Na de pannenkoeken die we afgelopen maandag bakten, hadden we nog een toetje nodig voor een grote groep mensen. Vanwege de kosten wilden we geen kant en klare toetjes kopen, maar zelf iets maken. We besloten het wederom simpel, maar wel lekker te houden: yoghurt met fruitsalade. Hier geef ik jullie mijn recept voor fruitsalade waar 50 tot 60 mensen van zullen smullen!

Wat heb je nodig?

  • 1 kilo bananen
  • 2 flinke druiventrossen
  • 20 clementines
  • 500 gram aardbeien
  • 10 kiwi’s
  • 5 citroenen
  • 2 limoenen
  • 2 kilo appels
  • 4 blikken x 750 gram gemengd fruit
  • 4 grote blikken halve perziken
  • 4 grote blikken ananasstukjes
  • 10 pakken yoghurt

Materialen:

  • 1 hele grote pan
  • snijplanken
  • appelboor
  • fruitmesjes
  • snijplanken
  • grote opscheplepel
  • houten lepel
  • veel schaaltjes

Neem een grote pan waar je alles in kwijt kan. Aan een gewone soeppan heb je niet genoeg, je hebt echt zo’n grote ketel nodig waar ongeveer 50 liter in kan. Heb je die niet, gebruik dan meerdere soeppannen.
Was van tevoren al het fruit. Pluk de druiven. Ontkroon de aardbeien en snij ze in stukjes. Pel de clementines en verwijder alle witte velletjes die er nog aan zitten, en verdeel ze in partjes. Schil de kiwi’s en snij deze in blokjes. Doe al dit fruit bij de druiven in de pan en schep voorzichtig om met een houten lepel zodat het al een beetje gemengd is.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen met een appelboor en snij ook deze in stukjes. Pers de citroenen uit, verwijder eventuele pitjes en besprenkel de stukjes hiermee. Snijd de bananen in stukjes en voeg deze samen met de appelstukjes voorzichtig toe aan het fruit.
Open de blikken, snij de perziken in stukjes, en doe al dit fruit ook in de pan. Voeg ook de siroop of het vruchtensap uit het blik toe en schep weer om. Pers de limoenen en meng het limoensap door het fruit.

Verdeel de yoghurt over de schaaltjes en daar bovenop het fruit.

Tips:

  • Wij kochten het verse fruit op de markt. Ideaal, want fruit is bijna nergens goedkoper. Op de Rotterdamse markt was veel aanbod en we zijn van kraam naar kraam gegaan om overal aanbiedingen te kunnen kopen. Op deze manier hou je het betaalbaar.
  • Ik heb het vocht dat in de blikken zat, toegevoegd aan de fruitsalade. Zo was hij een stuk vochtiger, en bleef het langer goed dan als de fruitstukjes droog liggen. Het resultaat was bowl-achtig.
  • Bananen maken het geheel wat troebeler, maar geven wel veel smaak. Wil je echter dat de boel kraakhelder blijft, laat dan de bananen weg.
  • Je kan natuurlijk toevoegen wat je wilt. Mango’s, frambozen, blauwe bessen, etcetera. Deze hebben wij niet genomen omdat die wat duurder waren. Aan vers fruit heb je ongeveer 5 kilo nodig.
  • Het limoensap maakt de salade lekker fris. Ik vond het sap van 5 citroenen en 2 limoenen een frisse tegenhanger voor het zoete fruit, maar wil je het nog frisser, dan kan je altijd meer limoen toevoegen.
  • Het citroensap sprenkel je over de appels om te voorkomen dat ze verkleuren.
  • Neem een grote soep/opscheplepel om het fruit te verdelen over de yoghurt.
  • Geen zin in een grote afwas? Neem plastic bakjes uit de supermarkt.
  • Het komt niet zo nauw allemaal. Als het ene stukje groter is dan het andere, is dat echt niet erg. Hou het lekker makkelijk! Zorg er wel voor dat het niet te klein wordt allemaal, het moet een fruitsalade worden. Geen Olvarit.
  • Als je citrusvruchten uitknijpt direct boven de salade, hou je hand er dan onder om pitjes op te vangen.
  • Op de foto zie je de fruitsalade voor het vocht en het blikfruit er bij gingen.
  • Bewaar fruitsalade die je over hebt nog maximaal 2 dagen in de koelkast.
Print Friendly

2 Comments on Koken voor grote groepen: fruitsalade

  1. Lydia
    May 26, 2012 at 9:29 pm (4 years ago)

    Wat hebben jullie veel moeten snijden en schillen! Maar een goede keuze, want fruitsalade valt vaak in goede aarde. 🙂

    Reply
    • Edith
      May 31, 2012 at 9:40 am (4 years ago)

      Het was echt smullen!!!

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *