Zondag was het tijd voor iets lekkers dat ik had gevonden op smulweb: Pittige kip a la pizzaiola. Ideaal, want ik wilde er niet al te veel werk aan hebben, maar toch iets lekkers eten.
Ingrediënten:
- 400 gram kipfilet
- peper en zout
- bloem
- olijfolie
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- ½ rode Spaanse peper
- 2 theelepels oregano
- 100 gram belegen kaas
- 1 glas droge witte wijn
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200° Celsius. Pel en snipper de ui en knoflook. Maak de Spaanse peper schoon, verwijder de pitjes en snij de peper in kleine stukjes. Verhit in een pannetje 1 eetlepel olijfolie en doe de stukjes peper, ui en knoflook er bij. Blus af met de wijn, en laat het inkoken tot er nog ongeveer 1 eetlepel over is. Voeg de tomatenblokjes toe en breng het aan de kook. Laat het vervolgens indikken tot er bijna geen vocht meer over is. Breng op smaak met peper, zout en oregano.
Snij de kipfilet in dunne plakken. Bestrooi deze met peper, zout en bloem. Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan of braadpan en bak de kipfilet aan beide zijden lichtbruin.
Leg vervolgens de kip naast elkaar in de ovenschaal, en verdeel de tomatensaus erover. Leg op elk stuk kipfilet een plak kaas en doe er eventueel nog wat oregano over heen. Bak in ongeveer 20 minuten op 200° Celsius. Als de kaas gesmolten is en lichtbruin, is het klaar.
Tips:
- Lekker met een salade.
- Goed voor te bereiden, je kan het van tevoren maken en kort voor het eten in de oven schuiven.
Conclusie:
Wat een heerlijk recept! De pittige saus was werkelijk verrukkelijk en de kip was lekker mals. Wij aten er een pastasalade bij waarvan het recept ook deze week online komt. Maar wat mij betreft is deze pittige kipfilet een blijvertje. Het recept is snel, eenvoudig en bevat gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, en de smaak is helemaal geweldig. Een aanrader!
