Zalmsandwiches

Afgelopen donderdag vond ik op de markt gerookte zalm voor maar 1 euro per 100 gram. Zo’n aanbieding kon ik niet aan me voorbij laten gaan, dus kocht ik 2 pakjes. Normaal verwerk ik zalm meestal in wraps, maar omdat ik die niet in huis had, besloot ik er sandwiches van te maken. Ik had namelijk wel lekker maïsbrood van de Hema in huis.

Ingrediënten voor 8 boterhammen:

• 150 gram gerookte zalm (plakken)
• rucola-sla
• mosterd-mayonaise
• 8 sneetjes brood
• zout
• peper

Bereidingswijze:

Besmeer elke boterham met een likje mosterd-mayonaise. Beleg 4 sneetjes brood met de zalm. Bestrooi het naar smaak met zout en peper. Doe bovenop de zalm meerdere blaadjes rucola-sla. Doe de andere sneetjes brood op de belegde broodjes, en snij schuin doormidden. Eet smakelijk!

Tips:

• Je kan in plaats van mosterd-mayonaise ook Philadelphia (of andere roomkaas) met kruiden gebruiken. Dit is lekker fris en een fijne combi met de rokerige zalm.
• Gebruik zoveel of zo weinig als je wilt van elk ingrediënt. De één houdt van veel sla en weinig zalm, de ander wil het net andersom.
• Je kan ook ander brood gebruiken, met casino-witbrood is het bijvoorbeeld erg lekker.
• Als je de boterhammen nog een keer doorsnijdt, heb je mini-boterhammen die het goed doen bij bijvoorbeeld een high tea! Snij dan de korstjes van het brood weg en steek een prikkertje in het midden van de boterhammen zodat ze niet uit elkaar vallen.