Mijn collectie kookboeken is fors, maar toch is dat niet mijn enige bron voor recepten. Vooral op internet kom ik ook veel leuks tegen. Vaak gebeurt het me dat ik op zoek ben naar informatie over een recept, ingrediënt of baksel, en vervolgens op iets heel anders stuit. Laatst kwam ik via een zoekactie (ik weet niet eens meer waarover) op een Belgisch forum terecht, en ik viel midden in een discussie over Banoffee Pie. Banwatvoortaart? Banoffee Pie! Taart met Banaan en Toffee. Ik had er nog nooit van gehoord maar toen ik de ingrediëntenlijst las en de plaatjes zag, was mijn interesse meteen gewekt. Toffee, banaan, slagroom, chocola, en dat allemaal in één taart? Dat moest wel een geweldig resultaat opleveren.

Spontaan vergat ik waar ik naar zocht, en was mijn volgende zoekopdracht ‘Banoffee Pie’. Ik stuitte op tientallen verschillende recepten (en minstens zoveel manieren om ‘Banoffee’ te spellen, maar dat terzijde), en heb uiteindelijk een manier verzonnen om de taart te maken, geïnspireerd op het eerste recept dat ik vond.

Ik denk niet dat ik ooit eerder zo’n overdadige taart (qua smaak) heb gemaakt. De taart is aardig machtig, en daarom heb ik hem expres niet al te groot gemaakt. Ik gebruikte een springvorm van 20 cm en heb bewust 250 ml slagroom gebruikt. Sommige recepten spraken van 500 ml slagroom voor een vorm van 24 of 26 cm, maar dat vind ik tè. De nadruk moet wat mij betreft op de banaan en toffee liggen en niet op slagroom.

Ingrediënten:

  • 1 blikje gecondenseerde melk (à 397 gram, bijvoorbeeld van Friesche Vlag)
  • 200 gram Bastognekoeken (of vergelijkbaar)
  • 100 gram roomboter
  • likje margarine
  • 250 ml slagroom
  • 4 eetlepels poedersuiker
  • 1 zakje Klop-Fix (dr. Oetker)
  • 2 à 3 rijpe bananen
  • chocoladevlokken, hagelslag of cacaopoeder (om te bestrooien)

Bereidingswijze toffee:

Opgelet: de toffee / caramelpasta voor de taart maak je met gecondenseerde melk. Dit duurt echter even: 3 tot 4 uur (exclusief afkoeltijd)! Heb je haast met het maken van de taart, zorg er dan voor dat je de toffee eerder bereidt. Reeds gemaakte toffee blijft, mits het blik ongeopend is, tijdenlang goed. En aangezien het even duurt, kan je net zo goed meerdere blikken tegelijk maken.
De gecondenseerde melk wordt als deze verhit wordt, caramelpasta of toffee. Haal het etiket en eventuele lijmresten van het blikje af, doe het (ongeopende!) blik in een grote pan water en breng dit aan de kook. Zo gauw het water kookt kan je het vuur iets lager zetten, maar het moet nog wel borrelen.
Het is belangrijk dat het blik constant onder water staat. Is dit niet het geval, dan kan het blik ontploffen. Ik heb horrorverhalen op diverse sites gelezen van mensen die nog steeds caramel achter hun keukenkastjes vinden. Ik weet niet in hoeverre dit overdreven is, maar ik heb maar op safe gespeeld. Oftewel: mijn grootste soeppan heb ik vol water gezet, en daarin 2 blikken tegelijk gekookt. Zo om het half uur heb ik even gekeken en water bijgevoegd aangezien er veel verdampt. Na ongeveer 3,5 uur heb ik het vuur uitgedraaid en het water en de blikken af laten koelen. Vervolgens heb ik de blikken uit het water genomen en verder af laten koelen en ongeveer een uur met rust gelaten zodat de caramelpasta bij opening niet meer loeiheet was.

Bereidingswijze taart:

Bekleed de springvorm met bakpapier. Om de bodem klem je een stuk bakpapier en dan sluit je de springvorm. Smeer vervolgens de binnenkant van de springvorm in met de margarine. Knip 2 stroken bakpapier uit en plak deze met behulp van de margarine tegen de binnenkant van de springvorm. Zorg ervoor dat de stroken bakpapier een beetje uitsteken aan de bovenkant. Op deze manier voorkom je dat de zijkant van de taart straks blijft plakken aan de springvorm als je de taart uit de vorm haalt. Verkruimel de Bastognekoeken met behulp van een deegroller of keukenmachine. Smelt de boter en meng deze door de kruimels tot er een samenhangend geheel ontstaat. Doe het kruimelmengsel in de springvorm en druk de bodem goed aan met een lepel. Zet de bodem ongeveer 20 à 30 minuten in de koelkast zodat de bodem hard wordt. Open het blik waar de caramelpasta in zit en verdeel dit over de kruimelbodem. Snij de bananen ondertussen in mooie dikke plakjes en leg deze over de caramelpasta. Je kan ze er over heen kieperen, ik koos zelf voor een soort van bloemmotief.

Klop de slagroom bijna stijf, en voeg vervolgens de Klop-Fix en poedersuiker toe. Klop goed door, en spatel dan de slagroom over de plakjes banaan. Strooi tenslotte chocoladevlokken, hagelslag of cacao over de slagroom en druk dit (voorzichtig!) lichtjes aan zodat het niet al te los zit.
Laat de taart vervolgens enkele uren opstijven, bij voorkeur een hele nacht.

Tips:

  • Gecondenseerde melk is bij de meeste toko’s wel verkrijgbaar, mocht je het niet in de supermarkt kunnen vinden. In de supermarkt ligt het meestal bij de koffiemelk of bij de Oosterse producten. Friesche Vlag is een bekend merk. Ik gebruikte gecondenseerde melk van Russische origine.
  • Anderen bestrooien de taart met cacao, kaneel of amandelschaafsel.
  • Door een lepeltje gemalen koffie aan de slagroom toe te voegen krijgt de taart een kick en wordt ‘ie iets minder zoet. Misschien een aanrader voor de mensen die geen enorme zoetekauw zijn.
  • In het originele recept werden voor de bodem ‘petit beurrekes’ gebruikt, oftewel: biscuitjes. Dit zal een minder uitgesproken smaak geven aan de bodem dan Bastogne, maar ik kan me voorstellen dat er mensen zijn die dit lekkerder vinden.
Print Friendly

18 Comments on Banoffee Pie

  1. Sanne
    May 14, 2011 at 6:51 pm (5 years ago)

    Mijn HE-MEL! Wat ziet dat er machtig en lekker uit! Dat moet ik echt een keer proberen:D

    Reply
  2. Santjuh
    July 3, 2011 at 11:45 am (5 years ago)

    Lkkr dude!!

    Reply
  3. Sunny
    February 17, 2012 at 2:38 am (5 years ago)

    hmmmm verrukkelijk, ik heb vandaag een makkelijkere versie van dit recept gemaakt; i.p.v. gecondenseerde melk heb ik bebogeen als toffeevulling gebruikt en dat was super lekker! bedankt voor dit recept.

    Reply
    • Margriet
      February 17, 2012 at 6:20 am (5 years ago)

      Dat is een goeie tip, zo gaat het nog sneller!
      Fijn dat je de taart zo lekker vond. 🙂

      Reply
  4. esther
    July 28, 2012 at 5:23 pm (4 years ago)

    hey wat leuk om hier een recept van Banoffie-pie tegen te komen. In Engeland heb ik hem ooit voor het eerst gegeten. daar wordt hij vooral als toetje gegeten net als in Ierland. Dit jaar reden we weer door Engeland op weg naar Ierland en ………yesssss wederom mezelf en manlief op een stuk getrakteerd. Nu mijn vakantieheimwee vandaag de overhand nam, besloot ik hem zelf weer eens te maken en zo kwam ik hier terecht.

