Sambal Goreng

Na het Rietja-avontuur van zondag had ik gekookte rijst overgehouden. Dat is prima te gebruiken de volgende dag! Ik was wederom in de stemming voor Indonesisch eten dus gebruikte ik opnieuw een boemboe; Sambal Goreng, van het merk Go-Tan. Ook die kocht ik ooit bij Xenos maar inmiddels is de hele Go-Tan-lijn bij Xenos volgens mij vervangen voor het merk Asli.

Vandaag at ik alleen, en de ingrediënten en hoeveelheden voor 1 persoon zijn als volgt:

• 1 middelgrote ui
• handje sperziebonen (ik gebruik ze altijd uit de diepvries)
• 1 zakje boemboe Sambal Goreng
• 2 plakjes ontbijtspek
• ongeveer 150 gram rijst (gekookt of ongekookt)
• 1 ei

Snij de ui in stukjes en fruit deze in een wok met olijfolie. Doe de sperziebonen erbij en roerbak deze. Snij de plakjes ontbijtspek in stukjes en voeg deze toe. Los het zakje boemboe op in 150 ml water en roer dit goed door. Voeg toe aan de groenten en het vlees en laat een tijdje sudderen en indikken.

Bak ondertussen het ei in een aparte koekenpan.

Heb je geen restje rijst zoals ik had, kook deze dan eerst. Giet de rijst af als het gaar is. Voeg de rijst toe aan de wok en roer het geheel goed door. Laat nog even in de pan zitten zodat het geheel lekker warm is en de rijst de smaak opneemt van de saus, groenten en vlees.

Serveer met het gebakken ei en smullen maar!

Natuurlijk is Sambal Goreng ook erg lekker met stukken kip of varkensvlees. Ik ben echter niet zo’n vleesfan (niet uit principe maar gewoon omdat ik er niet heel veel om geef), dus hield ik het bij stukjes spek. De rokerige smaak van het spek paste goed bij de Sambal Goreng. Je kan ook nog variëren met de groenten door bijvoorbeeld taugé, paprika, prei of champignons te gebruiken.

Eindconclusie? Lekker makkelijk en smakelijk.
Aanrader? Zeker, vooral als je snel, makkelijk en gezond wilt eten.
Ga ik het weer maken? Ja, als ik alleen ben vind ik dit wel een fijne optie.