Laatst was ik op internet op zoek naar recepten van stamppotten die ik nog niet kende. Mijn favoriete stamppotten zijn andijvie- en boerenkoolstamppot, maar verandering van spijs doet eten, dus zocht ik iets onbekends. Ik kwam uit op de Wikipedia-pagina van ‘Blote billetjes in het gras’, een naam die meer tot de verbeelding spreekt dan ‘snijbonenstamppot’. Uit navraag in mijn omgeving bleek dat sommigen wel bekend waren met snijbonenstamppot, maar niet onder deze naam, die schijnt Gronings te zijn. Tijd dus voor een experiment!

De stamppot bleek enorm lekker te zijn. Mijn vriend en ik waren aangenaam verrast door de fijne combinatie van de zachte, witte bonen, de iets hardere snijbonen, en heerlijke aardappelpuree. Dit recept is voor ons een blijvertje!

Ingrediënten:

  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 300 gram snijbonen
  • 300 gram witte bonen uit pot
  • melk
  • zout, peper
  • boter

Erbij:

  • runder- of varkenssaucijzen
  • vet om in te braden

Bereidingswijze:

Schil en was de aardappelen. Kook ze in ongeveer 15-20 minuten gaar. Kook ook de snijbonen ongeveer 15 minuten, en verwarm de witte bonen maar laat deze niet koken.
Laat de saucijzen enkele minuten weken in lauwwarm water (zie tips) en braad deze in een braadpan tot ze aan alle zijden bruin zijn. Stamp de aardappels met een pureestamper fijn of gebruik een pureeknijper (zie tips). Voeg melk en boter naar behoefte toe, om de textuur te krijgen die je wenst. Breng de puree op smaak met peper en zout, en gebruik eventueel wat jus van de worsten, dit is heerlijk smaakvol. Meng de snijbonen en witte bonen door de puree, en serveer met de worsten.

Tips:

  • Gebruik nooit een blender of staafmixer om aardappels te pureren. In plaats van een luchtige puree krijg je dan een lijmachtige textuur die niet lekker is.
  • Het laten weken van de saucijzen in lauwwarm water is om te voorkomen dat het velletje van de worst stuk gaat tijdens het braden.
  • Geen fan van worst? Gehaktballen doen het ook goed bij stamppot.
  • Ik hou van stevige stamppot en maak mijn aardappelpuree doorgaans niet al te dun, dus ik voeg niet zo heel veel melk toe.
Print Friendly

2 Comments on Blote billetjes in het gras

  1. Lekkerensimpel
    January 14, 2012 at 3:34 pm (5 years ago)

    Haha, wat een leuke naam voor een gerechtje.

    Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Blote billetjes in het gras

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *