Nu het kouder wordt vind ik het lekker om zwaarder te tafelen. Geen lichte salades meer, maar ovenschotels en stamppotten, om maar iets te noemen. Wat is er fijner dan na een drukke, koude dag thuis te komen, en dan een dampende pan geurig warm eten op tafel te toveren? Afgelopen week had ik ineens ook enorme zin in chili con carne. Niet al te veel werk, lekker pittig, ideaal! Wij aten er nachochips met kaas uit de oven bij.

Ingrediënten voor 2 à 3 personen:

Voor de chili con carne:

  • 300 gram rundergehakt
  • 800 gram bruine bonen (uit blik)
  • 400 gram tomaten uit blik
  • 140 gram tomatenpuree (1 hoog blikje of 2 kleintjes)
  • 1 grote ui of 2 middelgrote
  • 1 paprika
  • 150 gram champignons
  • 1 theelepel djintan
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • halve theelepel knoflookpoeder
  • snufje Spaanse pepervlokken
  • zout, peper
  • olijfolie
  • snufje kaneel

Voor de nacho’s met kaas:

  • zak nachochips naar keuze
  • kaas naar keuze

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de ui, paprika en champignons in stukjes en bak deze in de olijfolie in een hapjespan. Doe als de bijna klaar zijn, het rundergehakt er bij en bak dit rul. Zet het vuur middelhoog en doe het blik gezeefde tomaten er bij. Breek de tomaten met een houten lepel en verwijder eventueel harde stukjes (bij de onder- en bovenkant). Roer goed door en laat het geheel een tijdje pruttelen. Voeg de tomatenpuree toe en eventueel een theekopje water (afhankelijk hoeveel vocht het gehakt en de groenten hebben losgelaten). Doe alle bovengenoemde kruiden er bij en roer goed door. Laat het geheel op laag tot middelhoog vuur een paar minuten pruttelen.

Doe de nachochips in een ovenschotel. Probeer ze zoveel mogelijk naast elkaar te leggen, eventueel dakpansgewijs (al is dit wat meer werk). Voorkom in ieder geval dat er een berg ontstaat waarbij de onderste nacho’s geen kaas raken.
Schaaf of rasp een hoeveelheid kaas die jij lekker vindt en bedek de nachochips hiermee. Zet ze een minuut of 10 in de oven tot de kaas gesmolten is.

Laat de bruine bonen goed uitlekken, voeg deze bij de chili con carne in de pan (voorzichtig roeren zodat de bonen niet breken!), en laat het nog een paar minuten in de pan zodat ook de bruine bonen warm zijn. Serveer de chili met de nachochips. Eet smakelijk!

Tips:

  • Het knoflookpoeder is te vervangen door een teentje knoflook en de Spaanse pepervlokken door een Spaanse peper (ontdaan van zaadjes, in kleine stukjes gesneden).
  • Jamie Oliver doet ook zongedroogde tomaten in zijn chili, dit is ook erg smakelijk!
  • Geen oven? Geen nood. De nachochips kunnen ook in de magnetron, maar hou het wel in de gaten want de kaas smelt dan erg snel. Ongeveer twee minuten is genoeg.
  • Bij de nachochips kies ik altijd voor naturel.
  • Varieer zelf met de kruiden en de hoeveelheden. De één houdt van erg pittig, de ander van mild. Ik heb zelf de chili bewust niet tè pittig gemaakt omdat mijn vriend dat niet prettig vindt, maar ik hou wel van flink gekruid. Vooral de smaak van djintan vind ik erg lekker, dit geeft een heel karakteristieke smaak aan de chili.
  • Djintan klinkt exotischer dan het is, het is namelijk gewoon gemalen komijn en is verkrijgbaar in de supermarkt in potjes van Conimex.
  • Ik vind het ook lekker om bij chili con carne rijst te eten, of zelfs aardappelpuree.
Print Friendly

3 Comments on Chili con carne & nacho’s met kaas

  1. Jeske
    September 22, 2011 at 9:25 pm (5 years ago)

    Wij eten eigenlijk nooit iets bij chili, omdat de bonen eigenlijk ook een vervanger zijn voor rijst/aardappelen maar dit ziet er wel erg lekker uit!

    Reply
    • John
      October 19, 2011 at 7:29 pm (5 years ago)

      Ik heb je recept gebruikt en was hier een succes! De oudste had zoveel gegeten dat hij pijn in zijn buik had! 😉

      Reply
      • Margriet
        October 19, 2011 at 8:41 pm (5 years ago)

        Superleuk om te horen John! 🙂

        Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *