Tiramisu, wie houdt er niet van? Nu ben ik niet zó’n toetjesfan maar tiramisu kan ik altijd waarderen. Gisteren heb ik het voor het eerst zelf gemaakt. Het is weliswaar een beetje bewerkelijk, kant en klaar kopen is makkelijker èn goedkoper, maar geloof me: zelfgemaakte tiramisu is vele malen lekkerder dan kant en klaar.
Omdat het de eerste keer was dat ik het maakte had ik rekening gehouden met tegenslag, maar het was gewoon in één keer raak! De tiramisu is echt heerlijk. Met dit recept kan je zeker 8 mensen voorzien van een lekker Italiaans dessert!

Ingrediënten:

  • 75 g kristalsuiker
  • 250 ml slagroom
  • 4 eierdooiers
  • 500 g mascarpone
  • 5 eetlepels amandellikeur (Amaretto of vergelijkbaar)
  • 200 ml espressokoffie
  • 300 g lange vingers
  • cacaopoeder

Benodigdheden:

  • ruime rechthoekige ovenschaal
  • 2 beslagkommen
  • ondiep, langwerpig schaaltje
  • handmixer

Werkwijze:

Zet 2 à 3 kopjes espressokoffie (tot je 200 ml hebt). Klop in een beslagkom de slagroom met 1 eetlepel suiker bijna stijf. Klop in de andere beslagkom de dooiers en de suiker tot een romig mengsel. Voeg de mascarpone in gedeeltes toe aan het ei-suikermengsel en klop het glad. Spatel de slagroom luchtig door het mascarponemengsel. Giet de inmiddels afgekoelde koffie in een ondiep, langwerpig schaaltje en voeg de amandellikeur toe. Doop de lange vingers één voor één met de besuikerde kant in de koffie. Leg ze vervolgens met de koffiekant naar boven in de schaal. Bestrijk de lange vingers met een dikke laag (ongeveer de helft) van het mascarponemengsel. Maak nogmaals een laag lange vingers met koffie, en bestrijk die weer met het mascarponemengsel. Laat de tiramisu minstens 3 uur opstijven in de koelkast. Bestrooi de tiramisu kort voor het serveren met een laag cacao.

Tips:

  • Dit dessert is NIET geschikt voor mensen die niet tegen rauwe eieren kunnen, zoals zwangere vrouwen.
  • Meng de mascarpone niet in één keer door het suiker-dooiermengsel, om klontjes te voorkomen. Voeg telkens een grote schep mascarpone toe, klop het mengsel dan glad, en voeg een volgende schep toe.
  • Eventueel kan je 1 of 2 eiwitten toevoegen aan de slagroom om het geheel wat luchtiger te maken. Klop deze in een aparte, vetvrije kom stijf en voeg het daarna toe aan de reeds geklopte slagroom.
  • Laat de tiramisu minstens 3 uur opstijven, maar lekkerder is het nog als je de tiramisu een dag van tevoren maakt.
  • Gebruik voor het bestrooien van de cacao een theezeefje zodat de cacao mooi gelijkmatig verdeeld is en je een fijn, poederachtig effect krijgt in plaats van klonten.
  • Afhankelijk van de vorm van je ovenschaal kan je 2 of 3 lagen maken. Mijn ovenschaal is vrij diep dus heb ik nog een derde laag lange vingers en een derde laag van het mascarponemengsel toegevoegd. Je krijgt dan een hogere tiramisu.
  • De tiramisu komt het mooist uit de schaal als je stukjes snijdt met een mes en een taartschep gebruikt.
  • Voor een ultiem verwen-moment: serveer de tiramisu met een klein glaasje Amaretto of een sterke espresso!

Eindconclusie? Het kost wat tijd en moeite, maar dan heb je ook echt wat.
Aanrader? Absoluut!
Ga ik het weer maken? Zeker.

Print Friendly

7 Comments on Tiramisu

  1. Evelyn
    March 9, 2011 at 5:35 pm (5 years ago)

    Wat onwijs leuk! en wat zag ik nu? je hebt mijn weblog gelinkt, wat lief en superleuk! Ik ga de tiramisu zoooooo uitproberen hmmm heb er nu al zin in!!

    Reply
  2. Femke
    March 12, 2011 at 3:34 pm (5 years ago)

    Wow dit ziet er echt heerlijk uit, lijkt me best ingewikkeld maar wil het ooit nog wel een keer maken 🙂

    Reply
  3. Johan
    March 25, 2011 at 12:15 am (5 years ago)

    Hoihoi,
    Ik laat de lange vingers altijd even een poosje in het koffie/amaretto mengsel weken.
    Dan worden de lange vingers doordrenkt wat de smaak (naar mijn mening) ten goede komt.

    Groetjes,
    Johan

    Reply
  4. Margriet
    March 25, 2011 at 10:45 am (5 years ago)

    Dat is vast lekker! Maar worden ze dan niet heel breekbaar? Ik moest nu al aardig wat moeite doen om de natte lange vingers niet te breken bij het in de schaal doen.

    Reply
  5. Evelyn
    October 1, 2011 at 1:32 pm (5 years ago)

    Morgen ga ik dit recept maken! had onthouden dat jij t op je weblog had gezet!:-) Wish me luck ;)xxx

    Reply
    • Margriet
      October 1, 2011 at 6:29 pm (5 years ago)

      Wat tof Evelyn! Veel succes, met jouw bakkunsten wordt dat echt geen probleem! 🙂

      Reply
  6. Evelyn
    October 2, 2011 at 8:14 pm (5 years ago)

    nou hij was lekker! echt een aanrader, thnx voor je recept! ik heb alleen tia maria gebruikt ipv amandellikeur…groetjes!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *