Al een aantal weken bak ik in het weekend een taart. Deze keer is het tijd voor een echte Duitse Käsekuchen of cheesecake, met kersen. Zowel koude als gebakken kwarktaarten vind ik heerlijk. Maar deze versie doet me echt denken aan Duitsland. Het originele recept is ook Duits. Als de taart gebakken wordt, ruikt het in mijn keuken naar Konditorei en denk ik met plezier terug aan de eerste keren dat ik dergelijke taarten at, al vele jaren terug tijdens vakanties in Duitsland.

Ingrediënten voor het deeg:

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 50 gram kristalsuiker
  • 2 eieren (M)
  • snufje zout
  • 125 gram roomboter

Ingrediënten voor de vulling:

  • 1 pot pitloze kersen op sap (720 gram)
  • 250 ml slagroom
  • 37 gram vanillepuddingpoeder (is de helft van een pakje van Dr. Oetker)
  • 120 gram kristalsuiker
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 500 gram magere kwark
  • 2 eieren (M)

Bereidingswijze deeg:

Gebruik een springvorm van 26 centimeter. Zeef het bakmeel, en snij de roomboter in blokjes. Doe alle ingrediënten voor het korstdeeg in een mengkom en meng de ingrediënten met je handen tot een deegbal. Doe de deegbal in plastic of folie en leg die 30 minuten in de koelkast. Vet de springvorm in met margarine of bakspray. (Ik bedek de bodem van de springvorm altijd met bakpapier). Neem het deeg uit de koelkast, kneed nog even door en gebruik een deegroller om er een platte lap deeg van te maken. Verdeel het deeg over de bodem en zijkanten van de springvorm. Zorg dat de korst aan de zijkanten in ieder geval 4 centimeter hoog is. Prik met een vork kleine gaatjes in de deegbodem. Zet de springvorm met het deeg weer in de koelkast.

Bereidingswijze vulling:

Verwarm de oven voor op 180° Celsius. Neem de pot kersen en laat deze in een vergiet goed uitlekken. Meng de kwark, eieren, kristalsuiker en vanillesuiker met een handmixer in een mengkom goed door. Als het er glad en crèmig uit ziet, mogen de slagroom en de vanillepuddingpoeder er bij. Mix wederom goed met de handmixer. Haal het korstdeeg uit de koelkast en vul het met het kwarkmengsel. Verdeel de kersen in de kwarkvulling. Het kan zijn dat de kwarkvulling over de deegrand heen komt, maar dat is niet erg.

Plaats de taart in het midden van de oven en bak deze in 60 tot 70 minuten gaar. Afhankelijk van je oven wordt de taart goudgeel of zelfs bruinig. De taart is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uit komt. Zet vervolgens de oven uit en laat de taart afkoelen in de oven met de ovendeur op een grote kier. Haal de taart daarna uit de oven en laat hem een nacht in de koelkast.

Tips:

  • Zorg ervoor dat de deegranden niet de dik zijn, maak liever een iets hogere rand dan een korte dikke. Een dikke korst is vervelend met het snijden en eten van de taart, en in de oven zet de korst nog iets uit.
  • Het is niet erg als de kwarkvulling over de deegrand komt. De kwarkvulling stolt namelijk tijdens het bakken en loopt er niet overheen.
  • De ovendeur hou je makkelijk op een grote kier door er een pakje lucifers tussen te steken.
  • Deze taart is ook heerlijk met ander fruit!
Print Friendly

8 Comments on Cheesecake met kersen

  1. Miss Healthy
    May 21, 2011 at 6:48 pm (5 years ago)

    Hmm ziet er lekker uit! Ook maar eens proberen denk ik! Het liefst bak ik elke dag een taart haha. Lijkt me niet verstandig denk ik!

    Reply
  2. Sanne
    May 21, 2011 at 11:18 pm (5 years ago)

    Oh my goodness! Wat ziet dat er lekker uit!

    Reply
  3. Judith
    November 28, 2013 at 10:09 pm (3 years ago)

    Hoi Margriet,

    Een vraagje:
    De vanillepuddingpoeder betreft dit de kookpudding of de kloppudding?
    Ik denk de kookversie, maar ben er nirt zeker van.
    Alvast bedankt voor je antwoord.

    Groetjes judith

    Reply
    • Margriet
      November 28, 2013 at 10:11 pm (3 years ago)

      Hoi Judith,
      Kookpudding. Dus niet de Saroma-versie. Veel succes! 🙂
      Groetjes, Margriet

      Reply
  4. Judith
    November 29, 2013 at 8:01 pm (3 years ago)

    Hoi Margriet,

    Bedankt voor je snelle reactie!
    Ik heb nu een appel-kruimel-(gebakken) kwarktaart in de oven staan.
    Een combi-recept van jou (de vulling) en Caroline Brouwers (de bodem en de appel). Vorige week had ik het orginele recept gemaakt, erg lekker, maar ook zeer machtig. Ik hoop dat de taart met “jouw” vulling iets minder machtig is.
    Ben benieuwd en hoop dat de visite morgen er van gaat smullen.
    Fijn weekend en wie weet tot een volgende krabbel.
    Groet Judith

    Reply
    • Margriet
      December 9, 2013 at 8:39 pm (3 years ago)

      Hoi Judith,

      Sorry voor mijn late reactie. Heeft de taart gesmaakt? Ik ben erg benieuwd.

      Groetjes,
      Margriet

      Reply
      • Judith
        December 24, 2013 at 10:29 pm (3 years ago)

        En ook weer sorry voor mijn late reactie!

        De taart was heerlijk en viel heel goed in de smaak bij de visite.
        “Jouw” vulling maakte de taart minder machtig, zoals ik al had gehoopt.
        Een volgende keer gaat de taart het zeker weer in die combi worden.

        Groetjes judith

        Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Cheesecake met kersen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *