Laatst was het tijd voor een eenvoudig maar heerlijk gerecht waarvoor ik meestal alles al in huis heb: Spaghetti Carbonara. Ook hiervoor zijn talloze recepten te vinden. Nigella Lawson voegt wijn toe, weer anderen zweren bij peterselie als extra ingrediënt, en ik heb gelezen van mensen die zelfs champignons of courgette in hun carbonara verwerken.
Ik hou het redelijk simpel. Wel gebruik ik enkele eetlepels room (een doodzonde in de ogen van sommige mensen!) en een uitje. Is mijn carbonara traditioneel? Geen idee. Maar lekker is het wel!
Ingrediënten:
- 1 pak spaghetti
- 200 gram spekjes
- 1 ui
- 2 eieren
- 3 eetlepels room (bijvoorbeeld Blueband Finesse voor koken)
- 75 gram Parmezaanse kaas of Grana Padano
- zout, peper
Bereidingswijze:
Zet een grote pan met water en zout op en breng dit aan de kook. Snipper een ui en bak deze met de spekjes in een pan gaar. Voeg wat zwarte peper toe. Klop de eieren en room door elkaar in een klein kommetje. Roer vervolgens de kaas er door heen en kruid dit met zout en zwarte peper.
Giet de spaghetti af als deze beetgaar is, haal de pan van het vuur en doe de spaghetti terug in de pan. Doe de spekjes en uitjes er bij, en vervolgens de saus die je gemaakt hebt van de room, eieren en kaas. Roer dit snel en goed door de spaghetti en serveer direct.
Tips:
- Zorg er absoluut voor dat de pan van het vuur is als je de saus toevoegt aan de spaghetti. Op deze manier stolt het ei niet, en je wilt geen roer-ei-achtige prut in je spaghetti.
- Sommige mensen gebruiken alleen de eigelen van de eieren. Dat kan natuurlijk ook. Wel zou ik dan iets meer eieren gebruiken, bijvoorbeeld 4, omdat het anders denk ik iets te droog wordt.
Dit recept is van Laura Vitale, in deze video zie je haar in actie.
