Bokkenpootjestaart
15 May
Als ik enthousiast ben over iets wat ik heb gekookt of gebakken, probeer ik altijd direct daarover een stuk te schrijven. Met de smaak nog in mijn mond en kruimeltjes op schoot kan ik het beste mijn enthousiasme overbrengen.
Dus bij deze, een enthousiast stuk over de taart die ik zojuist gegeten heb: bokkenpootjestaart. Een werkelijk overheerlijke taart, waarvoor je geen oven nodig hebt, hij kan gewoon in de koelkast. En voor ik hem maakte, had ik niet verwacht dat de taart zó lekker zou zijn.
Of de Vlaamse lezers bokkenpootjes kennen is mij onbekend, ik denk dat het een typisch Nederlands koekje is. Lekker zijn ze wel, maar ik eet ze eigenlijk nooit los omdat ze een beetje kruimelen. Al meerdere keren had ik de term ‘bokkenpootjestaart’ voorbij zien komen op het internet, en na het lezen van verschillende recepten heb ik mijn eigen versie gemaakt.
Ingrediënten:
- 1 pak bastognekoeken à 20 stuks (zie tips)
- 100 gram roomboter
- 1 pakje Dr. Oetker Kloppudding vanille
- 500 ml slagroom
- 200 ml melk
- 3 zakjes Klop-Fix (zie tips)
- 2 pakken bokkenpootjes
- optioneel: advocaat
Bereidingswijze:
Bekleed een springvorm van 26 centimeter met bakpapier, zodat de taart straks makkelijk uit de vorm komt. Bekleed de bodem en knip stroken bakpapier voor de randen. Ze blijven plakken met een klein beetje tafelmargarine. Maak vervolgens de bodem. Verkruimel alle bastognekoeken met een hakmolen (of met een deegroller en wat geduld). Smelt de boter in de magnetron en meng dit met de koekkruimels tot het lijkt op nat zand. Vul de springvorm met het mengsel en duw het plat met een lepel tot de bodem overal even dik is en er geen kruimels meer losliggen. Zet de springvorm in de koelkast zodat de bodem stevig kan worden.
Halveer de bokkenpootjes in de lengte (op de plek waar ze met botercrème vastgeplakt zitten). Het is niet erg als er een paar breken, deze komen straks goed van pas.
Doe in je keukenmixer of beslagkom de melk, slagroom, zakjes Klop-Fix, en de Kloppudding. Klop dit mengsel tot het dik en crèmig is, en je het kan uitsmeren. Spatel er eventueel 6-10 eetlepels advocaat doorheen met een houten lepel, of sla deze stap over als je het er niet in wilt hebben.
Smeer ongeveer een derde van de crème over de koekjesbodem die inmiddels stevig is geworden. Stapel daarboven op minder dan de helft van de gehalveerde bokkenpootjes, en smeer er weer een derde van de crème overheen. Daarbovenop mag weer een laag bokkenpootjes, en als laatste smeer je er nog een laag crème op. Let er op dat de crème gelijkmatig verdeeld is en dat er geen gaten ontstaan. Mocht je gebroken bokkenpootjes hebben, dan kan je met die stukjes mooi gaten opvullen.
Als het goed is heb je nu nog enkele halve bokkenpootjes over. Die snij je in kleine stukjes en verstrooi je over de bovenste laag crème. Je taart is dan klaar, hij moet alleen nog enkele uren (ik hield een nacht aan) opstijven in de koelkast.
Tips:
- Gebruik je geen alcohol, laat dan de advocaat gewoon weg. Zonder de advocaat is de taart ook erg lekker. De taart zal dan een tint minder geel worden.
- Ik blijf een Nederlander, dus wat goedkoper kàn, haal ik goedkoper, mits ik niet inlever op kwaliteit. De bastognekoeken heb ik gewoon van het eigen merk van de Jumbo genomen, onder de noemer ‘knapperkoeken’.
- Let op met de Klop-Fix. Je hebt het product om slagroom te verstevigen nodig, géén slagroomvervanger. Klop-Klop lijkt qua verpakking en naam op Klop-Fix maar deze moet je dus niet hebben!
- Maak je geen zorgen tijdens het kloppen; de taart stijft echt op. Tijdens het kloppen wordt de pudding al dikker, maar het kan even duren. Gewoon geduld hebben en dan komt het vanzelf goed. Voor de zekerheid gebruik ik wel altijd plastic bekertjes slagroom (zie foto) en niet die uit de kartonnen pakjes. Die laatste krijg ik niet altijd goed stijf.
- Op de foto zie je welke ingrediënten je allemaal nodig hebt (ik ben alleen vergeten de roomboter te fotograferen).
- Met veel taarten is het zo dat als je een stuk afsnijdt, het mes helemaal onder zit. Veeg het mes af met een stuk keukenpapier zodat elk stuk taart er netjes uitziet. Met deze taart is het ook zo dat het snel een rommeltje wordt dus hou keukenpapier bij de hand als je aan het snijden gaat.
- Onze taart was binnen een dag op (ik heb hem meegenomen naar mijn moeder vanwege moederdag), maar als je hem iets langer wilt bewaren, doe dat dan in de koelkast en niet langer dan 3 dagen.
- Geen fan van bastognekoeken? Geen probleem, voor de bodem kan je ook andere koekjes gebruiken.
- Tip: Action heeft tegenwoordig bokkenpootjes die ‘breuk’ zijn merkte ik laatst! Ze heten ‘restpootjes’ en zien er niet mooi genoeg uit om te verkopen in de supermarkt, maar omdat ze in deze taart toch in brokjes gaan, maakt dat niet uit. Ze liggen bij de koekjes en zijn nog goedkoper dan bokkenpootjes uit de supermarkt, ik geloof zo’n 72 cent voor een pak.
Oh jawel, bokkepootjes kennen wij als Vlaming!
Of misschien zijn wij het enige gezin, dat kan ook. Maar mijn mama is hier zot van.
Ideaal om deze taart eens te proberen met moederdag.
En als Antwerpenaar hoef ik daar gelukkig geen jaar meer voor te wachten,
15 augustus kan ik het al eens proberen!
Echt een leuk recept
Dank je! Leuk om te horen dat Vlamingen ook bokkenpootjes kennen. Alvast veel plezier met het maken en opsmikkelen van de taart!
Het ziet er weer perfect uit, Margriet!
Doe je ook nog mee met het Foodblogevent?
groeten, Caroline
Dank je Caroline!
Het lijkt me super om mee te doen met het Foodblogevent, ik heb mijn hoofd al zitten breken over wat ik zou kunnen maken.
Momenteel zit ik niet zo heel goed in mijn tijd, maar ik ga kijken of ik het voor elkaar krijg.
Jaa bokkepootjestaart is heerlijk! (vooral ook door de advocaat!) Dit herinnert me dat ik hem ook zeker weer een keer moet maken (de laatste keer is alweer 2 jaar geleden!)
Als ik makkelijk wil doen gebruik ik soms ook een kant en klare cakebodem van de supermarkt.
Wat een leuk recept. Ik heb nog nooit van bokkepootjestaart gehoord. Ik ga hem dit weekend zeker uitproberen!
Wat ziet dat er heerlijk uit! Dit staat ook nog op mijn ‘to-bake’ lijstje. Ik hou van Bokkenpootjes!
Heb deze taart gister gemaakt en we vonden hem erg lekker! De volgende keer doe ik er iets meer advocaat bij. Bedankt voor het recept!
Wat leuk dat je het even meldt Marita, ik ben blij dat de taart zo in de smaak viel.
En een flinke scheut advocaat er in is inderdaad heerlijk! 
Hallo margriet
Wilde even laten weten dat ik de bokkenpootjes taart voor de verjaardag van mijn dochter gemaakt heb en dat was zo’n succes dat we m gelijk gemaakt hebben als tractatie voor haar collegaatjes en die zijn ook weer helemaal enthousiast
en het recept is al hun kant op !!! dankjewel!! hanneke
Hoi Hanneke,
wat leuk dat je dat even laat weten! Ik ben blij dat jullie de taart zo lekker vonden, en dat je het recept gedeeld hebt. Jij ook bedankt!
Ah het is dat ik niet van bokkepootjes hou.. maar wat ziet hij er mooi en lekker uit zeg!