Chocoladetruffeltaart voor Kerst (1)

In de laatste chocoladespecial van het Duitse bakmagazine Sweet Dreams vond ik een recept voor een taart die werkelijk alle verwachtingen te boven gaat. Een chocoladetruffeltaart. Zeer eenvoudig om te maken, een oven is niet nodig, en heerlijk om met Kerst te serveren bij de koffie of bij het dessert. Het gaat zo snel en makkelijk dat je hem tussen de bedrijven door op Kerstavond kan maken en de taart dan lekker kan opsmikkelen met Kerst. Ook al is de taart in no-time klaar, de taart is zo heerlijk dat je gasten zullen geloven dat je hier veel langer voor in de keuken hebt gestaan!
Het was geen specifiek Kerst-recept maar met marsepeinen hulstblaadjes heb ik er voor gezorgd dat ‘ie helemaal geschikt is voor de feestdagen. Eet je liever geen marsepein, dan kan je uit je bol gaan met leuke kerststrooisels die nu nog overal verkrijgbaar zijn.

Chocoladetruffeltaart voor Kerst (2)

Ingrediënten:

  • 200 gram amarettini (zie tips)
  • 80 gram boter
  • 600 ml slagroom (ongeklopt)
  • 550 gram pure chocolade
  • cacao
  • decoratie naar keuze (gekleurde marsepein, pareltjes, poedersuiker, etc)

Bereidingswijze:

Vermaal de amarettini tot kruimels. Smelt de boter en meng dit door de kruimels heen tot je een mengsel hebt dat lijkt op nat zand. Bekleed de bodem en zijkanten van de springvorm (20 cm) met bakpapier (zie tips) en stort het kruimelmengsel op de bodem. Duw het aan en maak het glad met de bolle kant van een lepel. Zet het ongeveer 20 minuten in de koelkast om hard te worden.

Hak de chocolade in grove stukken en doe ze in een beslagkom. Giet de slagroom in een steelpannetje met niet al te dunne bodem en zet het op een middelhoog vuurtje. Laat het net tegen de kook aan komen, maar niet helemaal koken. Roer de room steeds door met een lepel om de vorming van een vel te voorkomen. Als het bijna kookt, giet je de hete slagroom over de in stukken gehakte chocolade, in de beslagkom.

Chocoladetruffeltaart voor Kerst (3)

Laat het een minuutje rusten en ga dan het mengsel roeren, tot je een egale, donkerbruine, dikke saus hebt. Er mogen geen klonten in zitten, maar als het goed is zijn die door de hete room ook niet meer aanwezig. Neem de springvorm uit de koelkast en giet het dikke chocoladeroommengsel in de springvorm. Zet de taart minimaal 5 uur koud weg in de koelkast, tot hij stijf is. Bewaar hem tot gebruik in de koelkast.

Decoratie:

Bestrooi de taart voor je hem serveert. Decoreren kan je zo gek doen als je zelf wilt. Enkel gezeefde cacao er over heen is mogelijk, maar zilveren parels of rood/wit/groene strooisels zijn ook leuk. Ik koos voor hulstblaadjes. Daarvoor nam ik ongeveer 60 gram groene marsepein en 15 gram rode marsepein. Ik kleurde witte marsepein zelf met kleurgels van Wilton. Kneed dit goed door zodat je een egale kleur krijgt. Het beste kan je hiervoor handschoentjes gebruiken omdat de kleurgels nogal afgeven op je handen.
Ik gebruikte een holly leaf plunger cutter van 49 mm om mooie hulstblaadjes te maken, en de rode besjes heb ik eenvoudig zelf gerold. Werk, zeker als je verschillende kleuren gebruikt, schoon en maar met 1 kleur per keer. Anders gaan de kleuren door elkaar lopen.

