Cranberry kwarktaart

Met de Ocean Spray cranberry compote die ik nog had, besloot ik een koude, romige kwarktaart te maken. Het zoetzurige van de compote combineert goed met de boterige bodem, en de romige kwark. Een hele fijne combinatie!

Ingrediënten:

• 260 gram Bastognekoeken
• 100 gram roomboter
• 250 ml slagroom
• rasp van 1 citroen
• sap van 1 citroen
• 500 gram magere kwark
• 500 gram volle kwark
• 150 gram suiker
• 12 blaadjes gelatine
• 125 gram Ocean Spray cranberry compote

Bereidingswijze:

Vermaal de Bastognekoeken. Smelt de roomboter in de magnetron of in een steelpannetje, en meng deze met de koekkruimels. Stort dit mengsel in een met bakpapier beklede springvorm van 26 centimeter en druk het goed aan. Je kan hiervoor de bolle kant van een lepel gebruiken of de onderkant van een glas. Laat de bodem ongeveer 10 minuten opstijven in de koelkast.

Klop de slagroom stijf. Rasp de citroen en pers hem uit. Vermeng de 2 soorten kwark met elkaar, en doe daar de suiker en citroenrasp bij. Meng de stijve slagroom door het kwarkmengsel.
Doe het citroensap in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Laat ondertussen de gelatineblaadjes weken in een bakje met koud water. Knijp ze na een minuut of 5 uit en laat ze oplossen in de citroensap. Roer dit mengsel goed door en voeg het bij het kwarkmengsel. Roer wederom goed door.

Doe het kwarkmengsel in de vorm op de bodem, en verdeel de cranberry compote in scheppen over de kwark. Neem een vork of mes en trek daar slierten mee door de compote, zodat er een gemarmerd effect ontstaat. Voel je vrij om meer of minder compote te gebruiken. Laat de taart minimaal 4 uur maar liever een nacht staan in de koelkast tot deze stijf is.

Tips:

• Gebruik zo veel of zo weinig compote als je wilt. Jammer genoeg was de helft van mijn potje compote al leeg, anders had ik er nog meer in gedaan.
• Niet zo’n cranberry-fan? Natuurlijk kan je deze taart ook maken met andere vruchtencompote of -jam.
• Varieer gerust met verschillende bodems. Mijn favoriete taartbodem is van Bastognekoeken maar ook biscuitjes zijn lekker, of chocoladekoekjes.