Meestal zijn mijn creaties zoet en zit er chocolade in. Maar nu we richting zomer gaan, vind ik het leuk om met de zwaardere baksels even te minderen, en wat zuurdere en frissere smaken aan bod te laten komen. Deze heerlijke kiwi-cake past prima in dat thema. Doodgewoon cakebeslag, maar de meegebakken stukjes kiwi geven er een verrassende draai aan. En bovenop de cake zit heerlijk fris glazuur met citroenrasp. Maak de cake af met dunne plakjes kiwi en je hebt een cake die niet alleen simpel en lekker is, maar ook nog eens mooi in al zijn eenvoud.
Month: April 2012
Chocoladezandkoekjes
Ik neem met regelmaat een bakboek mee naar mijn werk. In de bus, of in de pauze kan ik dan op mijn gemakje recepten doornemen. Dit heeft er toe geleid dat al diverse collega’s dezelfde boeken hebben aangeschaft nadat ze mij zagen slepen met boeken. Één van mijn collega’s kocht Het Grote Larousse Chocoladeboek na mijn exemplaar te hebben gelezen, en hij trakteerde ons vervolgens op chocoladezandkoekjes uit het boek. Zelf had ik ze nog geen eens gemaakt. En de koekjes waren zó lekker dat ik ook aan de slag ben gegaan. Naar mijn mening zijn dit de lekkerste chocolade zandkoekjes die ik ooit geproefd heb, zodra je je koektrommel opent, komt je een heerlijke chocoladegeur tegemoet. De chocoladesmaak is intens, de koekjes zijn bros, en je hebt er géén keukenmachine voor nodig, je maakt ze gewoon met de hand.
Kipfilet met champignon-kaassaus
Als ik niet weet wat ik ‘s avonds moet koken, ga ik altijd even buurten bij Brutsellog. Daar staat namelijk elke dag een recept met foto op van wat Anja heeft gegeten, en dat inspireert enorm! Soms wordt een gerecht dan alsnog anders dan hoe het op de site staat, maar ben ik in ieder geval weer op ideeën gebracht.
Laatst had ik enorme zin in champignonroomsaus, en ook hiervoor kon ik op Brutsellog een goed recept vinden. Mijn vriend heeft bijna zijn bord opgegeten toen ik het had klaar gemaakt, zo lekker vond hij het! En ook ik vond het heerlijk, ik ga het zeker vaker maken.
Chocolade paastaart
Vorig jaar vond ik vlak na Pasen de chocoladepaastaart van Karin op haar site. Hij zag er zo feestelijk uit! Maar helaas, Pasen was al voorbij.
Ik zette het recept op mijn altijd groeiende ‘nog-bakken-lijst’ gezet en viste hem er dit jaar wel op tijd uit. Dit is het resultaat. Een enigszins vochtige, maar geweldige taart met een intense chocoladesmaak, luxe advocaatroom en feestelijk versierd met paaseitjes. Het was een beetje eng dat de taart moest instorten, want normaal gesproken wil je dat juist niet, maar doordat het een soufflé-achtige taart is, is het gewoon dat hij na het bakken enigszins instort. En als de bovenkant wat gebarsten is, maakt dat niet uit, je versiert de taart tenslotte rijkelijk.
De taarten die ik bak zijn nooit heel moeilijk, en ook deze taart niet. Simpele ingrediënten, simpele en korte bereidingswijze, wat wil je nog meer?
Ameisenkuchen
Het klinkt best sjiek, Ameisenkuchen, maar eigenlijk betekent het gewoon ‘mierencake’. En uit de foto’s zal wel blijken waarom. De hagelslag die in deze cake verwerkt zit doet denken aan lopende mieren. Het idee is misschien wat onsmakelijk, maar de cake is verrukkelijk. Het is een recept dat ik ooit kreeg van een Duitse kennis.
Mijn vriend wist niet wat de ingrediënten waren, maar toen hij een plak cake at riep hij direct ‘zit er advocaat in?’. De advocaat zorgt voor zowel een fijne textuur als voor een zacht warme smaak in de cake. Dat in combinatie met de chocoladehagelslag… heerlijk! Ik vind deze cake absoluut een goede tip voor mensen die wel een lekkere (maar niet te zware) cake willen, maar weinig moeite willen doen. En door de fijne advocaatsmaak is dit een zeer geschikte cake om te maken met Pasen.