Chocoladetruffeltaart voor Kerst (4)

Tips:

  • Kan je lastig aan amarettini komen, kies dan gerust voor andere koekjes. Chocoladekoekjes doen het ook goed als bodem. Vermaal ze en zorg ervoor dat je ongeveer 200 gram kruimeltjes hebt.  De amarettini geven echter wel een heel lekkere smaak aan de taart, het lijkt wel of er een shot amaretto in de taart zit maar dat is niet het geval. Zo kunnen mensen die geen alcohol drinken, toch genieten van de zoete amarettosmaak die je ook terugvindt bij amarettini.
  • Maak de cacaolaag niet te dik. Dat was ‘ie bij mij eigenlijk wel. En hoe meer cacao er op zit, des te groter het risico op hoesten als je een hap neemt.
  • Heb je geen springvorm van 20 centimeter? Een springvorm die wat groter is, bijvoorbeeld 24 centimeter, kan ook wel. De taart wordt dan wel iets lager.
  • Snij geen al te grote stukken, de taart is best machtig.
  • Het bekleden van de bakvorm is heel eenvoudig. Knip een vierkant stuk bakpapier uit dat groter is dan je springvorm, leg het op de bodem en klem de randen van je springvorm hier om heen. Knip vervolgens 2 stroken bakpapier uit, en plak deze met een likje boter of margarine tegen de randen aan. Als je bij het losmaken van de vorm heel voorzichtig te werk gaat en het rustig aan doet, scheurt je taart niet en zijn je randen mooi glad zonder dat de helft aan het bakpapier of aan de vorm kleeft.
  • Budgettips: chocolade van de Lidl (39 cent per 100 gram), slagroom van Lidl (52 cent per 200 ml) en amarettini van Xenos (99 cent voor 200 gram).
Print Friendly

8 Comments on Chocoladetruffeltaart voor Kerst

  1. Brenda (Kookt!)
    December 23, 2012 at 7:38 pm (4 years ago)

    Water loopt me in de mond. Volgens mij is deze echt super lekker!

    Reply
    • Margriet
      December 23, 2012 at 8:30 pm (4 years ago)

      Dat is ‘ie zeker! Als je van chocolade houdt, is dit één groot feest. 🙂

      Reply
  2. Tamara
    December 24, 2012 at 12:12 am (4 years ago)

    Deze ga ik onthouden!

    Reply
  3. Niqui
    December 24, 2012 at 9:18 am (4 years ago)

    ….lijkt me over-heerlijk,maar wat is dat niet met meer dan een halve liter slagroom?!Het ziet er wel heel byzonder professioneel uit,zo met die mooi uitgesneden hulstblaadjes.Ik denk dat ik hem op nieuwjaar bij de champagne serveer.Gelijk een luxueuze start!
    Bedankt voor dit heerlijke recept!
    -xxx-

    Reply
  4. verveine
    December 26, 2012 at 10:39 pm (4 years ago)

    Ik heb hem gemaakt en het is supper!
    met de kerst hebben we er van gesmult!

    nu moet ik alleen weer een tijdje vasten!
    ik ben begonnen aan een suyiker dieet!

    als iemand interesse heeft:
    het leert je over de verschillende suikers
    het geeft je gezonde recepten (met boodschappenlijst)
    je kan snoepen en suikerloos eten tegelijkertijd

    kijk hier voor meer info
    http://www.suikerdieet.nl

    Reply
  5. Marita
    November 17, 2014 at 11:23 am (2 years ago)

    En deze taart heb ik ook gemaakt dit weekend! 🙂
    Ik kon de koekjes niet vinden, dus ik heb brownie koekjes gebruikt. Ook erg lekker.
    Taart smaakte goed, echt een chocolade bom!

    Reply
    • Margriet
      November 22, 2014 at 5:29 pm (2 years ago)

      Leuk om te horen! 🙂

      Reply
  6. nancy
    December 7, 2015 at 8:23 pm (8 months ago)

    Ik heb ze ook gemaakt en vond het prachtig.

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *