Koekjes bakken doe ik te weinig… Dat is eigenlijk uit pure luiheid. Voor een cake maak je een beslag en vervolgens laat je de oven zijn werk doen, maar met koekjes moet je een oogje in het zeil houden. Je moet ze rollen, draaien, snijden of uitsteken, de baktijd is meestal minder dan 20 minuten, en je bakt ze niet allemaal tegelijk af. Ergo: meer werk, meer tijd, meer moeite…
Maar toch heeft het wel iets, die warme geur van koekjes die in het hele huis waarneembaar is. Het voelt zo lekker huiselijk. En koekjes laten zich makkelijk uitdelen, zonder dat je er plakken van moet snijden. Gewoon in een trommel doen en klaar. Vandaar dat ik het maar weer eens heb gedaan. Ik koos voor Nigella’s recept voor chocolate chip cookies en die bleken heerlijk.

Ingrediënten:

  • 150 gram roomboter
  • 125 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 100 gram kristalsuiker
  • 2 theelepels (10 ml) vanille-extract
  • 1 ei, koelkastkoud
  • 1 eidooier, koelkastkoud
  • 300 gram bloem
  • halve theelepel baking soda
  • 325 gram chocoladestukjes

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170° Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Laat de boter smelten en iets afkoelen. Doe de bruine en witte suiker in een kom, giet er de iets afgekoelde, gesmolten boter over en klop alles door elkaar.
Klop er het vanille-extract, het koude ei en de koude eidooier door tot je een licht, romig mengsel hebt. Klop er geleidelijk de bloem en baking soda door, tot alles net gemengd is. Spatel de chocolade er door en hou wat stukjes apart.
Maak bolletjes van het deeg (met je handen of een ijsschep), en leg die op de bakplaat. Maak ze iets plat en zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen, want ze lopen uit. Strooi de achtergehouden stukjes chocola over de koekjes. Afhankelijk van de grootte van de koekjes bak je ze in 2 of 3 keer af.
Bak de koekjes in 15-17 minuten, of tot de randen lichtbruin zijn. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en verhuis ze vervolgens naar een metalen rooster om volledig af te koelen.

Tips:

  • Mijn koekjes waren vrij klein. Ik haalde zo’n 25 tot 30 koekjes uit het deeg, en bakte ze in 4 keer af. Nigella maakte de koekjes aanmerkelijk groter en haar koekjes waren ook iets dikker, maar ik had zin in kleine koekjes waarvan je er ééntje kan snoepen bij de thee zonder dat je direct vol zit.
  • Laat ze niet te lang bakken, dan worden ze te hard.
  • De koekjes kunnen tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt, mits ze in een luchtdichte verpakking bewaard worden. Ze zijn in totaal 5 dagen houdbaar.
  • Bij een chocolate chip cookie hoort een beker koude melk!
  • Dit recept komt uit Nigella Lawson’s boek ‘Keuken‘.
Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *