Al een tijdje geleden kocht ik het boek ‘Oma’s receptenboek’. Ondanks het feit dat er geen enkele foto in staat, ben ik erg enthousiast over het boek. Er staan makkelijke recepten in, en vooral recepten van vroeger. Dat varieert van appelflappen tot huzarensalade, van snert tot stoofschotel. Ook staat er een recept in voor abrikozentaart en die heb ik gisteren gemaakt.

De combinatie abrikozen en amandelspijs triggerde me. Dat klonk interessant! Vroeger was ik niet zo’n fan van abrikozen (ik herinner me nog hoe ik als kind gruwde van tuttifrutti), maar ik besloot de stoute schoenen aan te trekken en toch de abrikozen te verwerken in een taartje. En naar volle tevredenheid! De amandelspijs is subtiel aanwezig en de abrikozen maken de taart heerlijk fris. De abrikozentaart doet me denken aan taarten die je in een Duitse Konditorei vindt. Fruit, cake-achtig, niet droog, en zowel fris als zoet. Over een tijdje ben ik jarig en dan is dit één van de taarten die ik ga bakken.

De ingrediënten zijn allemaal makkelijk te verkrijgen en de bereidingswijze is helemaal makkelijk. En ook al stond er geen foto bij het recept, het werd zo helder verteld dat ik in mijn hoofd een beeld kon vormen bij de taart en dat klopte met het resultaat.

Ingrediënten:

  • 150 gram roomboter
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 pot of blik abrikozen
  • 1 eetlepel citroenrasp
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • snufje zout
  • 100 gram amandelspijs
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180° Celsius. Laat de boter en eieren op kamertemperatuur komen. Vet een springvorm van 20 cm in en bestuif hem met de bloem. Schud overtollige bloem er uit. Laat de abrikozen uitlekken. Doe citroenrasp, boter, basterdsuiker, vanillesuiker en zout in een kom en klop het geheel met een mixer in circa 10 minuten tot een lichtgekleurd, romig mengsel. Klop één voor één de eieren erdoor, voeg pas een nieuw ei toe als het vorige geheel is opgenomen. Verkruimel de amandelspijs en roer hem door het beslag. Zeef het zelfrijzend bakmeel erboven en schep het er met een pollepel door. Doe het beslag in de springvorm. Leg de abrikozen met de bolle kant naar boven in een regelmatig patroon op het deeg. Bak de taart in het midden van de oven in circa 60 minuten gaar en bruin.

Tips:

  • Verder stond er in het recept dat je met enkele eetlepels water en abrikozenjam een soort van glazuur kunt maken om op de taart te smeren. Dat heb ik zelf niet gedaan, ik wilde niet dat ‘ie mierzoet werd.
  • Lekker met een toefje slagroom!
  • Oma’s Receptenboek is op diverse plekken te koop, ook online, meestal voor ongeveer 3 tot 5 euro. Zeker voor die prijs een aanrader!
Print Friendly

2 Comments on Abrikozentaart

  1. Caroline Brouwer
    July 17, 2011 at 9:23 am (5 years ago)

    Wouw, ziet er heerlijk uit! Lijkt me ook lekker met verse abrikozen.
    groetjes, Caroline

    Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Abrikozentaart

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *