Cream Cheese Brownie Day

In Amerika is het op 10 februari National Cream Cheese Brownie Day. In welke mate het gevierd wordt, weet ik niet, ik ben nog nooit in Amerika geweest. Maar toch vind ik het leuk om van de gelegenheid gebruik te maken om weer eens lekkere roomkaasbrownies te maken. Ik vond een lekker recept in het boek ‘1001 Cupcakes, koekjes en andere zoete zonden’ dat ik laatst bij De Slegte kocht. Maar mijn roomkaasbrownies gaf ik een lichte twist door bij het roomkaasmengsel sinaasappelrasp toe te voegen. Hierdoor werden ze enigszins fris!

Ingrediënten voor de brownie:

• 190 gram roomboter
• 45 gram cacao
• 220 gram fijne kristalsuiker
• 2 eieren (maat M)
• 125 gram bloem

Voor het roomkaasmengsel:

• 250 gram roomkaas
• 50 gram fijne kristalsuiker
• 1 ei (maat M)
• rasp van 1 sinaasappel

Verwarm de oven voor op 180° Celsius. Bekleed een bakblik van 28 x 18 centimeter met bakpapier. Smelt de boter in een steelpan op zacht vuur. Neem de pan van het vuur en roer de cacao en suiker erdoor. Klop de eieren erdoor, voeg de bloem toe en roer alles tot een egaal mengsel. Schep het cakebeslag in het bakblik.

Klop de roomkaas los met de suiker en het ei. Voeg de sinaasappelrasp toe en roer nogmaals door. Giet dit mengsel over het browniebeslag en werk beide mengsels licht door elkaar door met een metalen spatel of mes draaiende bewegingen te maken.
Bak de cake 40-45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot hij stevig aanvoelt. Laat het baksel afkoelen in de vorm en snijd de cake in stukken.

Tips:

• Je kan gerust de sinaasappelrasp weglaten, of vervangen door chocolatechips. Of doe voor een stevige bite eens stukjes walnoot door het browniebeslag.
• Ik vind roomkaasbrownies altijd lekkerder één dag na het bakken, als ze een nachtje in de koelkast hebben gestaan. Ze zijn dan lekker stevig!
• Snij niet in tè grote stukken, het is vrij machtig.
• In het originele recept werd ricotta gebruikt, maar ik had nog gewone roomkaas dus heb ik dat gebruikt.