Rutger’s ultieme brownies

Rutger's ultieme brownies (1)

“Ultieme brownies”. Ik vind het nogal een statement. Toch noemt de eerste Heel Holland Bakt-winnaar, Rutger van den Broek, de brownies zo in zijn bakboek ‘Rutger Bakt‘. Dat kan dan alleen maar nieuwsgierigheid opwekken, vind ik, want er zijn veel verschillende brownies. De één houdt van een cake-achtige brownie, de ander van een kleffe met een knapperig randje. Ikzelf behoor tot de laatste categorie, en kan na het bakken van deze ‘ultieme brownies’ niet anders dan vaststellen dat Rutger helemaal gelijk heeft. Heerlijk zijn ze. Van binnen zacht, bijna toffee-achtig, maar de randen en bovenkant zijn lekker knapperig. Hoewel ik in de toekomst echt nog weleens een ander brownie-recept zal maken (ik hou immers van experimenteren), is dit tot nu toe wel mijn favoriete recept voor dit lekkere baksel!

Lees verder…

Vegaburgers van pompoen, zoete aardappel en speltbrood

Vegaburger (01)

Echt een vleeseter ben ik niet. Het is niet uit principiële bezwaren hoor, ik geef gewoon niet zoveel om vlees. In plaats daarvan kook ik wat meer pasta, aardappels of rijst, en meer groente of paddenstoelen. Vega-varianten van vlees eet ik eigenlijk niet, omdat het idee van soja of tofu in een burger me niet aanspreekt.

Waarschijnlijk daarom was ik extra verrast door de smaken van deze burger. Vooraf had ik er eerlijk gezegd weinig van verwacht. Zoete aardappel had ik nog nooit gegeten, en pompoen… tja, ik ken alleen die grote oranje en daar ben ik niet zo gek op. Toch maakte ik dit recept, om weer eens uit mijn comfortzone te stappen. Dat is zo af en toe best goed voor een mens. :)
Ik vond het recept in het perspakket dat ik laatst kreeg van Castello. Behalve de ingrediënten voor een klassieke hamburger, zaten ook alle ingrediënten voor een vegaburger in het pakket. Eigenlijk had ik dus geen excuus meer om geen vegaburger te maken. En wat ben ik nu blij dat ik het gedaan heb zeg, want dit is zo’n beetje hèt bewijs dat je geen vlees nodig hebt om lekker te kunnen eten. De combinatie van smaken in deze burger vind ik zo mogelijk nog lekkerder dan die van de klassieke hamburger, en dat wil wat zeggen want de klassieke hamburger was ook fenomenaal. Toegegeven, het kost wat meer werk om deze burgers te maken maar dat is het echt waard. Smullen!

Lees verder…

Duitse notenhoekjes (Nussecken)

Notenhoekjes (01)

Wie in Duitsland weleens een Konditorei heeft bezocht, kent dit heerlijke gebak vast: Nussecken, letterlijk vertaald ‘notenhoekjes’. Als we Duitsland bezoeken, gaan we steevast naar een Konditorei of bakker om er een paar mee te nemen. De onderkant van notenhoekjes bestaat uit een zacht deeg (steviger dan cake, maar zachter dan koek), de tussenlaag is abrikozenjam en daarbovenop een heerlijk mengsel van noten en suiker. Om het af te maken worden de notenhoekjes besmeerd met pure chocolade. Heerlijk! :)
Na mijn laatste bezoekje aan Duitsland besloot ik om toch ook eens een poging te doen om de notenhoekjes zelf te maken, en ik kan wel zeggen dat het experiment enorm geslaagd is. :) Voortaan hoeven we dus niet meer naar Duitsland om te genieten van deze bijzondere lekkernij!

Lees verder…

Abrikozencake met amandelspijs en rozijnen

Abrikozencake met amandelspijs en rozijnen (1)

Laatst was het open kerkennacht. Er werden in onze kerk veel mensen verwacht en dus werd er door het bestuur van de kerk aan diverse vrouwen gevraagd of ze een cake wilden bakken voor de gasten. Ook aan mij. Degene die het me vroeg wist echter niet hoe graag ik bak, en toen ik het haar vertelde kwam dan ook al snel de vraag of ik er misschien meer dan één wilde bakken. Natuurlijk, maar al te graag! :)

Uiteindelijk heb ik anderhalve dag in de keuken staan bakken en bakte ik 6 cakes.
Als ik voor anderen bak, kies ik vrijwel altijd voor een recept dat ik door en door ken, om fouten en teleurstellingen te voorkomen. Ik wilde dit keer echter één cake bakken die ik nog niet eerder had gemaakt. Dat betekende echter ook direct dat ik die cake 2 keer moest bakken, eerst om zelf te proeven. Stel dat hij smakeloos is, dan wil ik die niet weggeven, en een aangesneden cake geef je ook niet weg. Mijn man vond het niet zo erg, die was al lang blij dat er eindelijk een cake gemaakt werd waar hij van mocht snoepen! 😉

Lees verder…

Hamburger met blauwe kaas

bluecheeseburger01

Afgelopen week werd ik verrast door een koerier die een gigantische doos kwam bezorgen. Er zat een hamburger-kit in, allerlei ingrediënten die je kunt gebruiken voor het maken van je eigen, unieke hamburger. De afzender was een PR-bureau.
Voor hamburgers was ik meteen te porren. Hamburgers vind ik (mits het vlees van goede kwaliteit is) superlekker, en in dit perspakket zaten zoveel verschillende ingrediënten dat het me even duizelde van de mogelijkheden. Het was midden op de dag dus gelukkig had ik nog even de tijd om na te denken wat ik er precies mee zou gaan doen.

Toen het tijd was om te gaan koken besloot ik te gaan voor een vrij eenvoudig recept, met ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn. Er is echter één ingrediënt nieuw en redelijk bijzonder voor mij op deze hamburger: blauwe kaas.

Als ik eerlijk ben vind ik blauwe kaas ‘los’ niet zo geweldig. De smaak vind ik dan te uitgesproken. Liever eet ik kaas die zachter en neutraler van smaak is. Ik weet echter uit ervaring dat blauwe kaas wel enorm lekker kan zijn IN gerechten (zoals bijvoorbeeld in quiche), en dan is de pittige smaak juist een voordeel. Dus; er ging een plak blauwe kaas op de zelfgemaakte hamburger. Benieuwd wat ik er van vond?

Lees verder…

1 2 3 64