Madeleines

Soms sta ik versteld van hoe eenvoudig een recept is, terwijl het resultaat zo smakelijk is. Madeleines zijn daar een typisch voorbeeld van. Deze klassieke Franse cakejes zijn enorm makkelijk om te maken, en er zitten ingrediënten in die je meestal wel in huis hebt. Toch vind ik ze bijzonder. Heerlijk luchtig, fris, zacht, en ze vullen niet zó erg dat je je avondeten niet meer lust. Maar het mooiste is misschien nog wel de baktijd; deze cakejes heb ik namelijk in 12 minuten gebakken!

Ingrediënten:

• 150 gram zelfrijzend bakmeel (gezeefd) + een beetje
• 150 gram roomboter + een beetje
• 150 gram poedersuiker
• zakje vanillesuiker
• rasp van 1 citroen
• 3 eieren

Verdere benodigdheden:

• Madeleine-bakvorm
• Kwastje

Bereidingswijze:

Zorg ervoor dat de roomboter op kamertemperatuur is, en meng deze met de poedersuiker en vanillesuiker tot een romig mengsel. Voeg één voor één de eieren er bij, roer deze er goed door en vervolgens de citroenrasp. Zeef het bakmeel en voeg ook dit toe tot je een luchtig beslag hebt. Zet het even koel weg in de koelkast en verwarm de oven voor op 200° Celsius.
Smelt een klontje boter in de magnetron en vet de madeleine-vorm (tenzij het een siliconen bakvorm is) in met behulp van een kwastje. Schud wat bakmeel over de madeleine-vorm en klop het overtollige bakmeel er weer van af. Zo komen de madeleines straks goed uit de vorm.
Doe een halve eetlepel beslag in elk vormpje. Aandrukken hoeft niet, het beslag wordt door de hitte vloeibaar en gaat dan vanzelf goed in het vormpje zitten. Bak de madeleines af in ongeveer 12 minuten tot ze goudgeel zijn, en wip ze dan uit de vorm, op een rooster om af te koelen. Bestrooi ze voor serveren met poedersuiker.

Tips:

• Hou de baktijd van jouw oven in de gaten, het kan zijn dat jouw oven langer of korter nodig heeft dan de mijne.
• Hoe dieper de madeleine-vorm is, hoe langer de baktijd is.
• Het recept dat ik gebruikte komt uit Het Complete Libelle Bakboek. Het boek is Belgisch, maar ik kon het makkelijk bij de Readshop in mijn eigen dorp bestellen.
• Het is normaal dat de madeleines een beetje gaan opbollen in de oven en een ‘buikje’ hebben.
• Waar mijn madeleine-vorm vandaan komt, weet ik niet. Ik kreeg hem ooit kado. Ik weet wel dat Oldenhof deze bakvorm verkoopt en Dille & Kamille ook.
• Van het hierboven beschreven beslag kon ik ongeveer 30 madeleines maken, maar mijn vorm is niet heel diep.