    Groetjes Esther

    Reply
  5. Niqui
    November 1, 2012 at 9:31 am (4 years ago)

    gisteren deze overheerlijke versie gemaakt.
    Wat een smaaksensaties bij elkaar!Ik had mij er nooit eerder aan gewaagd omdat ik het altijd een beetje een rommelig gedoetje vond en bij mij wil het oog ook wat..;-)Maar dit was echt helemaal top,ook de hoeveelheid,net genoeg,niet teveel en niet te weinig.
    hartstikke bedankt voor het recept,volgende week weer!
    -xxx-

    Reply
    • Margriet
      November 1, 2012 at 5:47 pm (4 years ago)

      Haha, leuk, bedankt voor je enthousiaste reactie. Fijn om te horen dat de banoffee pie in de smaakt valt. 🙂

      Reply
  6. Marianne
    March 23, 2013 at 2:41 pm (3 years ago)

    Ik heb de Banoffee Pie al meerdere keren gemaakt (mijn vriend en moeder zijn groot fan), en nu ik hem weer voor mijn vriends verjaardag maak kwam ik het recept weer opzoeken. Ik zag dat ik nog geen berichtje had achtergelaten; hoog tijd dus! Het is echt superlekker en het is ook vrij snel gemaakt. Ik maak de karamel namelijk altijd van te voren.

    Reply
    • Margriet
      March 23, 2013 at 4:12 pm (3 years ago)

      Wat leuk om te horen Marianne! Ik doe hetzelfde met de caramel en kook meerdere blikjes tegelijk, dat scheelt tijd. Gaaf dat je even een berichtje achterlaat! 🙂

      Reply
  7. Marita
    November 16, 2014 at 1:16 pm (2 years ago)

    Gister deze taart gemaakt voor mijn verjaardag vandaag.
    Ziet er goed uit, alleen loopt de caramel er uit! Hij smaakt verder goed alleen is de caramel dus vloeibaar geworden!
    Heb deze 4 uur in het water gelegd en af laten koelen. Bij het openen van het blikje was deze nog goed stroperig. Enig idee wat ik fout gedaan heb?

    Reply
    • Margriet
      November 16, 2014 at 1:46 pm (2 years ago)

      Wat jammer. Zo te horen was de caramel niet goed ingedikt. Na het koken moet de caramel echt een stevige pasta zijn (zo dik als Nutella, niet zo vloeibaar als yoghurt). Daarna verandert er niets meer aan de dikte.
      Ik heb het ook weleens gehad, toen had ik een ander merk gecondenseerde melk met minder suiker. Sindsdien gebruik ik alleen nog Friesche Vlag. Ik denk dat het niet hard genoeg gekookt heeft.. Stond het vuur misschien te laag?

      Oh enne: van harte gefeliciteerd! 🙂

      Reply
      • Marita
        November 17, 2014 at 11:22 am (2 years ago)

        Dank je! 🙂
        Bij het uitsmeren was ie erg dik, dus ik weet het ook niet. Volgende keer zet ik idd het vuur maar wat hoger en nog langer. Hij was wel erg lekker hoor!

        Reply
  8. Marita
    November 16, 2015 at 9:26 am (10 months ago)

    Begrijp er niets van. Ik heb weer een poging gewaagd en de caramel 5 uur in een hogere pan op t vuur gezet. Hij was hartstikke dik en amper uit te smeren, maar de volgende dag wéér erg dun. Ik gebruik Friessche Vlag. Maar nog steeds erg lekker hoor!

    Reply
    • Margriet
      November 16, 2015 at 9:34 am (10 months ago)

      Wat gek, ik heb dit nooit eerder gehad. Als de textuur eenmaal dik is (ongeveer zo dik als chocopasta) dan verandert dat niet meer bij mij.
      Misschien eens een ander merk proberen?

      Reply
  9. Moniek
    November 24, 2015 at 11:19 am (10 months ago)

    Wat ziet de taart er lekker uit! Ik wil hem gaan maken voor de verjaardag van mijn zoontje. Worden de stukjes banaan niet bruin als je hem vantevoren klaar maakt?

    Ga zo door met deze leuke site!

    Reply
    • Margriet
      November 24, 2015 at 11:22 am (10 months ago)

      Hoi Moniek, bedankt voor je compliment. 🙂
      De stukjes banaan worden niet bruin als je de taart een dag van tevoren maakt. Er zit een dikke laag caramel omheen, en slagroom. Bewaar de taart wel in de koelkast.

      Groetjes,
      Margriet

      Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Banoffee Pie

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *