          De smaak van de cake is heerlijk, familie vond hem erg lekker. De volgende keer doe ik er iets meer advocaat in, de chocolade overheerste iets meer.
          Op naar het volgende recept! 🙂

          Reply
          • Margriet
            May 29, 2013 at 8:13 pm (3 years ago)

            Wat ontzettend leuk dat je het nog even komt melden! Ik was heel benieuwd hoe het gegaan was dus dit waardeer ik echt. 🙂
            Fijn dat het gelukt is. En je tip met Rolo’s er in vind ik ook geniaal, die ga ik onthouden!

  3. Tamara
    May 14, 2013 at 8:40 pm (3 years ago)

    Deze komt ook op mijn to-bake lijstje! Ben dol op advocaat in gebak en mijn tulbandvorm mag ook eindelijk wel weer een keer in gebruik genomen worden. 🙂

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *