Onverwacht een aantal vrije uurtjes… de ideale gelegenheid om iets te gaan bakken! We hadden nog veel kleine, wilde hazelnoten, dus ik heb besloten deze te verwerken in de cake. Verder had ik nog chocolade chips en amandelen, en voilà, het idee voor dit baksel was geboren!
Ingrediënten:
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gram hazelnoten (mag met vliesje)
- 100 gram amandelen (mag met vliesje)
- 200 gram roomboter
- 200 gram suiker
- 100 gram chocolade chips of drops
- 4 eieren
Bereidingswijze:
Zorg er voor dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 160 graden. Hak of snij de hazelnoten en amandelen in stukjes. Je kan dit met een mes doen, een vijzel, of keukenmachine (of, zoals mijn vriend deed: improviseren met een bierflesje op een hard aanrecht, hihi!). Snij de boter in stukjes en doe deze met de suiker in een kom. Klop dit tot een glad mengsel en voeg 1 voor 1 de eieren toe, doe pas een nieuw ei in de kom als de vorige is opgenomen in het mengsel. Als dit een gladde massa is geworden mag de bloem er bij. Klop ook dit glad.
Vervolgens mogen de gehakte noten en stukjes chocolade aan het mengsel toegevoegd worden. Roer nog even goed door met een houten lepel. Neem een springvorm van 24 cm, vet deze in met margarine of boter, en doe vervolgens het beslag in de springvorm. Veeg de bovenkant van het deeg glad met een lepel, en bak de cake vervolgens af in de oven in ongeveer 50-60 minuten. Controleer na 50 minuten hoe de cake is, met een satéprikker. Komt die er droog uit, dan is de cake klaar. Is hij nog nattig, dan moet de cake nog even bakken.
Tips:
- Hou de baktijd goed in de gaten, aangezien elke oven anders is. Het kan zijn dat jouw oven er langer of korter over doet dan de mijne.
- Je kan ook zelf stukjes chocolade hakken (van bijvoorbeeld een reep). Ik gebruik doorgaans chocolade chips omdat die bakvast zijn. Je kan deze onder andere kopen bij De Leukste Taartenshop (zoek op chocolade drops).
- In het midden blijft de cake eerst een beetje ‘gooey’, maar dat is niet erg. Na een dag is dat bij getrokken.
- Als je de cake wilt bewaren kan dat, mits goed ingepakt, tot ongeveer 3 dagen.
