Ik hou erg van paddestoelen, met name champignons gebruik ik vaak bij het koken. Ook in een quiche zijn ze lekker. Één van mijn favoriete quiches is dan ook quiche met champignon en spek.

Ingrediënten:

  • 5 plakjes deeg voor hartige taart (Koopmans, uit de diepvries)
  • 250 gram champignons
  • 150 gram ontbijtspek (in plakken)
  • 250 ml slagroom
  • 5 eieren (M)
  • zout, peper
  • gedroogde tijm
  • klontje boter

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de plakjes deeg ontdooien en bekleed er een springvorm van 24 centimeter mee. Maak de champignons schoon, verwijder eventueel de steeltjes, en snij ze in plakjes. Kruid ze naar believen met zout, peper en tijm en bak ze in een koekenpan op middelhoog vuur in de roomboter gaar. Neem uit de pan en laat ze uitlekken.
Snij de plakken ontbijtspek in repen, en bak deze kort aan tot ze kleuren en ietwat knapperig worden. Laat ook de plakken ontbijtspek wat uitlekken.
Klop de eieren, meng deze met de slagroom en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
Doe de champignons het ontbijtspek om en om in de vorm, en giet daar het ei-slagroom mengsel overheen. Bak de taart in 40 tot 50 minuten gaar.

Tips:

  • Laat de quiche een paar minuten afkoelen voor je hem aansnijdt, de vulling moet goed gestold zijn.
  • Met deze quiche kan je alle kanten op. Ik vind hem zo al heerlijk, maar met het toevoegen van uitjes, een teentje knoflook, of kaas over de quiche, maak je hem net weer even anders. Hij wordt dan wel wat machtiger.
  • Kastanjechampignons geven een nog krachtigere smaak.
  • In plaats van plakken spek kan je natuurlijk ook dobbelsteentjes kiezen.
  • Is er over? Eet het de volgende dag lekker koud.
Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *