Vermoedelijk kennen de meeste lezers van culinaire blogs Uit de keuken van Levine wel (zo niet; zet een pot thee, neem je laptop en kruip op de bank en bereid je voor op een middagje lezen).
Zij heeft al jaren een blog waarop ze inspirerende recepten en foto’s post. Helaas ben ik niet zo’n brood-wonder als zij dus de broodrecepten heb ik nog niet geprobeerd, maar cakes maak ik graag. Afgelopen week maakte ik Levine’s marsepein-sinaasappelcake, een recept waarin meerdere van mijn favoriete ingrediënten gecombineerd worden; marsepein, sinaasappels en amandelen. Het recept bleek een schot in de roos, want de cake is werkelijk verrukkelijk en ook nog eens makkelijk te maken!

Ingrediënten:

  • 200 gram suiker
  • 180 gram marsepein, in stukjes (te vervangen door amandelspijs)
  • 170 gram zachte ongezouten roomboter
  • ¼ theelepel amandel extract
  • 5 eieren (op kamertemperatuur)
  • geraspte schil van 2 sinaasappels (of 1 theelepel sinaasappelolie)
  • 140 gram patentbloem
  • 1 ¼ theelepel bakpoeder
  • snuf zout
  • 60 gram gekonfijte sinaasappelschil, in stukjes (optioneel)
  • geschaafde amandelen
  • poedersuiker om te bestrooien (optioneel)
Verder nodig:
  • springvorm van 24 cm, ingevet en bebloemd

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Mix (met handmixer of platte klopper standmixer) de suiker en de marsepein door elkaar. Voeg de boter en het amandelextract toe en mix in een paar minuten tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de geraspte sinaasappelschil (of sinaasappelolie) en eieren één voor één toe, voeg het volgende ei pas toe als het vorige geheel is opgenomen. Mix het geheel na het laatste ei nog een paar minuten op hoge stand.
Zeef het bloemmengsel boven het suiker/boter/eimengsel en schep er met een spatel of houten lepel luchtig door. Meng er als laatste de stukjes gekonfijte sinaasappelschil door. Schep het beslag in de springvorm, strijk het glad met de achterkant van een lepel en bestrooi met de geschaafde amandelen. Bak de cake in het midden van de oven in 60 – 65 minuten gaar en bruin. Leg er als de bovenkant te donker wordt (na ongeveer 40 minuten) een velletje aluminiumfolie over.

Laat 15 minuten in de vorm op een rooster afkoelen, verwijder dan de rand. Laat volledig afkoelen voor serveren. Bestrooi desgewenst voor het serveren met poedersuiker. De cake is goed verpakt een paar dagen houdbaar.

Tips:
  • Recept, ingrediëntenlijst en bereidingswijze zijn eigendom van Levine. De foto’s zijn mijn eigendom.
  • Na 65 minuten was de cake klaar (ik heb de satéprikkertest gedaan), en de volgende dag heb ik de cake geproefd. De textuur is fantastisch. Door de marsepein wordt de textuur van de cake heel bijzonder, waardoor je maar door wilt blijven eten…
  • Ik heb stiekem iets meer marsepein gebruikt want ik vond 200 gram net iets makkelijker om te doseren.
  • Het velletje aluminiumfolie had ik ook echt nodig, na 40 minuten was mijn cake aardig gekleurd. Vergeet deze stap dus niet!
  • Zelf heb ik de sinaasappelolie en gekonfijte sinaasappelschil niet gebruikt, die had ik niet in huis. Desondanks was de cake heerlijk.
  • Tenzij anders vermeld, gebruik ik eieren met maat M, zo ook in dit recept.
  • Ik kwam er tijdens het maken van de cake achter dat ik geen amandelschaafsel meer had. Wel had ik gehakte amandelen, deze voldeden ook. Op foto 1 zie je de stukjes net zitten onder het laagje poedersuiker.
  • Mijn marsepein was redelijk stug (ik gebruikte deze). Normaal gesproken zou ik in een baksel als dit amandelspijs gebruiken, wat zachter is, maar nu wilde ik nog wat overgebleven marsepein opmaken. Ik heb de marsepein iets smeuïger gemaakt door tijdens het mengen met de suiker 2 eetlepels ongeslagen room toe te voegen. Hierdoor mengde het beter.
  • 2 dagen na het bakken van de taart vond ik bij Dok in Den Haag alsnog een flesje sinaasappelolie. De volgende keer ga ik die zeker gebruiken omdat ik gek ben op een intense sinaasappelsmaak.
Print Friendly

3 Comments on Marsepein-sinaasappelcake

  1. Edith
    March 11, 2012 at 6:07 pm (4 years ago)

    Lang leve de marsepein-sinaasappelcake in Den Haag ;)! Hij was heerlijk!

    Reply
  2. Caroline Brouwer
    March 12, 2012 at 12:17 pm (4 years ago)

    Ik heb ook eens cake met marsepein erdoor gegeten, dat was erg lekker. Je taart ziet er ook erg goed uit. Fijn dat het gelukt is bij Dok.
    groetjes, Caroline

    Reply
  3. Brechje
    April 25, 2012 at 7:53 pm (4 years ago)

    Wat een lekker recept! Ik heb de taart zelf nog versierd met marsepein. Ik koop dat altijd van de site http://www.gortdecoraties.nl/ Daar verkopen ze heel veel kant en klare marsepeinen dingen! Misschien een leuke tip voor jou?

    Succes met je blog!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *