Vooruit, nog een Sinterklaasrecept!
Een heerlijke, romige cheesecake met de subtiele smaak van pepernoten (ja, ik weet dat het officieel kruidnoten zijn maar pepernoten bekt lekkerder). Omdat de cheesecake zo machtig is hoef je er niet al te grote puntjes van te snijden, en is hij dus prima geschikt om uit te delen op het heerlijk avondje. En hij is heel goed voor te bereiden; hij is juist lekkerder als hij 1 à 2 dagen van tevoren is gemaakt. Wat wil je nog meer?

Ingrediënten:

  • 250 + 75 gram pepernoten
  • 120 gram ongezouten roomboter
  • 4 eieren
  • 200 gram kristalsuiker
  • scheut vanille-extract
  • 800 gram roomkaas
  • 125 ml ongeslagen slagroom
  • 40 gram maïzena
Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175° Celsius. Bekleed de bodem van een springvorm van 26 centimeter met bakpapier.
Verkruimel 250 gram pepernoten in een hakmolen, smelt de boter, en meng deze door elkaar tot het op nat zand lijkt. Vul de springvorm met de kruimels, druk goed aan met een lepel en maak de bodem glad, en zet de taartbodem ongeveer een kwartier in de koelkast om stevig te worden.

Roer de eieren, suiker en vanille-extract tot het een beetje schuimt en de suiker goed opgenomen is.
Roer de roomkaas voorzichtig in delen door het ei-mengsel, samen met de maïzena en slagroom. Je kan hiervoor een lepel gebruiken of een keukenmachine, maar doe in het laatste geval de garde op de allerlaagste snelheid. Er mag niet teveel lucht in het mengsel komen.
Giet het roomkaasmengsel over de bodem in de springvorm. Duw hier en daar pepernoten (de resterende 75 gram) in het mengsel. Ik duwde ze zelf wat aan zodat ze niet allemaal bovenin zaten maar ook meer naar onder.
Zet de springvorm in de oven en bak hem af in ongeveer 75 minuten. Bedek na 40 minuten de springvorm met aluminiumfolie om te voorkomen dat hij te donker wordt. Zet na 75 minuten de oven uit, en laat de taart er nog 10 tot 15 minuten in staan. Neem hem dan uit de oven en verwijder het aluminiumfolie. Laat de taart volledig afkoelen voor je hem lost uit de vorm. Bewaar de taart in de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen voor je er van eet, dan is hij nog lekkerder. Deze taart is ongeveer 4 dagen goed, en is uitstekend van tevoren te maken (dat komt de smaak alleen maar ten goede).

Tips:

  • Ik kwam er na sluitingstijd achter dat er geen aluminiumfolie meer in huis was, dus mijn taart werd aan de bovenkant te donker, maar hij smaakt er niet minder om.
  • De pepernoten die ik gebruikte zijn van de Hema. We vonden ze erg lekker!
  • Wil je de smaak van de pepernoten intenser hebben, dan zou je meer pepernoten toe kunnen voegen of zelfs een schepje speculaaskruiden kunnen toevoegen aan het roomkaasmengsel.
  • Heb je geen vanille-extract in huis? Een zakje vanillesuiker is ook goed, of het uitgeschraapte merg van 1 vanillestokje.
  • Gebruik om de pepernoten te vermalen echt een elektrisch apparaat. Ik had mijne per ongeluk bij mijn vriend laten staan, bijna 100 kilometer verderop, dus ik was genoodzaakt om het met bruut geweld (deegroller, houten lepel, etc.) te doen, maar omdat het zoveel pepernoten zijn duurt dit lang. Tevens zijn de pepernoten vrij stevig dus kost het moeite. Even een paar seconden pulseren met een keukenmachine neemt je veel werk uit handen!
Print Friendly

10 Comments on Pepernotencheesecake

  1. MySuperSweetLife
    November 16, 2012 at 7:41 pm (4 years ago)

    Dit lijkt me zo lekker. Ik vier binnenkort sinterklaas met vriendinnen. Heb dit recept voor de zekerheid even opgeslagen want meestal maak ik dan even wat lekkers voor vriendinnen.
    Liefs

    Reply
  2. Ellen
    November 16, 2012 at 9:32 pm (4 years ago)

    Dit ziet er heerlijk uit! Zo’n origineel idee voor sinterklaasdag! Ik ga stiekem jouw receptje gebruiken en dit maken voor mijn collega’s dan, mag dat? 🙂 Met alle eer aan jou uiteraard!

    Reply
    • Margriet
      November 16, 2012 at 10:02 pm (4 years ago)

      Natuurlijk! Wat leuk dat je dat wilt doen, ik voel me gevleid. 🙂

      Reply
  3. Sanne
    November 17, 2012 at 11:14 pm (4 years ago)

    Oh dit ziet er heerlijk uit! Ik hou wel van originele Sinterklaas baksels:)

    Reply
  4. Jolien
    November 25, 2012 at 10:15 pm (4 years ago)

    Mmmm, lijkt me overheerlijk!

    Reply
  5. Lyanne
    November 27, 2012 at 4:13 pm (4 years ago)

    Ik hou van pepernoten en cheesecake. Lijkt me heerlijk deze combi! Was er zelf nooit opgekomen haha.

    Reply
  6. Mireille
    November 8, 2015 at 10:31 pm (1 year ago)

    Heb ‘m net gemaakt. Ik kreeg de pepernoten er niet ingeduwd. Ze gingen aan de bovenkant ‘drijven’. Wat heb ik verkeerd gedaan? Ik heb Philadelphia gebruikt. M’n man heeft ‘m al geproefd en vindt de pepernoten aan de bovenkant geen bezwaar. Hij vond de taart superheerlijk! Hij ziet er alleen bij jou veel leuker uit.

    Reply
    • Margriet
      November 10, 2015 at 6:31 pm (1 year ago)

      Het klinkt alsof je beslag te vloeibaar was. Ik denk dat het te lang geklopt is. Mocht je light roomkaas hebben gebruikt, dan kan dat de reden zijn, aangezien light roomkaas meer vocht bevat dan volvette. Zelf heb ik de pepernoten altijd in het beslag kunnen duwen zonder dat ze gingen drijven.
      Fijn dat de taart in ieder geval wel lekker was! 🙂

      Reply
  7. Marianne
    December 3, 2015 at 6:41 pm (1 year ago)

    Heel leuk recept. Ik ga hem morgen maken, dit wordt mijn eerste cheesecake!
    Ik vind ze in Amerika altijd heel lekker, dus ben benieuwd.
    Ik laat weten of het lekker wordt!

    Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Pepernotencheesecake

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *