Nutella vind ik heerlijk. Niet zozeer op brood (ik ben niet zo van het zoete broodbeleg), maar in baksels vind ik het heerlijk. De warme hazelnootsmaak zorgt doorgaans voor een diepe, rijke smaak. Al een tijdje wilde ik Nutella-koekjes maken en ik heb er tig verschillende recepten voor gezien. Na diverse experimenten creëerde ik mijn eigen recept en dat is helemaal naar mijn zin. Het resultaat is een grote hoeveelheid overheerlijke Nutella-koekjes die fantastisch geuren op het moment dat ze de oven uit komen, knapperige randjes hebben en een enigszins chewy binnenkant.

Ingrediënten:

  • 115 gram roomboter
  • 50 gram cacao
  • 170 gram suiker
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • snufje zout
  • 2 eieren (m)
  • 250 gram Nutella
  • 225 gram bloem
  • 1 theelepel baking soda
  • 140 gram hazelnoten

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175° Celsius. Rooster de hazelnoten in een koekenpan. Schud de pan regelmatig zodat ze niet aan één kant kleuren. Laat ze afkoelen, en hak ze vervolgens in kleine stukjes.
Smelt de roomboter maar zorg ervoor dat het niet bruin wordt. Meng in een beslagkom de suiker met de cacao en vanille-extract, giet er voorzichtig de gesmolten boter bij en mix het goed door elkaar (met een houten lepel of menghaken). Vervolgens mogen de eieren, zout en Nutella erbij. Als je dit tot een glad mengsel hebt gemengd, mogen bloem, baking soda en gehakte hazelnoten er bij. Meng niet te lang.

Maak balletjes van het deeg en leg deze op een met bakpapier bekleed bakblik, en druk ze enigszins plat. Leg ze niet te dicht op elkaar, de koekjes lopen uit. Bak ze in de oven af tot ze aan de randjes knapperig zijn en in het midden nog enigszins zacht, zo’n 10 tot 12 minuten. Verplaats ze met een platte spatel of cookie lifter naar een rek om volledig af te koelen.

Tips:

  • Het is belangrijk dat je het deeg niet te lang door mengt,  dan krijg je een taai deeg. Om die reden gebruikte ik een houten lepel.
  • De koekjes garen na buiten de oven, schrik er dus niet van dat de koekjes na 13 minuten nog zacht zijn. Ze worden harder bij het afkoelen.
  • De koekjes zijn zeker 4 dagen houdbaar in een afgesloten koekblik. Wellicht zijn ze nog langer houdbaar maar dat hebben ze in ons huishouden niet gehaald.
  • Elke oven is anders, dus kijk bij de eerste batch even hoe snel je oven de koekjes klaar heeft. Mijn koekjes waren rond 11 minuten perfect.
  • Met deze hoeveelheden maak je ongeveer 30 koekjes, afhankelijk van de grootte.
  • Ik schepte deeg met een eetlepel en vormde deze in balletjes, zo werden ze ongeveer even groot.
  • Voor zachtere koekjes kan je natuurlijk de stukjes hazelnoot weglaten. Ik vond het echter een goede toevoeging aan de koekjes, de geroosterde hazelnoten zorgen voor een uitgesproken smaak en lekkere bite.
  • Houd voor nog een overheerlijk Nutella-recept OverEten in de gaten!
Print Friendly

4 Comments on Nutella koekjes

  1. Milou
    September 29, 2012 at 11:02 pm (4 years ago)

    Ohh jummy! Ik krijg hier trek van! Vooral rond dit tijdstip haha

    Reply
  2. Niqui
    November 9, 2012 at 8:00 am (4 years ago)

    ooh,ooh,ooh…..wat waren ze heerlijk,deze koekjes!!
    Ik kon er maar met moeite vanaf blijven.Ik heb 42 koekjes uit het deeg gekregen en ik heb gewoon pinda’s gebruikt i.p.v. hazelnoten.Bros aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant,dat maakt dit koekje tot een topper!
    Bedankt voor het recept:we hebben ervan genoten!
    -xxx-

    Reply
    • Margriet
      November 9, 2012 at 8:44 pm (4 years ago)

      Wat leuk om te horen, Niqui! Fijn dat ze in de smaak vielen. 🙂

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *