Heerlijk, burrito’s! Makkelijk te bereiden, simpele ingrediënten, en een lekker pittig resultaat. Wat wil je nog meer?
Benodigdheden voor 4 burrito’s:
- 400 gram rundergehakt
- kaas naar keuze
- 4 tortillawraps
- 1 paprika
- 2 uien
- handje champignons
- erwten en maïs (verkrijgbaar in een blikje, Bonduelle Mexico mix)
- burrito seasoning mix (zelf maken of Casa Fiësta / Santa Maria)
- ovenschaal
Ingrediënten voor de Burrito Seasoning Mix:
- paprikapoeder
- knoflookpoeder
- cayennepoeder
- komijn
- zout
- peper
Verwarm de oven voor op 175° Celsius. Bak het gehakt rul in een koekenpan. Snij ondertussen de paprika, uien en champignons in stukjes en voeg deze toe. Als de groenten bijna klaar zijn, voeg dan de burrito seasoning mix toe en een kopje water. Roer het goed door. Is het mengsel te droog, voeg dan nog wat water toe maar let op dat het niet smakeloos wordt. De vulling moet smeuïg zijn maar niet nat. Voeg aan het einde de erwten en maïs toe en roer door.
Verdeel het gehakt-groentemengsel over 4 wraps. Je kan de vulling over de gehele lengte van de wrap leggen en dichtrollen, maar dat vind ik teveel geknoei. Meestal leg ik de vulling in het midden maar laat ik ongeveer 5 centimeter van de onderkant leeg, en vouw ik de onderkant naar boven, en de zijkanten naar binnen, als een soort van envelopje. Op die manier kan je je burrito opeten zonder dat de vulling uit de onderkant komt. Op de bovenste foto’s kan je zien hoe ik het gevouwen heb.
Leg de gevouwen burrito’s naast elkaar in een ovenschaal, en beleg de burrito’s met plakken kaas. Je kan gewone jonge kaas gebruiken, maar ook een pittige kaas is lekker. Zet de burrito’s in de oven en laat ze daar ongeveer 25 minuten instaan tot de kaas gesmolten is.
Tips:
- Burrito seasoning mix is goed zelf te maken van tevoren (en te bewaren in een voorraadpotje), maar wil je het makkelijk, dan zijn er kant en klare zakjes te vinden in de supermarkt. Hoeveel mix je gebruikt en welke kruiden je laat overheersen, hangt van je eigen smaak af. Ook hier geldt: ‘When baking, follow directions. When cooking, go by your own taste’.
- Kidneybonen zijn ook erg lekker in de vulling.
- Lekker bijgerecht: een frisse salade.
