Bourbon Pecan Brownies

Bourbon Pecan Brownies (1)

Laatst deed ik mezelf een bakboek cadeau. 🙂 Het prachtige boek ‘Bakken’ van de Australische bakker en schrijver Dan Lepard.
Ik ken hem van het eerste seizoen van The Great Australian Bake Off waar hij jureerde, en niet veel later kwam eind 2013 zijn boek Bakken (originele titel: Short and Sweet) uit. Het boek stond dus al even op de verlanglijst voor ik het laatst kocht. En wat ben ik er blij mee! Het is een zeer compleet boek met niet al te moeilijke baksels, en de lovende reviews die het boek overal krijgt kan ik alleen maar onderschrijven.

Ik ben begonnen met de Bourbon Pecan Brownies. Hoewel ik verschillende recepten ken van perfecte brownies, blijf ik het leuk vinden om te experimenteren. Met Bourbon (Amerikaanse whiskey) had ik nog nooit gebakken, maar na dit baksel zal ik dat zeker vaker doen! Het versterkt en verdiept de chocoladesmaak en geeft de brownies net wat extra’s! Mijn man nam de brownies mee tijdens een klusavondje met vrienden en ook zij hebben de brownies unaniem goedgekeurd. 🙂 Sindsdien heb ik al vaker het verzoek gekregen deze heerlijke brownies opnieuw te bakken. Van buiten zijn ze knapperig en van binnen lekker fudgy, precies hoe ik mijn brownies het liefst eet!

Lees verder…

Jamkoekjes

Jamkoekjes (2)

Omdat ik nog best veel jampotten in de voorraadkast had staan, maar zelf bijna geen jam op brood eet, heb ik een flinke portie jamkoekjes gebakken! Zo ga ik wat sneller door de voorraad heen.
Deze jamkoekjes zijn lekker en bovendien simpel om te maken. Vooral met kinderen is dit erg leuk om te doen, zeker nu het herfst is en het regelmatig regent. Ga eens een middagje de keuken in, dan kun je daarna lekker smullen van je eigen koekjes! De ingrediënten heb je vast al in huis. 🙂

Lees verder…

Oreo Chocolate Chip Cheesecake Cookie Bars

Oreo Chocolate Chip Cheesecake Cookie Bars (1)

Oreo Chocolate Chip Cheesecake Cookie Bars; letterlijk en figuurlijk een mond vol. Twee weken geleden maakte ik dit extravagante baksel en nadat ik Ă©Ă©n plaatje op mijn persoonlijke Facebook-pagina had gezet, regende het vragen van collega’s. Of ik het baksel de dag er op mee wilde nemen naar het werk?
Helaas, het baksel was al grotendeels vergeven, en ik zou nog meer moeten bakken om al mijn collega’s van een stukje te moeten voorzien. Met de hitte van dat moment had ik daar geen zin in. Wel heb ik ze beloofd om het baksel op mijn allerlaatste vakantiedag opnieuw te maken, zodat ze er alsnog van kunnen genieten. 🙂
Voor degenen die het graag thuis willen bakken is hier het recept!

Lees verder…

Gekocht: Bosch diepvrieskast

Bosch GSN51AW41

Andere baksters kennen het ‘probleem’ misschien wel: Af en toe bak je zoveel (bijvoorbeeld voor een feestje), dat je geen ruimte hebt om je baksels te bewaren. Wij hebben een huishouden van slechts twee personen, en de meeste baksels zijn voor meer dan twee eters. Maar hoe bewaar je die?
Gelukkig zijn veel taarten en cakes in te vriezen. Vooral simpele cakes zoals ik ze graag maak, vriezen uitstekend in, en zijn na ontdooien lekker vers.
Probleem opgelost, zou je denken, maar helaas. Ik heb de afgelopen jaren chronisch ruimtegebrek gehad in mijn vriesvakje. Natuurlijk past er wel een cake in, maar er liggen ook groenten en brood in, en dan is een gemiddeld vriesvakje wel vol. Ik had dus al jaren de wens om ooit een mooie, grote vrieskast aan te schaffen. Eentje met laden, mooi overzichtelijk, waar ik zonder problemen cakes in kwijt kan. Inmiddels is mijn wens vervuld! 🙂

Lees verder…

Amandelcake met bramen

Amandelcake met bramen (1)

Mijn favoriete deelnemer van Heel Holland Bakt blijft toch wel Rutger van den Broek, de winnaar van het eerste seizoen. Zijn stijl van bakken spreekt mij heel erg aan. Sinds kort blogt hij ook, tot mijn grote vreugde. Zo verwent hij ons ook tussen de bakboeken door met lekkers.

Laatst postte hij zijn recept voor een amandelcake met zomerfruit. Ik zette het recept meteen op mijn ‘nog bakken’-lijstje, want we hebben een braamstruik in de tuin. Elk jaar weer produceert deze een flinke oogst, meer dan we op kunnen. Daarom vries ik een gedeelte in, zo kan ik verder in het jaar nog steeds lekkere bramen gebruiken in baksels. 🙂
De bramen bleken een hele goede keuze in deze cake. De cake zelf is door de amandelspijs zoet, en dit combineert perfect met de friszure smaak van bramen. Bovendien is de cake niet zo groot en niet ingewikkeld. Een ideaal ‘tussendoor’-receptje dus!

Lees verder…

1 2 3 70