Vanochtend (okee, het was eigenlijk na twaalven dus het was al middag) had ik trek in een hartig ontbijtje of lunch. Doordeweeks eet ik ‘s ochtends het liefst simpele cornflakes met melk maar op zaterdagochtend maak ik er graag een feestje van met bijvoorbeeld ei en kaas en neem ik er wat meer tijd voor.
Snuffelend door de koelkast en voorraadkast kwam ik eieren tegen die tegen de houdbaarheidsdatum liepen, een restje kaas, wat zongedroogde tomaatjes, room, ham en wat plakjes salami. Dit alles bij elkaar met nog enkele ingrediënten leverde deze heerlijke mini-omeletjes op. En het fijnste is: ik hoefde er niet eens de deur voor uit. Ze zijn volledig samengesteld uit restjes eten die ik nog had en het is een kwestie van snijden, klutsen, bakken en klaar. Ideaal, lekker, voordelig en makkelijk!
