Lekker als lunch, hartig tussendoortje, of bij de borrel: Kaas-bieslook-brood. Ik vond het recept in één van mijn Duitse kookboeken, Süß und Herzhaft (ISBN: 1405425814). Voor ons was dit een heerlijke zondagmiddaglunch, met nog wat stukjes voor de volgende dag.
Ingrediënten:
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 100 gram harde kaas, geraspt
- 2 theelepels vers geknipte bieslook
- 1 ei, geroerd
- 2 eetlepels gesmolten roomboter
- 150 ml melk
Bereidingswijze:
Neem een bakvorm (vierkant, 23 cm), vet die in en leg op de bodem bakpapier. Zeef het bakmeel, zout en mosterdpoeder boven een mengkom. Hou ongeveer 3 eetlepels geraspte kaas apart. Doe de rest van de kaas met de bieslook ook in de mengkom, en roer vervolgens goed door. Daarna mogen ei, boter en melk toegevoegd worden. Meng het tot een zacht deeg en doe dit in de vorm. Strijk het glad met een lepel en bestrooi het deeg daarna met de 3 eetlepels kaas.
Bak het brood in een voorverwarmde oven ongeveer 30 minuten op 190° Celsius. Neem het daarna uit de oven, laat het in de vorm enkele minuten afkoelen en zet het daarna op een rooster om verder af te koelen.
Tips:
- Vers gebakken is dit brood het lekkerst, maar na een dag is het ook nog goed eetbaar.
- Het is leuk om het brood in driehoekjes te snijden omdat het een vrij plat brood is.
- Geen vierkante vorm voorhanden? Geen nood. Ik heb een ronde springvorm van 24 cm gebruikt en dit ging ook uitstekend.
- Geen mosterdpoeder te vinden? Gebruik dan een theelepeltje mosterd (eventueel iets meer als je erg van mosterd houdt), of vijzel mosterdzaadjes, zoals ik deed. Zorg er dan wel voor dat je de zwarte velletjes er goed uit zeeft.
- Ik gebruikte Cheddar-kaas maar andere harde kazen voldoen ook goed. Neem wel een kaas waarvan de smaak een beetje uitgesproken is.
- De bieslook is te vervangen voor thijm, rozemarijn of basilicum. Verse kruiden zijn wel het lekkerst!
