Oreo Mint Brownies

Tijdens een recente opruimactie in mijn keukenkastje kwam ik een gigantisch pak Mint Oreo’s tegen die ik in augustus had gekocht. Daar had ik helemaal niet meer aan gedacht.
Ik vind de smaak van de koekjes te bijzonder om ze zomaar los op te snaaien. Ik google’de dus op ‘baking with mint oreos’ en kwam bij de afbeeldingen een plaatje tegen dat direct tot de verbeelding sprak. Oreo Mint Brownies! Wat een fantastisch idee. Het goede van Oreo’s en Mint… in een brownie! Absoluut iets voor liefhebbers van de combinatie chocolade-munt.
Deze brownies hebben mij, en degenen die ik ze liet proeven, enorm verrast. De muntlaag is echt bijzonder in een brownie, en de chocoladedruppels bovenop zorgen voor een bite. Van binnen is de brownie nog lekker chewy.

Ingrediënten:

• 240 ml olie
• 350 gram basterdsuiker
• 2 theelepels vanille-extract
• 4 eieren (m)
• 80 gram cacao
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 24 (Mint) Oreo’s
• 100 gram bakvaste chocoladedruppels

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175° Celsius. Neem een brownieblik (mijne is 23 x 33 x 5 cm) en bekleed die met bakpapier. Verdeel de Oreo’s in rijen in het blik.
Meng de olie, suiker, vanille-extract, eieren, cacao en zelfrijzend bakmeel goed door met een handmixer, en verdeel dit mengsel over de Oreo’s. Het mengsel is wat plakkerig dus je kan het er niet overheen gieten, maar gebruik gewoon 2 houten lepels om het er op te doen en glad te strijken.
Zorg dat alle Oreo’s bedekt zijn.

Verdeel de chocoladedruppels over de brownielaag. Bak de brownies in ongeveer 30 tot 35 minuten af. Rond die tijd zou de brownie terug moeten veren als je het lichtjes met je vinger aanraakt. Laat de brownies volledig afkoelen voor je ze snijdt en serveert.

Tips:

• Is je brownieblik iets groter of kleiner, dan maakt dat niet zoveel uit. In het originele recept werd een bakblik van 26 bij 37 centimeter gebruikt. Je brownies worden dan wat hoger of lager. Als het deeg maar goed verdeeld is en het geen tientallen centimeters scheelt.
• Geen Mint Oreo’s te vinden? Gewone zijn ook heerlijk!
• Het originele recept gebruikte 400 gram suiker, ik heb daar 50 gram afgehaald.
• Ik kocht mijn Mint Oreo’s bij Jac Bostelaar in Utrecht.