‘s Middags had ik geluched in een Italiaans restaurant, en het leek me lekker om die Italiaanse sfeer ‘s avonds voort te zetten. Het werd spaghetti met rode saus en heerlijke gehaktballetjes! Een lekker stevige maaltijd die voldoende is voor 4 personen.
Ingrediënten:
- 1 pak spaghetti
- 450 gram rundergehakt
- 250 gram spekjes
- 1 pakje gezeefde tomaten
- 1 blik tomaten
- 1 puntpaprika
- 1 grote ui
- 1 bakje champignons
- roomboter (of iets anders om in te braden)
- Italiaanse kruiden naar smaak (oregano, basilicum, etc)
- geraspte kaas
- (eventueel) groene pesto
Bereidingswijze:
Breng in een grote pastapan water aan de kook en doe er wat zout in. Snij de puntpaprika, ui en champignons in stukjes en bak die in wat olijfolie enkele minuten aan. Doe de spekjes er bij en zet het vuur als alles nagenoeg gaar is, laag.
Kruid het gehakt met de Italiaanse kruiden, zout en peper, en draai er balletjes van ter grootte van een pingpongbal. Neem nog een pan, smelt de boter daarin en leg daar vervolgens de gehaktballetjes in. Braad ze op een middelhoog vuur gaar en keer ze regelmatig.
Doe de tomaten uit blik bij de groenten en spekjes, duw de tomaten een beetje plat en roer door. Doe vervolgens ook de gezeefde tomaten er bij, roer wederom goed door en laat het geheel een tijdje pruttelen op middelhoog vuur. Kruid de saus naar smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper. Om de smaak iets op te peppen doe ik er meestal een schepje groene pesto bij.
Doe de spaghetti in de pastapan en kook deze al dente. Als de gehaktballetjes helemaal gaar zijn mogen ze in de tomatensaus. Zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met de saus zodat ze de smaak daarvan lekker opnemen. Laat de saus nog pruttelen zolang de spaghetti niet gaar is, en roer zo nu en dan om.
Giet de spaghetti af, en meng vervolgens de saus met de spaghetti. Roer goed om en serveer het op pastaborden met vers geraspte Italiaanse kaas. Eet smakelijk!
