Month: September 2013

Wortel-speculaastulband

Wortel-speculaastulband (1)

Laatst waren de wortels in de aanbieding en kocht ik er een heleboel. Eigenlijk meer dan we bij het avondeten op konden en in blancheren en invriezen had ik niet zoveel zin.
Ik heb toen een wortel-speculaastulband gemaakt. Het is losjes gebaseerd op een Amerikaans recept dat ik jaren geleden vond en inmiddels kwijt ben. In de tussentijd is er al zoveel aan versleuteld, toegevoegd en verminderd aan het recept dat het er ook weinig meer op lijkt. Al met al is dit een simpele maar heerlijk smeuïge, kruidige tulband geworden die perfect past bij het sombere weer met de komst van de Goedheiligman in het vooruitzicht. Sterker nog, dit is op Sinterklaasavond zelf ook een heel geschikte cake! Je snijdt er met gemak 15 plakjes uit.

Lees verder…

Pruimencake

Pruimencake (1)

Na het maken van de pruimencheesecake had ik nog erg veel pruimen over. Ik zocht op internet naar leuke en lekkere recepten en vond bij Caroline deze heerlijke pruimencake. Van tevoren had ik nog niet echt een idee van hoe deze cake zou smaken, mijn verwachtingen waren niet heel hoog. Ik verwachtte gewoon een simpele cake, met wat pruimen er in. De verrassing was dan ook groot toen ik mijn tanden er in zette. Wat een ontzettend lekkere cake is dit! Heerlijk luchtig, fris, zoet, en zo simpel! En ondanks de luchtigheid totaal niet droog, integendeel. Stiekem vond ik deze nog iets lekkerder dan de pruimencheesecake. Iedereen die deze cake proefde (ik ben het bij familie, schoonfamilie en buurvrouw gaan uitdelen) vond deze cake verrukkelijk. Wat mij betreft een blijvertje, en ik ga zeker Caroline’s tips opvolgen en experimenteren met ander fruit als de pruimentijd voorbij is.

Lees verder…

Pruimencheesecake

Pruimencheesecake (1)

Het is weer pruimentijd! Eerder werd ik door mijn zus al getrakteerd op een grote hoeveelheid pruimen die ik in haar tuin mocht plukken. Ze heeft een prachtige tuin vol fruitbomen waarvan vooral de pruimenbomen het erg goed doen. Ik verwerkte die pruimen in jam.
Maar enkele dagen geleden kreeg ik ineens een belletje van mijn schoonmoeder. Haar buurvrouw had bomen vol pruimen hangen en de oogst was zo groot dat ze het niet op konden. Of ik misschien pruimen wilde hebben…? Daar hoefde ik niet lang over na te denken. Pruimen vind ik heerlijk, los, in jam, maar ook in baksels. Ik herinnerde me ineens weer het recept voor pruimencheesecake uit de Foodies van november vorig jaar en een gedeelte van de pruimen heb ik hier voor gebruikt. Het resultaat was een overheerlijke cheesecake met de fantastische zoetigheid van gebakken pruimen. Echt een fantastisch herfstbaksel!

Lees verder…

Rolo Brownie Bites

Rolo Brownie Bites (1)

Laatst organiseerde ik een high tea en maakte ik deze heerlijke Rolo-brownie-bites. Ik vond het recept op de blog van Laura (aanrader, hier staan veel lekkere zoetigheden!).
Rolo’s koop ik eigenlijk nooit los maar toen ik bij de Action een pakje zag liggen met 3 rollen er in, moest ik direct aan Laura’s recept denken. Ze verdwenen dus in het winkelmandje en eenmaal thuis ben ik direct gaan bakken omdat ik alle andere ingrediënten standaard in huis heb. Het verbaasde me hoe zo’n simpel recept zo lekker kan zijn. Ze bleken ideaal voor een high tea want op een etagère staan ze leuk, en ze delen makkelijk uit. En na 1 brownie-bite zit je niet meteen vol. Gauw bakken dus!

Lees verder…

Financiertjes

Financiertjes (1)

Al meerdere keren heb ik deze financiertjes gemaakt, in verschillende uitvoeringen. Hoe je ze ook maakt, ze blijven lekker. Prachtige kleine cakejes die precies groot genoeg zijn voor 1 grote hap of 2 kleinere. Aan de buitenkant zijn ze enigszins knapperig, aan de binnenkant lekker luchtig. Ze zijn ideaal om uit te delen bij feestjes, of zoals ik deed, bij een high tea. En ze zijn in een mum van tijd klaar!

Lees verder…