Bij Dille & Kamille had ik kleine taartvormpjes gekocht, en mijn handen jeukten om daar iets lekkers mee te maken. Toen bleek dat de aardbeien in de aanbieding waren op de markt, was de keuze gauw gemaakt: aardbeiengebakjes!
Ik gebruikte een recept uit het boekje ‘Ik <3 Zoet‘ dat ik laatst bij De Slegte kocht voor € 6,-.

Ingrediënten:
Deeg:

  • 125 gram bloem
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 70 gram roomboter, in stukjes, beetje zacht
  • 1 eierdooier
  • 1-2 eetlepels water

Vulling:

  • 200 ml melk
  • 1 vanillepeul, gespleten
  • 2 eierdooiers
  • 40 gram fijne kristalsuiker
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 eetlepel maizena
  • 125 ml slagroom, geklopt
  • 350 gram aardbeien, schoongemaakt

Bereidingswijze:
Zeef voor het deeg bloem en poedersuiker in een kom. Voeg de boter en eierdooier toe en kneed alles tot een zacht deeg. Voeg zo nodig een beetje water toe. Bedek het deeg en zet het 15 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit en bekleed er 8 taartvormpjes van 4×9 cm mee. Prik gaatjes in de bodem, bekleed de vormpjes met bakpapier en vul ze met gedroogde bonen. Bak de taartvormpjes 10 minuten in de warme oven. Verwijder bakpapier en bonen en bak ze nog eens 5 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal de taartvormpjes uit de oven en laat ze afkoelen.
Maak de vulling. Verwarm de melk met de vanillepeul in een steelpan en laat hem 10 minuten, zonder te koken, op laag vuur trekken. Klop de eierdooiers, suiker, bloem en maizena in een kom tot een gladde massa. Zeef de melk in de kom en klop alles glad. Schenk het mengsel terug in de pan en breng het op een matig vuur aan de kook. Kook het mengsel, al roerend, circa 2 minuten tot een dikke, gladde massa is ontstaan. Haal de pan van het vuur, laat het iets afkoelen en spatel de slagroom erdoor. Schep de vulling in de taartvormpjes.
Leg, als de vulling een beetje is gestold, de aardbeien erop. (Schep er tot slot een beetje bessengelei over).

Tips:

  • Je kan de aardbeien besmeren met bessengelei. Dat heb ik zelf niet gedaan, ik vond de aardbeiengebakjes al mooi zat.
  • Volgens het boekje kan je met de hoeveelheid deeg 8 vormpjes bekleden. Dat vind ik zelf een beetje ruim. Ik redde het nèt met 6 vormpjes van die maat, en vond de zandbodempjes zelfs lichtelijk dun en bros. Ik had het deeg uitgerold tot 3 millimeter en dunner kan volgens mij echt niet. Gebruik dus òf kleinere vormpjes, of maak wat meer deeg.
  • Geen tijd om de zandbodempjes te maken? Je kan kant en klare gebaksschelpjes kopen in de supermarkt. Deze zijn echter wel minder lekker dan zelfgemaakte!
Print Friendly

7 Comments on Aardbeiengebakjes

  1. caroline brouwer
    August 17, 2011 at 8:03 am (5 years ago)

    Oh, wat zien die er lekker uit. En ook mooie foto’s!
    groeten, Caroline

    Reply
  2. Marikee
    August 17, 2011 at 12:40 pm (5 years ago)

    Oh, ziet er superleuk uit! 🙂

    Reply
  3. Jeske
    August 17, 2011 at 3:19 pm (5 years ago)

    Wij hebben toevallig zo’n doos gebaksschelpjes staan in de kelder. Gewoon voor het gemak, dan heb je altijd snel wat in elkaar gezet.
    De gebakjes zien er heerlijk uit.

    Reply
  4. PJ
    August 18, 2011 at 1:04 pm (5 years ago)

    Oe, ziet er heerlijk uit.

    Reply
  5. T-shirrtje
    August 29, 2011 at 4:28 pm (5 years ago)

    Zouden deze een dag van te voren gemaakt kunnen worden? Of wordt het deeg dan zacht?

    Reply
    • Margriet
      August 31, 2011 at 10:23 pm (5 years ago)

      Je kan ze een dag van tevoren maken ja. Zelf heb ik een compleet gebakje een dag na ik ze gemaakt had, opgegeten, en het deeg was niet zacht geworden.
      Wil je het zekere voor het onzekere nemen, wacht dan met het vullen van de schelpjes en doe dat dan op de dag dat je ze wilt eten.

      Reply
  6. marlissa
    August 29, 2011 at 5:35 pm (5 years ago)

    Ze zien er zo schattig en lekker uit!:)

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *