Gisteravond heb ik een quiche gemaakt die overheerlijk was, en makkelijk om te maken. Grappig genoeg hield ik vroeger niet van olijven, geitenkaas en knoflook, en bevat deze quiche al deze ingrediënten. Vooral aan olijven had ik een pesthekel. Maar nu vind ik al deze ingrediënten erg lekker, en in een quiche komen ze goed tot hun recht.

Ingrediënten:

  • 5 tot 6 plakjes bladerdeeg
  • 300 ml room
  • 4 eieren (M)
  • zout
  • zwarte peper
  • klontje boter
  • teen knoflook
  • klein uitje
  • 100 gram geitenkaas
  • 3 plakjes salami
  • 8 zongedroogde tomaten
  • olijven
  • kruiden (zie tips)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180° Celsius. Neem een springvorm van 26 of 28 centimeter.
Ontdooi het bladerdeeg en bekleed de springvorm hiermee. Dat hoeft niet netjes, het mag er lekker rustiek uitzien. Heb je deeg over, plak het dan in stukjes over dunnere plekjes, het komt niet zo nauw. Prik met een vork gaatjes over het hele oppervlak.
Kluts de eieren één voor één door de slagroom en breng het op smaak met wat zout en peper. Verhit in een pannetje de klont boter, snipper een ui en bak deze glazig. Voeg vlak voor het eind een geperst teentje knoflook toe en bak deze mee tot het begint te geuren. Haal van het vuur.
Snij de salami en zongedroogde tomaten in stukjes. Laat eventueel de tomaten eerst uitlekken op keukenpapier, mochten ze in olie bewaard zijn. Snij ook de olijven (naar behoefte, ik had een handje vol) in plakjes. Doe de uitjes, knoflook, salami, olijven en tomaten door het slagroommengsel. Voeg er naar behoefte kruiden (bijvoorbeeld bieslook, basilicum, tijm, zie tips) aan toe en roer goed door. Giet het mengsel in de springvorm.
Snij of scheur de geitenkaas in stukken en strooi deze over de quiche. Ook dat mag lekker rommelig. Zet de oven in de voorverwarmde oven en bak de quiche in ongeveer 30-35 minuten af. Laat de quiche ongeveer 10 minuten rusten voor je hem snijdt. 


Tips:

  • Ik heb vals gespeeld: Mijn olijven waren al gesneden toen ze het potje in gingen! Lekker makkelijk.
  • Je kan de bodem eerst enkele minuten bakken, dan wordt ‘ie extra knapperig. Doe dat echter wel blind, met steunvulling van bakbonen, op bakpapier. Anders gaat het bladerdeeg bubbelen. Ik kon echter mijn bakbonen zo snel niet vinden en heb de bodem niet voorgebakken. Zonder voorbakken gaat het 0ok prima.
  • De volgende dag is deze quiche ook nog heerlijk, vooral koud.
  • In plaats van bladerdeeg kan je ook speciaal deeg voor hartige taart gebruiken.
  • Liever vegetarisch? Laat dan simpelweg de salami weg. Ik had nog een paar plakjes liggen en bewaar salami het liefst zo kort mogelijk in de koelkast (omdat andere voedingsmiddelen makkelijk de geur en smaak overnemen), vandaar dat ik ze in de quiche verwerkte. Maar zonder kan ook prima. De lekkere tomaatjes geven ook een soort vlezig idee. Voeg dan bijvoorbeeld wat meer tomaatjes toe.
  • Mocht je niet van salami houden maar wel iets van vlees er in willen, dan zijn spekjes of dobbelsteentjes ham nog een optie.
  • Bij mij is elke quiche anders, omdat het vaak afhangt van wat ik nog in de koelkast of in de voorraadkast heb liggen. Nu gebruikte ik Provençaalse kruiden, een mengsel van rozemarijn, marjolein, tijm, bonenkruid, basilicum, kant en klaar uit een potje. Maar experimenteer gerust met verschillende kruiden, quiches lenen zich daar uitstekend voor.
Print Friendly

3 Comments on Quiche met geitenkaas en olijven

  1. Judith
    August 19, 2013 at 9:58 pm (3 years ago)

    Wat voor geitenkaas heb je gebruikt? Zachte chevre of harde kaas?

    Reply
    • Margriet
      August 19, 2013 at 10:29 pm (3 years ago)

      Zachte. 🙂

      Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Quiche met geitenkaas en olijven

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *