Pasta met kip, spinazie en roomkaas

Al struinend op internet naar inspiratie vond ik dit recept. Pasta met kip, spinazie, champignons en Boursin. Dit leek me heerlijk om zondagavond te eten, en dat bleek het geval!

Het recept heb ik ietwat aangepast qua ingrediënten, verhoudingen en volgorde van klaarmaken. Dit is hoe ik het gemaakt heb:

Ingrediënten:

• 400 gram farfalle
• 2 grote kipfilets
• olijfolie
• 1 pak bladspinazie (diepvries)
• 1 pakje roomkaas met kruiden (150 gram)
• 1 bakje champignons
• 5 zongedroogde tomaten

Bereidingswijze:

Snij de kipfilet in reepjes of blokjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in kwarten. Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes en ontdooi de spinazie volgens de bereidingswijze op de verpakking. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Verwarm een wok met een scheutje olie, kruid de kipfiletblokjes met zout en peper en bak de blokjes bruin. Neem ze uit de pan en zet ze even apart. Doe vervolgens de champignons in de pan, kruid ook deze met zout en peper en roerbak enkele minuten. Als ze klaar zijn, doe ze dan in de schaal bij de kipfiletblokjes. Doe nu de spinazie in de pan samen met de roomkaas en schep het geheel zachtjes om. Voeg als laatste de zongedroogde tomaatjes, champignons en kipfiletblokjes toe en verwarm nog enkele minuten goed door. Schep de pasta in een diep bord en schep daarop de saus.

Tips:

• Ik bak de kipfilet en champignons liever apart. Met champignons komt het heel nauw, en als ik ze apart van de kip bak weet ik zeker dat ze niet te vochtig zijn en niet één van beide ingrediënten al klaar is en het andere niet.
• Controleer tijdens het koken of er misschien nog wat extra zout of peper bij moet. Door het vocht in de spinazie wordt het iets wateriger en dat kan de smaak wat flauw maken. Ik heb na het opscheppen nog wat zout toegevoegd, omdat ik het anders iets te flauw vond.
• Het originele recept sprak van driekwart pak spinazie, maar aangezien ik geen deelblokjes had en fan ben van spinazie, heb ik het hele pak gebruikt.
• In het originele recept werden ook pijnboompitten gebruikt maar die heb ik achterwege gelaten.
• Bij AH was de Boursin Knoflook en Kruiden op. Ik heb toen gekozen voor roomkaas met kruiden van het merk Euroshopper, en dat werkte prima!