Deze taart is gemaakt op een manier die ik niet eerder heb geprobeerd; de bodem is namelijk van bladerdeeg. In de laatste Allerhande stond het recept, en omdat de taart er zo heerlijk uitzag werd mijn interesse direct gewekt. Maar vooral de bodem leek me bijzonder, die was van bladerdeeg…

Wel is gebleken dat bladerdeeg wat eigenwijzer is dan gewoon zanddeeg. Dat laatste boetseer je in een vorm en bak je gaar, maar bladerdeeg boetseer je in een vorm en dat gaat het uit zichzelf nog wat ‘aan de wandel’. Zo kwam de bodem er heel anders uit dan ik hem er in stopte, hij bolde op (wat ik verwacht had), en liet los van de rand (wat ik niet verwacht had). De bodem zag er dus niet perfect uit, maar goed, hij is zelfgemaakt…
Na de eerste hap kon die niet-perfecte bodem me weinig meer schelen. Want hij bleek in combinatie met de fris-romige vulling een werkelijk heerlijke taart!

Ingrediënten:

  • 6 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid
  • 1 ei, losgeklopt
  • 125 g suiker + 1 el voor de bodem
  • 4 blaadjes gelatine wit
  • 4 citroenen, schoongeboend
  • 1 beker slagroom (250 ml)
  • 1 bakje mascarpone (zachte roomkaas, 250 g)
  • 1/2 bakje pijnboompitten (a 80 g)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een springvorm van 28 cm met het deeg, prik er gaatjes in en bak 35 minuten in de oven. Neem uit de oven, bestrijk met het ei, bestrooi met 1 el suiker en bak nog 2 minuten. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Rasp de gele schil van 1 citroen. Pers deze en nog 2 citroenen uit. Verhit het sap in een steelpan en los de rest van de suiker erin op. Neem van het vuur. Knijp de gelatine uit en voeg toe. Laat afkoelen.
Klop de slagroom tot iets dikker dan yoghurt. Roer de mascarpone los. Voeg het citroenrasp, de citroensiroop en de slagroom toe. Verdeel over de bodem. Laat 2 uur opstijven in de koelkast. Rooster de pijnboompitten 2 minuten in een koekenpan. Laat afkoelen. Snijd de laatste citroen in plakjes en verdeel met de pijnboompitten over de taart.

Tips:

  • Het recept staat hier op de website van Allerhande.
  • Ik heb de pijnboompitten bewust weggelaten. Dat vind ik meer iets voor in een salade, niet voor op een taart. En dat was absoluut geen gemis!
  • Eet de taart binnen een dag op want de bodem wordt slapper als de taart langer staat.
Print Friendly

2 Comments on Citroentaart met mascarpone

  1. Jeske
    September 29, 2011 at 10:49 am (5 years ago)

    Hmm citroen, dat is altijd goed natuurlijk.

    Reply
  2. Marian
    September 30, 2011 at 9:00 pm (5 years ago)

    De taart ziet er heel erg lekker uit, met zo’n mooie textuur! Echt de moeite, dit recept!
    Groetjes
    Marian

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *